你家的厨师有这三大问题吗？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

厨师俗称白衣天使，这个行业简单又复杂，简单是因为这群人比普通人都简单，每天面对各种食材，低着头做事。复杂是因为从学徒到厨师长是一个复杂的过程，是一个锻炼人脾气与耐力的过程。

陈叔在做现场调研营销的时候，我经常进入一餐厅的后厨，去看看他们的工作与生活。

经过调查，我发现厨师有三大问题:

1.厨师的脾气有问题，一道菜上桌了，顾客会挑问题，问题来了出事自然会被指责，一个厨师一天要炒很多菜，难免会出问题。

家里做饭一顿可能会炒一两道菜，饭店有的时候一锅要出三四道菜，火候调味都会发生变化。没有好的基本功，难免会出现一些错误。大的饭店还好一些，一位厨师只负责几道菜，小饭店的厨师就要承担菜单上所有的菜品，这样更容易出错，出错就会受到指责。指责更容易出错。

厨房一般的噪音都很大，炉灶与排风的噪音很大，再加上洗碗的锅碗瓢盆叮当混淆，长期在这个环境中工作，难免会出现心浮气躁。

再加上厨房的环境，顾客的催菜，换谁脾气也好不了。

2.厨师的思维有问题，一位厨师从学徒到主厨开始了人生的财富梦，准备开一家自己的饭店，但现实是，很多厨师开店以失败告终，我见过太多的厨师开店都失败了，有一部分厨师开店生意还好。为什么差距这么大？其商业思维是不同的，生意好的主厨在开餐厅的时候很懂得社交，很懂得营销，而一些失败的厨师开餐厅只懂得做菜，不同的运营，不同的营销，你们把菜做好了，顾客就来了。以上说的都是大实话，都是血的教训。

3.厨师传承有问题，五年前的厨房都讲究师徒制，但现在很少了，其实真正教你的也很少。其实厨师还是当下少有的传承行业。现在去哪家公司上班？要么是上下级，要么是同普通同事平起平坐，就算认个师傅，哪天你师傅踹你一脚，请你吃个饭，你可能也不干，你认为你师傅心里有问题，厨师行业就不会，类似的事情每天都在发生，厨师的传承还有一些不太好的问题，比如菜品的传承，如果是师傅错了，后面的徒弟跟着错一片。

以上三大问题对于一位厨师来说很严重，厨师只会做菜，厨师不懂得运营，不懂得的包装，不懂得营销，你不但做不好厨师，也开不好饭店。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

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