想转让一家饭店经营，5个招数告诉你怎么搜集信息！

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陈老师，我的店80平米，是快餐，最近拆迁原因，关门了，赔偿了点损失，我想年前在找个店面呢，我看好的位置有转让的，但是费用很高，对于选店都要注意哪些，给一些建议吧！

是这样，我餐饮老板选择店的最大困惑是什么?是很难看到真实的人流量。因为,早晚的人流量不一样,工作日和周末不一样,在学校周边,还有寒暑假,也不一样。但是一个店铺,空出来,往往是不等人的,你说我要等到周末看看人流再决定,可能你刚走也许这家店就转出去了。

这就是现实的矛盾。所以说,盲目的观察到的人流量肯定是不全面的,也就是不准确的。眼见不一定为实。我们看到的店面,其实背后有一个巨大信息黑洞。这些黑洞有可能是致命的。

换言之,我们签下一个店面,都有赌的成份。既然签了,就赌自己能做起来。但是赌也要提高赢的概率。这就是信息收集的价值,让黑洞变得没那么黑,黑洞的面积变得没那么大。

选择一个店，看好一家店，想转让过来，先要搜集以下信息。

第一,跟这个店面的邻居聊,了解店面的经营历史租金水平,转让费水平,人流量情况,反正是店面的一切东西都可以问,聊到别人讨厌为止。很多东西,上家是不会跟你说的,但是邻居会告诉你。他告诉我“他这个转让费是可以谈的”,我心里就有数了。

第二,跟物业聊。保安和物业办公室的人都行,了解小区的入住率情况和发展情况,人数多少,男女比例,收入水平等等。

第三,跟竞争对手聊。聊生意情况,类似目标顾客的流量,对商圈的看法。

第四,跟附件的小摊贩聊。他们常年在附近跑来跑去,见惯了江湖的起起落落。可以买水果顾客的身份和水果大叔聊,一定会有很多的有价值的信息。比如这一带去年人流量多少,今年人流量多少了,附近哪里人多,哪里消费能力高,社区都有哪些，入住率等信息。

第五,当然还有网上查找所在商圈的信息,可能是一些城市规划方面的东西,对于商圈的整体判断有价值跟这些商圈内的参与者聊完之后,对一个店的了解就会从“点”到“面,从平面到立体,认识加深了才好做判断。再说说那老板的故事。他开店一个月了,实现了盈利。

很多时候，生意不好，并不是你不行，而是你根本就不知道问题出在哪，选址，菜品、管理、营销、你根本就不知道从哪个角度才能更好更有效的发力，你根本就不知道用什么样的方式方法来解决问题。

学习的真正作用就是提高你的纠错效率。提升你思维的敏锐度，帮你及时发现问题。改善你的思维方式，让你能够从多角度多维度来思考问题、解决问题。

做餐饮是强者的竞技，做好营销是强者中的王者，让自己强大，击倒对手、让输家下场。做生意要学会垄断，但先学会占山为王！总之你都要快速出击，快速ko，每个人都可以把自己当作一个天使投资人去看待，只要你有眼光，就专业的事交给专业的人去干吧！2018继续为餐饮人服务!

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第730天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手，今晚聊着这，引爆餐厅客流方案设计中！

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