陈志龙：餐饮老板如何做好领头羊？

餐饮营销研究院 • 2017年11月12日 21:05 • 餐厅营销 • 阅读 0

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这是陈老师每天一篇文章的第1193天

（全文900字，大约需要阅读5分钟）

刚刚设计了一个远程引爆客流，留客锁客，快速回收投资营销方案，用了半天时间，策划就是烧脑细泡，头都发烫。

分享完今天文章，听一首歌放松下！

古人云：兵熊熊一个，将熊熊一窝.

看一个团队的风气，就可知其管理者的人品。

一个饭店的老板就是领头羊，其工作状态、工作态度、工作能力、工作效率直接影响到下属对工作的热情。

而一位出色的餐厅、乃至企业老板需要哪些品质呢？可以参考下面几点：

作为饭店的领导，首先要找准自己的定位，要清晰的知道自己的客户是什么样的群体，并且要对团队目标进行阶段性分解。

其二是要知道自己在团队里扮演的是什么角色，自己的优势是什么？团队的劣势是什么？只有把团队劣势和自己优势进行完美的结合，才能更快的实现目标。

老板每天都在忙，是忙，还是迷茫，“忙”是许多人的口头禅，更是许多管理者的口头禅，问题是如此忙的效果在哪里？有哪些事是你现在必须要去“忙”？有哪些事是可交由其他人去“忙”？有那些事是根本不需要你去“忙”？

老板店长要对自己的工作有一个计划，要了解工作中的轻重缓急，一定要学会授权，将一些不需要你亲自去忙的工作分解到路队，充分发挥路队的管理职能和管理作用，不必事无巨细都去亲自处理，善于分配才是管理者必备的技能。

规章制度制定了就应严格遵守，在执行过程中如果发现制度有偏差就应进行及时纠正，但切不可将制度撇在一边，如果不按制度办事，那么久而久之就会失去员工的信任。在执行制度时，一定要做到制度面前人人平等，不要让员工感到不公，要人性化管理，不要人情化管理。

创新是企业发展不竭的动力，作为管理者，不要照搬他人经验，拿来主义是要不得的，不要老是看以前怎么样，老经验固然可贵，但许多时候已经不适合于现代管理，怎样把管理中注入活力，怎样为企业和个人创造最大化效益，是你经常要考虑的问题。

要求员工要做好的，自己首先要做好。对待工作的态度、对待顾客的态度，都要以身作则。

当员工向你寻求帮助时，不应以任何借口搪塞，哪怕你也有困难，否则，员工就会对你失去信任，也许是一件很小的事，都会让你在员工的心目中失去威信。

人非圣贤孰能无过，有过如何改。作为一个管理者，你不要只是一味的指责你的员工，教给他方法，请他试着去做，比“大会批、小会训”效果要佳。不要怕员工犯错，当员工犯错后，试着帮他承担一些责任，比任何处罚都有效。

本年度要完成什么样的既定目标，本季度、本月又要做些什么？为了这个既定目标的完成，制定一个工作计划，和下属、员工们一起探讨完成目标的方法，要让大家都有一个奋斗方向。

在工作中你要充满热情、要有足够的信心，要让下属和员工为有你这样一个领导而自豪，同时，和你一起积极工作。

在做了计划后，不能就此了事，要检查计划实施、完成的情况，要知道每个人都是有惰性的，只制定出计划而不付诸实施和检查，那么计划也只是空谈。

放权，用人，要把合适的人放在合适的岗位，在工作中要善于发现员工的优点，并为其制定工作职责和工作范围，放手让他去做工作，授予他权限，让他有充分的空间去发挥。

不要把老板和员工的界线划分开来。要经常与员工进行沟通、交流，沟通的意义在于让你知道员工的困难和工作的痛点，了解员工需要什么。当你知道了员工的困难之后积极的去解决掉，让员工知道老板是关心我的，增加他们的工作积极性。

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有人群的地方就难免有是非争端，要注意员工中的帮派倾向，杜绝拉帮结派的行为，对无中生有、制造事端的人要毫不留情。适时组织一些联谊活动，为员工制造相互交流的机会和条件，鼓励员工倾诉出自己的不满，加以正确的引导。

运用快乐工作法，让员工们都能快乐地工作。

老板一定要从百忙之中抽出时间学习，是你所必须的，不要满足现状，学会你不懂的；学精你懂得的，要做就要做最好的，用你的知识来管理，目标是终会实现的。

做为老板的我们，我们就注定了与众不同，普通人的想法和观念我们都不在意。只要我们听了普通人的言论，那么我们只有万劫不复。什么是普通人？就是思想和行为都很普通的人，富人和穷人的观念本来就是反着的，我们是一个穷人，我们只要把观念反过来干，我们就会拥有富人的观念，收入提升的就非常的快。

学习管理、服务、最重要的还是营销：

营销步骤：餐厅产品布局——打造尖刀产品——人群定位——引流产品—引流—圈子——尖刀产品切入市场——盈利产品赚钱——追销，裂变—转介绍——后端赚钱。

很多人问：老师你的营销策略为啥那么厉害，我告诉你，真理只掌握在少数人手中，这个社会真正头脑聪明的人都不喜欢普通人的头脑，绝不会听普通人恶心的意见。往往普通人看不起的事情，就是对的，想做火餐厅，就要用逆袭营销，就是不走寻常路，普通人看不起的事情我们就去干，不需要人理解，星爷说过如果每个人都理解你，那你得普通成什么样子？

干就完了！

如果我们下决心做好营销，引爆客流，就没有困难可言，也不会给自己什么借口，一切都以实现目的为核心，如果不想做一件事的时候，就会找各种理由说服自己，这样做是错误的，于是自己就信了，很多时候其实失败在于我们想的太多，干的太少！