有些餐饮老板开店必定失败

你的火爆就是我们存在的意义,餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位|策划|方案|落|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

开饭店能够长久经营下去必须有一套自己的经营方法。

但有些人开店，注定要失败的。

有些创业者看到别人家的店生意火，心想就这口味儿一般，生意还这么好。

就这样的菜品生意都能这么好？我的菜品比他做得好，肯定生意就比他好。

这就是很多厨师自己开店以后，生意却很一般的原因。认为好的菜品就一定能够生意好。你可不知道菜品只是餐厅最为基础的环节。

还有些人在创业当中，看见自己朋友是开服装店的，自己也开一家，但真正开业以后，你才明白市场竞争的残酷，不要以为别人做的好你就能做好。在投资的时候，你算过投入产出比吗？你知道开了店多长时间能够回本吗？

在开店的时候，你要知道你的店是否具有以下属性。

一:刚需

开饭店就是一个刚需，也就是说顾客肚子饿了肯定要吃饭，接下来就是选择吃什么，吃快餐，烧烤，还是火锅还是西餐，所以餐饮就是一个刚需的行业。但是刚需的行业竞争一定也是很激烈的。

餐饮店，服装店，婚礼店，油粮店都属于刚需行业。如果你想开这样的店，你要知道你有哪些优势可以打败你的竞争对手，否则不要轻易开店。

二:复购率

开饭店复购频率非常高，复购率什么意思？就是消费频率？你的顾客是一个星期来三次五次，还是一个月来三次五次，复购率决定顾客的需求和餐厅生意的好坏。

三:属性

什么叫属性陈叔给您分享一下，也就是说一位顾客进店消费，他不会只消费一样东西，他还会点其他东西。

我们去吃火锅，去吃烧烤，不可能进店只点一样菜，肯定要点其他的菜品。

比如我点了羊肉串，我还会点烤鱿鱼菜，烤大蒜，烤尖椒，那么相当于你的产品就有强关联属性，在营销方案设计的时候，玩法也会比较多。

像自助餐服装店这些，他的产品是没有相关属性，比如说我买了件衣服，我买完了就走了，不会买其他的，自助餐也是一样，自助餐是一个非常不好做的生意，为什么，自助餐的客单价被锁定了，就是一位顾客进店消费我就知道他这次进店，我能从他身上赚多少钱？为啥？因为他的产品没有社交属性，没有相关性，我只要花58就可以随便吃。

所以我们在选择开店的时候，是做中餐烧烤比较好呢，还是做自助餐比较好呢？显然是做中餐烧烤比较好，他们会比自助餐更好做一些。

原因在于烧烤，中餐，火锅，具有相关联性，今天消费不可能点一个菜，还会点其他的菜，顾客的客单价没有被锁定，可以通过刺激消费提高客单价提升利润。

自助餐就不一样了，因为自助餐的客单价被锁定了，我花58我随便吃，无法通过其他消费场景，刺激顾客消费，赚取更大的利润。

还有快餐，你去吃中餐，火锅，烧烤，一般不会一个人去吃，你肯定和亲戚家人朋友一起去吃。而快餐店就不一样，一个人进去的比较多，这是即时需求，只是为了当时能够吃饱，他也没有社交属性，吃完就走了。

属性就像现在的微信小程序一样，无法形成更多的社交属性，相关互动。也无法刺激顾客提高客单价，很难形成更高的粘性。

开这样的店一定要靠产品的口味取胜，如果你产品做的不好吃，可能吃一次就不来了。

在我们开饭店之前你要明，你开店做的是做的是谁的生意？怎么做更好？你要详细分析以上几个因素。

如果在竞争激烈的情况下，菜品口味儿，服务质量，环境，都差不多的情况下，餐厅生意还是不好，那一定要去做好营销。用引流策略提升客流量，用留客锁客策略提升客单价，提高毛利率。增加社交属性，提高顾客的黏性。

如果以上几点你不懂又不明白，就不要轻易开店，如果想开店自己不懂，那就请高人指点，好了，今天陈叔就分享到这儿，去设计方案了，我们明天再见。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1099天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。