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在营业高峰期，如何应对客户不愿意等掉头就走的难题？
陈老师在给很多餐厅做营销方案，执行后异常火爆，那么火爆的排队，时间长了顾客不愿意等怎么办？今天来进行分享：在营业高峰期怎么做可以让排队的客户恶语等待，而不是掉头就走。
各位好，我们今天谈一个店面运营的话题，就是在营业的高峰期，应该怎么做，才可以让排队的客户乐于等待，而不是掉头就走？
其实这应该是每个店都会遇到的问题，因为我们店面运营一定是有高峰期的，可能平日没人来，但是到一个时间段，顾客又扎堆来消费，这里面餐厅是最明显的，一到正餐的时间基本是每个餐厅最忙碌的时候，也可能是老板很纠结的时候，假如店铺的生意好，有些客户又不愿意等或者排队，这时很多老板会恨不得店铺扩张一倍。其实也有很多时候，有的顾客到店赶上店里还没有位置，需要排队只要服务员用的方法得当很多顾客也是愿意等等的，但是这个点就是被一些老板忽略了的，无形中就会失去很多生意的机会，少赚不少钱。
而且对于现在客户来讲都是缺乏耐心的，假如店主无视他等待时的痛苦，或者我感觉等的不爽，绝大部分是会选择其他家的。对于店里来讲也一定是损失的。
谈到怎么让客户乐于排队的话题，就不得不提一下海底捞，因为大家都知道，海底捞的排队等餐是正常的，有的时候需要3-4个小时，这么长的时间你都愿意等，海底捞是怎么做到的呢？我说一次我在海底捞等餐的体验。
一、对于高峰期客户等餐的问题看海底捞是怎么做的？我的一次经历！
有一次我和2个朋友想去吃海底捞，是在万达的商场里，也是就餐的高峰期八点左右，一到那服务员说要等我们怀着一丝侥幸，来到了等待区的二楼。老天！二楼走廊的两侧已经坐满了人。更有甚者知道桌子围成一圈在打扑克。店家的服务挺周到，马上摆了一盘炸虾片、一盘切好的橙子和两杯豆浆给我们。
我是个急性子，不过也很快找到了消磨时间的方法，看服务员发的海底捞火锅店自办报纸，还可以玩拼图。服务员说：“拼出来，店家有奖品的”。虽然等待看起来遥遥无期，不过有事情做了我马上从无聊中解脱出来，专心于那小小的拼图上。拼了20多分钟，我竟然拼出来了，还真的得到了豆花的奖品，算是对我等待的补偿吧。
之后我认真的观察，发现等待区规模之大、花样之多，差不多颠覆了一般餐厅的概念。等待时，热心的服务人员会送上西瓜、橙子、苹果、花生等水果和炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，顾客还可以上网、玩牌。
更令人惊喜的是，你是可以享受免费修理指甲，男士可以享受免费擦皮鞋等。一位女士，在大家等待美甲的时候，不停地更换指甲颜色反复的折腾了大概五次。一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。
排队等位成海底捞的特色和招牌之一。火爆的海底捞，难忘的等待，让客人都心甘情愿的一等再等。我姐还有那个朋友，去过海底捞的朋友应该知道这位顾客所言不虚。
海底捞的种种做法，在最大程度上缓解了顾客等待时的无聊、烦躁，甚至还让这个等待过程变得充实、有趣，增加了顾客黏性，提升了企业的口碑。相应地，顾客的回头率大大增加。起码我就是海里捞忠诚的老顾客。
二、想延长客户乐于等待的时间，必须要清楚客户等待心理的
[八个原则.清单]
现实的情况是不是每家店都能做到海底捞的服务水平的，但是这并不代表我们可以不重视这个问题，不采取手段和措施。
想要自己的小店也能尽量争取更长的客户乐意的等待时间，进而争取更多的客户的消费，我觉得有必要了解一下客户在等待的时候有什么心理？
其实关于顾客排队等待时的心理，已经有专家进行了调查和统计研究过了，而且还总结了一个客户排队等待心理的8个原则，这里分享给大家。
[八个原则清单]
1.没有说明理由的等待比说明理由的等待时间更长
2.不确定的等待比已知的有限的等待时间更长
3.焦虑使等待看起来比实际的时间要更长
4.无所事事的等待比有事可干的等待感觉要长
5.过程前，过程后的等待时间比过程中等待时间要长
6.单个人等待比几个人一起等待感觉时间要长
7.平等的等待要比不公平的等待时间要长
8.服务的价值越高，人们愿意等待的时间就越长
三、如何让排队的客户乐于等待？我们的应对措施！[三点建议]
建议各位一定要理解这8个原则,实际上，顾客的等待时间会直接影响顾客等待时的心理和体验，结合这几个原则是可以被有效管理控制的。
顾客的这些等待心理，就为商家提供了优化等待过程的空间让顾客等待时间变得充实，无所事事的等待，比有事可干的等待要漫长。通过充值等待时间，可让顾客将注意力转移到别的活动上，等到的焦灼感就会明显降低。给大家三点应对的建议：
1.在顾客等待过程中，建议可以提供一些附加服务，让顾客有事可做，消除等待过程中的无聊感。
2.而且要多提供等待时间：
不确定的等待会让顾客觉得时间漫长。不断向顾客提供等待信息，是降低顾客负面体验的有效措施。
比如，银行大厅的排号服务，会即时显示牌号的进度，这样顾客跟自己手中的号码进行对照，就能清楚了解自己所处的位置；再比如，某饮食店的外卖窗口，会及时通知食品出炉的时间、数量，让顾客在等待的时候心里有谱。
3.最基本的还是要提升服务效率:
等候顾客较多时，商家相关服务人员要提升工作效,缩短单人服务时间，缓解顾客排队等候之苦。否则顾客那边等得焦灼万分，服务人员却依然四平八稳、不慌不忙的,会让顾客更加烦躁，甚至可能因此和服务人员发生冲突,给商家带来负面影响。
了解以上的原则和建议希望可以帮助各位老板在更好的应对在营业高峰期,客户不愿意等待，掉头就走的难题。开店的运营时一个系统的问题，这个只是其中的一个小点，不过建议各位老板还是要给予一些重视的，不然无形中会流失一些客户的。
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