你好，餐饮人，我是你的营销挚友，才文老陈，每天一篇原创，记录成长的我和你！ 一个餐厅生意火不火爆，位置重要吗，当然重要，位置错一位，生意差一倍，但是做好针对性引流，这些都不存在。 地段、环境、人流，这三个是一个问题、 最终决定位置的是人群定位。你定位在哪个人群，那么你的位置就应该符合个人群。所以，最终你的位置在哪里，是客户来决定的。并不是我们自己。只是我们去找到符合我们目标人群他们喜好的地方。 假如说，你做的是低端人群，你选择一个高端人群的地方，这样的店开起来一定会开失败。如果你选择的是高端人群的生意，你选择在工业区，选择在贫民窟里面，这是不可能的。是不是？ 目标人群三要素: 最容易、最方便、最喜欢、 所以，地段，环境，人流，这些都太肤浅了。正真决定你这个店在哪里，是你目标客户的三个要素。 第一个，目标人群最容易到达的地方。 第二个，目标人群最方便到的地方。 第三个，目标人群最喜欢去的地方。 最容易，最方便，最喜欢，是是远点的三个要素。 最容易:用他的交通方式容易到达 什么叫最容易？是交通问题，别人用什么方式到达。走路，骑自行车，开摩托车，开私家车，坐公交车，都是一种方式。 假设是开自己车去，你的店是面对有车一族的，请问你这个地点选在哪里是最好的。交通便利有大量停车位的地方。 有些很旺的地方，人流很多的地方，它的交通是不便利的，比如说步行街人非常多，但是它便利吗？逛街人多的时候，开车就不方便了。 正真你去关心到你的目标客户的时候，你首先考虑的是他是否很容易到达。如果你这个店针对的是有车一族，开到步行街里面去，基本上就要倒闭。你开在很多人的地方，他开车进去很麻烦 装修和定位不符而倒闭 在厦门儿童医院对面有一家店。厦门儿童医院那一带，是厦门市非常旺的一个区域。周围写字楼林立，也有几个人在那里开了个店，他希望像旁边的豪客来，必胜客一样，做中端人群。东西还是中端那么便宜，但是它的装修超越与做中端的所有人，在那个区域里是最豪华的，而且是冷色调，外面看上去像是一个咖啡厅一样，整个装修风格没有一点中式的影子。 这家店我去看了以后，发现它也是犯了个原则错误。 经过了3点调整，重新定位，现在大有改观。 选址的三要素：最容易，最方便，最喜欢 最容易是交通方式， 最方便是到达后感觉的方便程度； 最喜欢是一个商圈的概念， 目标消费群习惯去哪里消费，不习惯怎么办，引导哦，三次形成路径依赖！！！ 位置错一位，生意差一倍，位置真的重要吗？位置不好要做针对性引流，做火爆，我有办法。 颠覆传统选址方法： 1、闹中取净 2、做好内功打造极致产品 3、位置不好没关系，教你撩粉技巧，有粉丝就行 餐厅位置人流量少，但环境、菜品出品、体验感的出众，会给顾客很大反差，这就要修炼好内功，将不临街、不靠路的劣势转变成反差优势。你如盛开，蝴蝶自来。胆敢选择如此偏僻的店址，底气来自强大的自信。而如此强大的自信来自于蓄积已久的内功。 好了，今天就聊到这吧，今天互动话题:最近有些餐饮品牌商家纷纷表示退出团购，你怎么看，欢迎留言，发表您的意见。 我采访了10位老板和顾客精选了5条评论，这些评论，你怎么看。 评论1：我去参加过一个自助餐团购，美团价108，到店扫微信转发，98，然后我们都把团购的退掉了～呵呵～ 评论2：那次去了个饭店，都是用的美团，旁边一个饭店一个人都没有，他们排队 评论3：快两年不用美团，支付宝在店支付，便宜方便 评论4：店内现金买单，会比美团买单便宜，这是趋势，投资美团的财团估计是血本无归了 评论5：团购其实很多人都可以用！就造成恶性竞争。都比店里便宜！其实对于店的利润也能带来。但是也很大损失！团购还能和外卖重叠！有点不科学！ 评论6：美团团购，我们店也面临同样的问题，对它是又爱又恨，上团购，不做低价不做特色菜品很难吸引到顾客，而上门的基本都是挑剔，消费低，爱占便宜的，所以很难转化为我们的目标顾客！不仅这样，还会带动很多本来正常消费的顾客，比如: 大厅里原本已有几桌客人在用餐，这时来了一个团购客人，进门就大声叫老板，说给我来一个68元的套餐…呵呵，等菜上桌后，边上的顾客都觉得套餐好划算，结果，正常顾客转化为团购顾客 不过团购也有好处，一方面它还有一定利润，另一方面，可以在生意清淡时，添加些气氛。毕竟还有少部分经常过来，会成为朋友，转化为目标顾客的，这些是我最看中的！ 我的想法是团购是可以做的，各取所需吧，我做团购的目的是为了让新店的大厅多一些气氛，所以我只设置68元的优质些2到3人餐，不允许坐包厢，菜品不可以换！因为套餐确实划算好吃，所以设定的预约才可以用餐，这样根据餐厅生意情况，有选择的接待，即使生意冷淡时也可以有团购帮忙在店里维持气氛！ 团购菜品一定要好吃，但绝对不能放很多菜品，这样即使很划算，团购用户也有吃腻的时候，加上店员引导，转化目标顾客的希望还是很大的 ！ 这么好的文章一定要分享出去，越分享越快乐，越努力越成功，转发这篇文章后，不要删除，将截图给到我的助理微信号：wdlb888aa，检查后，送给您一份880元的中国餐饮营销研究院内部独创餐饮顶级管理工具包一套。 有偿留言学习马上就能赚钱。你如果也愿意看才文老陈的文章，每天在公众号新文章下面留言，一条留言打赏2元，主要是想保持你的学习激情，你看看老祁的用心良苦。留言后加助力微信索取wdlb888aa打赏小费。 陈老师语录: 越分享越成功 我是无私的奉献者，我是心灵的摆渡人，我是帮你把餐厅做火爆的陈才文。 商务合作微信：wsl888aa
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