陈志龙：过客–散客–常客–回头客–忠诚顾客！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多餐厅生意不好了，就想方设法引流顾客，营业额下滑了，就想方设法引流顾客来保持营业额，不断补充新顾客，餐厅可以在一周内失去100位顾客，而同时又得到另外100位顾客，如此不断循环，这就是著名的漏斗原理。

很多餐厅忽视留住顾客，锁住顾客，造成营销或服务中存在很多问题得不到解决，从而使大量顾客流失。

有人说，陈叔：你说的引流顾客，留住顾客，锁住顾客，那么顾客如何分类呢？

陈叔今天就跟大家详细的聊一下，顾客分为哪几类，顾客分为：过客、散客、常客、忠诚客、回头客、随客、买单客。

过客：仅一次到店消费的顾客，没有与店建立信任，还不是忠粉的粉丝。

忠诚客：频繁到店消费的顾客，对店的忠诚度极高。

常客：经常到店消费的顾客，对店的忠诚度比较高。

散客：随即到店消费的顾客。

回头客：两次及两次以上到店消费的顾客，统称为回头客。

随客：随同到店消费的顾客

买单客：到店消费结账的顾客

散客是随机到店消费的，顾客存在极大的随意性，偶然性，可变形，这类人群可能是旅游到店消费，也可能是朋友请客到店消费，也可能是兴致勃然到店消费，无消费规律性和消费粘性。

忠诚客与回头客，是餐厅的忠实粉丝，与餐厅发生了稳定的品牌信任关系。

常客，这类人群经常光顾餐厅，可能受餐厅的菜品，服务环境的影响，与餐厅建立了基于买卖的交易关系。

餐厅在做营销的时候会针对不同的顾客群体，做出不同的留客锁客策略。

设计营销的方案的时候，要分析过客、散客、常客、忠诚客的特征，做出针对性的策略，锁定目标顾客群体。

开一家餐厅，获得一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的5一8倍，而20%的老顾客会创造80%的利润。

餐厅想要生意好，你的菜品一定要好吃，什么是好吃呢？

对于一个东西是否好吃，可以怎么形容呢?通常我们会说这个挺好吃，这个还可以，这个很好吃等等的一些模糊性的词语。这些描述对于商家而言是很难准确的判断出该产品的竞争力的。故此陈叔给好吃下了个标准。

从0到100分，从难吃到好吃给一个产品打分，分别对应如下60分以下：

60分：一般不好吃，吃完不会吐槽，但不会再买。

70分：吃起来一般，吃完后如果再路过，需要时可能会再买。

80分：属于好吃行列，有事没事会想起，会特意去找寻90分非常好吃，不仅自己喜欢，还会推荐很多朋友去吃。

90分之上：已经不仅仅只是一个吃的了，可以封神了、哈哈，可以参考米其林三星。

按这个标准，来经营自己的餐厅。

菜品好了，想多赚钱就要做好营销，成功的营销是建立菜品和营销上，用菜品留住顾客的胃，用营销留住顾客的心，用营销把新顾客转化成老顾客，留住老顾客是餐厅做营销的头等大事。

但是很多餐厅只注重引流顾客，没有注重留住，锁住顾客，这就会导致一部分顾客流失掉。所以，开餐厅做营销，引流重要，留客更重要。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1201天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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