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定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|
今天晚上加班，7月第一天，越来越多的方案在排队，越来越多的餐厅在生意下滑，现在只有百分之二十的餐厅在盈利，其他都在持平或者亏损，所以，每天咨询的，付款的，做方案的，做现场调研营销的，远程营销策划方案的，自己看逆袭营销不传之秘书籍学习引爆客流的，太多太多，解答问题吃不消了，7月份远程方案只接20个，现场调研只接8个，实在是忙不过来，每天几个同事忙的团团转，今晚王总微信跟我聊，这是之前电话咨询的伙伴，前几天去山西还邀请我过去指导下，最近呢他给一个餐厅做了个活动，点羊棒送沙棘汁，沙棘汁在内蒙，山西都会有，一种特殊的饮料，非常有营养，内补品，不懂得去度娘，做了个活动，点羊棒送沙棘汁，点几根就送几瓶，活动效果奇差。
老师，这是什么原因，帮我分析下，这个买赠活动，顾客的心理是我买了东西才能有优惠，所以诱惑力不足，还是23块的沙棘汁根本不够诱惑力呢？
既然说活动效果奇差，那么是否可以得出一个结论，羊棒卖得也很差咯？或者说是做活动和不做活动羊棒的销量没变化。
2.活动目的是什么？主角是羊棒还是沙棘汁？
3.一般来说，这种活动的目的，无非是用一个卖得好的老产品，带动一个新品，让大家尝个鲜，甚至是推出来下一个爆款。
4.手段，要么是卖新品，送老品；要么是买老品，送新品。两种方式都可以，没有本质差别。
5.在评估效果上，主角和配角需要分清楚。肯定是以新品的增量作为评估依据。
6.这种活动做砸的因素就是老品的选品。有些策划人员想要的太多，就会选卖得不好的老品来参加活动，寄希望于这个活动既能把卖得不好的老品多卖点，又能推出来新品IP。
7.这样一来就形成了，一个卖得不好的老品带一个刚出来谁都不知道的新品，攒成了个活动。这相当于一个电视剧的主演是过气三线老腊肉和刚出道的新人，想收视率好真的很难。
8.综上所述，老品的选品很重要，一定要选消费者最想要的！
9.另外，新品也可能是扶不起来的阿斗，所以，要注意消费者对于新品的反馈，为研发和采购收集意见。
一瓶饮料，这样的赠品并不是很出奇，但是顾客会觉得这个是额外赚到的，那就很乐意再次购买。
沙棘汁是什么？有可能很多顾客是不清楚这是什么东西，听上去也不好喝，不敢尝试，可以试试补充对沙棘汁的介绍，例如口味、营养价值、来源等，这就是新品，要教育市场。教育市场就需要成本。
所以，设计每一个营销促销呢，都要去了解顾客的需求，而不是盲目去做。
之前陈老师课程讲过餐饮赠品营销分为：
“前端赠品方案”
“基础赠品方案”
“种子赠品方案”
“排队赠品方案”
“正向赠品方案”
“方向赠品方案”
“双向赠品方案”
“借力赠品方案”
“惊喜赠品方案”
“精神赠品方案”
“财富赠品方案”
“人气赠品方案”
“契约赠品方案”
“体验赠品方案”
“会员赠品方案”
赠品营销简单介绍到这，以后会详细分享。
很多餐厅开着开着就亏了，亏着亏着就死了，亏着亏着还在坚持忍着，亏着亏着就亏明白了，开业了生意不好，那就找问题，然后一个个的解决问题，菜品问题就解决菜品，服务问题就解决服务，营销问题就解决营销，然后专注解决问题，解决的问题越多，盈利的机会越大！
你想要做餐饮引爆客流的营销策略吗？
从来没有做过任何营销活动想做又不知道怎么做？
有了营销方案团队不会干怎么办？
团队没有卖的能力不会销售卖不好怎么办？
怎么能够让客人来让客人下次再来还带人来？
我们又有好菜品又有好环境不会宣传怎么办？
听说卖卡不错这些卡该怎么卖？
餐厅经营遇到难题咨询助理微信：wslb888aa
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