你的饭店拿什么留住顾客？

你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位|策划|方案|落|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多老板开饭店，都进入了一个误区，认为我开店很简单，一二三步，我找个店面，学个手艺，装修开业完事大吉。

这也是为什么很多人开了一家店都难以为继。

开店的组成其实很多，到底什么要素才是核心呢？哪些因素才是决定我们开一家饭店成败的命门呢？

其实做餐饮归结一点，始于手艺，终于服务。

比如说你家楼下开了一家川菜馆，你本人的其实是一个川菜爱好者，所以你就非常喜欢这家店，想去尝一尝。

那么决定你能不能继续在这家店消费，关键是什么？就是你踏进这家店的第一次的印象是什么？

这个川菜馆的川菜是不是做出了你喜欢的味道？是不是正宗的味道，是不是有几道招牌菜跟你在四川吃的味道是一样的呢？

如果吃完了说没错，就是这个味儿，那么你首先记住他的是手艺，能让你回头消费的，是味道，是手艺，所以一家店想让顾客持续回头消费味道占据70％。

好的手艺是一家餐厅生存的根本，没有手艺，就等于盖一栋高楼没有地基。没有手艺就没有足够的竞争力。所以陈叔说开饭店始于手艺，这句话没错。

有手艺，有记忆，有回忆。

开一家赚钱的饭店，始于手艺终于服务。

终于服务

一家饭店，能不能长久经营？能不能持续火爆，能不能成为老店成为名店甚至大店，一定要靠经营、服务、营销来支持。

为什么这么说？因为餐饮本身就是服务行业，没有好的经营服务和营销，顾客到你店里花钱买郁闷，买气受，何必呢？就算你的味道做得再好，顾客也不会有这个心情来你店里受气。

要想让顾客成为你的忠实粉丝，成为餐厅的长期稳定的熟客，一定是因为你的店能够给他带来愉悦的消费体验，让顾客到你这里来消费，感觉到愉快轻松，有一种花100元收获的200元的服务和体验超额的幸福感。

为什么说服务也是非常重要的，不知道你算没算过一笔账，一家店获取一个新顾客和获取一位老顾客的成本比例是10:1，也就是说你要花10块钱去获取一个新顾客，而你只要花一块钱就可以维护一个老顾客，并且老顾客给你的店带来的收益相比新顾客却是成反比的。

维护老顾客的关系，靠的就是服务和营销，开饭店顾客数据就是你的小金库，而这个数据库中老顾客的比例越多，你的小金库赚的金子就越多。

那么什么样的服务才是好服务呢？有几个标准？首先要像顾客一样思考，不懂顾客在想什么，又怎么能搞定顾客呢？

做好服务首先要换位思考，把你自己当做顾客去思考，如果你作为顾客，你希望得到什么样的服务？

你不当一回顾客就无法开店，因为你不知道什么样的服务是最幸福的，什么是最开心的，所以不管你是准备开店还是在开店中，一定要抽出时间去不同的饭店去当顾客，去体验别人的服务，作为顾客的自己，会因为什么的服务而感到舒适和满意，把这些都用心记录下来，用到自己的饭店经营当中去。

开饭店，服务不一定是技巧有多好，而是你为顾客考虑了多少？只担心怎么把顾客引流进店，没有考虑到给顾客提供更好的服务，你的店会生意兴隆吗？不言自明。

我们很多老板开饭店有一个误区，没有生意就做各种活动让顾客参加，但是如果你真静下心来思考，作为顾客，选择长期到一家店的消费理由，是因为一家店长期做活动吗，显然不是，其实良性互动才是最重要的。

饭店就是一个能量场，能量场，有人可能会认为太虚了，但是能量场确实能影响一个人进入一家餐厅的最重要的一个环节。

假如你和你的家人为了庆祝老人的生日，到了一家饭店去聚餐，可是进入饭店后服务员都是懒懒散散的，上个菜也慢慢悠悠的，进门以后服务员连个笑脸都没有，这顿饭你会吃得开心吗？肯定不会，为什么呢？因为这个能量场都是负极的，而这种负能量很容易传达到其他人的身上。

想让顾客开心，首先要员工开心，要让顾客喜欢进店，必须时刻思考怎样才能让顾客更开心，不要放弃任何微小的机会，哪怕是一个微笑，员工的一个微笑会影响到顾客的心情，领导的一个微笑会影响到服务员的心情，正能量是一种态度，一种能量场。能量场越强，给顾客的吸引力就越大。今天就聊到这，陈叔去设计方案了。

注意：如果你的餐厅生意不好，请咨询助理微信：7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第897天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

• 查看近期更多干货内容：

• 开饭店一步错步步错！

• 开饭店就是宁让一人来千回，不让千人来一回！

• 饭店开业一定要留住第一批顾客，不重视可能离关门越来越近！

• 分享越多，格局越大，收获越多！越付出，越收获！越同频，越快乐！