【420】张大宽 | 都说餐饮加盟是个坑，原因无非是“期望错配”，看懂本质再动手

期望错配，才是最大的问题

——张大宽

餐饮加盟坑人，这个话题自从有了加盟以来，从来就没断过。

去度娘上搜“餐饮加盟坑人”的关键词，结果有三千多万条。

这些年，在加盟项目上面栽了跟头的人也不少。

有人提问说加盟行不行的，下面也有很多人回复，说加盟是个坑，千万别加盟等等。

那，加盟是不是个坑？

坑不坑的，先放一边，得先看为啥会出现这么多“被坑”的情况。

找找被坑背后的原因，再说是不是坑。

到底是什么造成了这么多“坑”的结果呢？

我个人的观点：最大的原因，就是期望错配。

啥是期望错配？

就是加盟者和品牌方之间的期望不一致，各自的需求不在一个频道上，却阴差阳错走到了一起，最终导致投资失败。

对于加盟者来说，大致可分为下面几种情况

1、纯小白

对于餐饮和加盟都没什么充分的了解，各种因缘巧合，希望通过开家餐饮店创业赚钱。

由于自己没有经验，希望能够通过加盟来解决技术、管理、营销等全套问题。这种情况，对品牌商是很依赖的。希望的是保姆式的一条龙服务。

2、想转型

这种情况，有的是之前自己单打独斗，获得了一些成绩，但觉得自己没有品牌优势，希望能够借助别人的品牌，再上一层。

有的是从事其他行业，也积累了一定的资本，觉得餐饮这个民以食为天的项目也不错，希望通过加盟一个品牌，不需要担心技术等问题，寻求两条腿走路。

这类情况，同样也是希望加盟商有细致周到的服务，能做到管家式的服务。

3、纯投资

这种是土豪级玩的，比如加盟个KFC之类的，属于纯粹的投资人。因为这种风险大多很小，就不讨论了。

对于前两种情况，加盟者对品牌商的期望值是非常高的，最好是从前期的选址分析，到营业前的产品打磨及员工培训，再到进入正轨后的管理营销。

能够给予全套支持。（最好是带执行）

这就是加盟者的期望。

往往这样的希望是美好的，而现实基本不可能达到。

再说说品牌商

品牌商也可以分为下面几类

1、成熟品牌

对于成熟品牌来说，从前期选址到日常经营管理，都有着成熟标准的流程，管理培训方面的支持也能做的比较到位。

由于小有，甚至是大有名气，他们对自己的品牌大多比较爱惜，也期望能够保证存活率。

他们对待加盟者也比较谨慎，会从多各方面对加盟者进行筛选，避免后期出现问题。

这也是成熟的代价，一般说这种坑的，不算太多。

2、初创品牌

这里的初创品牌，泛指在成长中的品牌，也没有太多的品牌势能积累，相关的流程和支持都不够完善。更多的是期望通过加盟快速扩张品牌知名度。

这类品牌，最容易出现的，就是“急功近利”，快速扩张，后端支持跟不上，当初承诺加盟商的服务，难以到位。（尤其是过度承诺）

他们期望的加盟者，实质上是事业合伙人，只需要提供品牌、后端物料，其他的事情加盟者自行解决，尽量不要来找他。最好还能把店开好，开火，方便自己拿来当做案例继续招商。

3、圈钱品牌

这种属于纯粹的坑，用钱烧出来几家很火爆的店，再开放加盟，开始收割。割完之后改头换面，再来一波，如此往复。这是最大的坑。一般在你咨询的时候，天天缠着你，不断发给你别人的成功案例，年入百万千万的，一定要加小心。

由于双方的期望不匹配，最终导致一系列不愿看到的结果。

在这并不是为品牌商洗白。

把这几种情况列出来，如果你想加盟，一定先弄清自己想要的是啥，对方是否能够提供。

同时再考察一下之前已经加盟的店，他们得到的和你期望的是否一致。

签订合同之前，弄清楚双方的职责责任，这是一定要做好的工作，除非你钱太多，不在乎亏损，那也无所谓。

说到这，其实加盟是不是坑这个问题，已经不重要了，重要的是品牌方给的，是不是你要的。

如果是，那就不存在坑一说。如果不是，那就不要合作，自然也就不会掉坑。

有些品牌方，会给你展示他们一片大好的数据，以及日进斗金的形象店。

在这火爆的场面面前，你是否能保持理智？

很多时候，转折点就在这“火爆的假象”上。说到底，还是对品牌方给与的期望过高，以及品牌方给与的承诺过于美好，而最后的结果又相差太远，才会觉得坑。

期望错配，才是导致“坑”的最大原因。

希望你把对加盟商的期望调低一点，他们能给你的，只是基础的支持，你的店能否做好，最终还得看自己。

最后一句鸡汤“你的命掌握在自己的手里，你可以有选择，而不是没办法”。