金牌酒水推销员5大实战技巧

我做了6年的酒店服务员，应该说，酒水推销是我的长项。很多同事完不成酒店的酒水销售任务，就让我去帮忙，我基本都能帮他们完成。老板让我总结一下酒水销售的经验和大家交流，我想说一句，销售一定要讲究销售方式，同样的话，怎么说出来，效果是不一样的。下面是我总结的一些个人经验，和大家共享。

1.第一条大家都知道，介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。

2.客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!请问您喝点什么？是喝洋酒、还是红酒？”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是威士忌？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自己凭空想象。这时，要注意——

A.观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

B.不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

C.重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”

D.酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”

3.客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：

A.随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

B.留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

C.对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4.推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

5.推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。

A.熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

B.熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

C.熟记酒水价格，客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择。

D.不断为客人斟酒。

E.收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

F.根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

G.根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

H.了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。