作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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合理配置好赚钱
–张大宽
调整菜品结构，是我们卖好菜首先要做的事情。
这就像打仗之前，先在训练场上排兵布阵
把家底都拿出来，进行归类调整。
先给各个队伍分配好不同的职责，行动是各司其职，这场仗才更有胜算。
这一块，有两个重点，
一个是类型配置，一个是数量配置。
同时，还有两个常见的菜品配置大坑。
接下来，我们挨条来说。
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