你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销,
就找中国餐饮营销研究院!
定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|
今天陈老师和大家分享饭店四大恐怖营销雷区,你的餐厅踩中任何一个生意越营销越差!
在琳琅满目的饭店面前,作为老板你有什么法宝让顾客都往自家跑呢?
很好,有人说打广告!搞活动!玩折扣!总之就是营销营销再营销!
这样做的确有一定的效果,一般会出现以下的状况:
一个月过后——营业额翻倍,美滋滋~
两个月过后——客流量回到从前,倒也正常。
三个月过后——怎么生意比搞营销之前还差了?
你的出发点一点儿没有做,营销是餐厅运营中必不可少的一环,可是当你依葫芦画瓢搞起营销,却没有像那些人气餐厅一样“财源滚滚来”……为什么?因为你已经陷入了关于营销的这四个误区!
误区一:营销就是促销?错!
打折,会员卡,这并不是真正的营销,而是促销。餐饮老板们做促销,为的是快速增加营业额。
而营销的真正目的是产生可持续性收益,抓住用户的需求,并快速成交,并形成重复购买,最终进行口碑传播。
正确的打开方式是……
细数那些大牌餐饮,几乎很少看到他们做打折促销,就算打折也是“师出有名”,为促销多增加一份含义,比如西贝制造的亲嘴节、外婆家的62外婆节。其实,这些促销节的重心并不在打折上,而在于品牌与某种文化的结合,让顾客无形中产生联想,从而加深品牌认识。
误区二:生意不好才要营销?错!
营销是拯救餐厅的“法宝”吗?并不是。甚至可以说,促销都不一定能拯救餐厅的业绩。
餐厅生意不好的原因是多种多样的。可能是菜不好吃、卫生差,也可能是服务员态度不好,还可能是地段不佳。总而言之,就是餐厅的某一方面有欠缺。如果不搞清楚具体原因就贸然做营销,客流量是增加了,但这些存在的问题却暴露给了更多的人,试问体验过的顾客还会再来吗?显然不会。
正确的打开方式是……
营销工作的成果无非就两个方面的体现,一是“引流迎新”,二是“回头客”。
营销的重点应该放在“回头客”上,只“迎新”,没有“回头客”的生意是做不好的。所以餐厅要在人气好的时候来做营销,让更多的客人成为“回头客”,等到生意不好,营销活动纯粹就是“迎新”,反而会产生不良循环。
误区三:营销越新奇越好?错!
顾客去一家餐厅首先是吃饭的,是解决基本温饱的,其次才是社交需求。餐厅在创新的时候要考虑这两个基本需求是否得到了满足。
顾客的认知也是有承受边界的,凡事都有个度,过了这个度往往适得其反。
举个反面例子:比如轰动一时的甜心摇滚沙拉“斯巴达300猛士事件”,尽管赚足了看客的眼球,但“肌肉猛男”与“沙拉”的调性是否相符?这会让顾客对品牌的定位产生质疑。
正确的打开方式是……
“故事”是营销环节重要的组成部分,原因就是顾客相比于产品的结果,他们更加愿意知晓产品的诞生过程,因为过程一定会产生“细节感”,而诉求细节是最能引起顾客关注的方法。一道菜的味道是70分,但如果为这道菜讲了一个漂亮的故事,那么顾客可能就会给出90分。
误区四:高大上才能算营销?错!
有个街边小吃(在此不便于说出其名,真实存在,大家可以百度)誓要打破旧格局创造新餐饮,于是通过自己的营销包装,做成时尚现代的中式快餐,看起来特别有魄力、特别“高大上”,这才引起了热议,一度被誉为“餐饮网红”。
也许不推到这样一个高大上的高度它的各方面都是OK的,但正是因为名气太大,顾客在刮目相看的同时,无形中也提升了期望值。结果慕名前往后却发现:不过如此,顾客在体验过后失去好奇感,产品又不足以吸引回头客,这就是现在众多网红餐厅的宿命。
正确的打开方式是……
餐饮的核心还是在产品品质上。如果餐厅的其他方面都出类拔萃,唯独产品质量平平,那么先进、科学的营销反而会拖累餐厅,让产品这块“短板”更明显地暴露出来。营销属于品牌层面的事情,自然是为了达到美誉度和知名度,从而提升整体溢价能力,更好的为销售层面做增值,而销售层面则会依托于品牌层面的高溢价而成为市场明星。
如何做到呢,那就是餐饮逆袭营销,海陆空引流拓客、留客锁客模块、如何无打折,无促销,无传单,无风险,低成本,见效快,引流拓客,留客锁住顾客,让顾客持续来消费,新店快速回收投资!整套营销策略!
距离2017年圣诞节,还有7天, 为什么“隔壁家老王”通过一个节日营销, 又带来了客人,又形成了口碑,又传播了品牌, 我为何门庭冷落? 用节日营销“引爆客流,牢牢抓住顾客的心, 而你的店做了活动,反而还缩了水的利润, 总是在打折、满减、满赠、优惠券之间徘徊, 不知道怎么才能抓住顾客的人,留住顾客的心; 总是想搞出绚丽多彩、一炮而红的活动, 但每每缺的就是走心和创意; 和留住顾客锁住顾客的营销策略! 中国餐饮营销研究院圣诞节引爆客流营销方案预定中——–
餐厅经营遇到难题咨询助理微信:wslb888aa
往期精品文章回顾:
饭店做营销一定要快人一步,先锁定他2000个粉丝再说!
开饭店想赚大钱,学会这个模式至少多赚100倍
三千平方米酒楼的品牌营销案例,不看将错过100万!
厨师开饭店,为啥成功的少失败的多,谁来告诉我?
分享越多,格局越大,收获越多
原创文章,作者:餐饮营销研究院,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/81725.html