【544】张大宽 | 员工推荐新菜积极性差怎么办？换个思路，效果立竿见影

2019年11月20日 |第【544】篇原创

作者 | 张大宽

来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）

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迟早要给，不如早给
–张大宽

员工对菜品提成没感觉

前几天和一位老板沟通，他提了个问题，说现在员工对奖励都没什么感觉，调动不了积极性。

比如说，店里最近上的48元的酸菜鱼，推荐一份出去，能拿到3元的提成，按说也不少了，可大家都不重视，推荐效果也不好。

我说，产品咋样，会不会是东西不成，大家没自信去推？

他说菜品没毛病，请了几位师傅来调整的，肯定不差，而且价位也比较合理。

我说，你现在的奖励机制是怎样的？

他说，现在是每天统计份数，一周一总结，钱到月底再发。

我说，以前其他的也都是这么做的？

他说是的，而且效果一直都很一般，大家对这个奖励的积极性都不高。

不知道你是怎么做的，至少在我看来，这个流程里面有一个很大的问题，那就是反馈严重滞后。

反馈越及时，效果越好

我下面说三种奖励机制，请你感觉一下

1、每天统计一次（不公布），每周总结一次（公开），奖励月末随工资一起结算，次月15日发放。

2、每天统计一次（公布），每周总结一次并发放当周奖励。不跟随工资。

3、每餐统计一次（公布），当日总结一次，晚间下班时兑现奖励。

相信你也看出来了，这三种就是反馈时效的不断增强。从每月，到每周，再到当天。

效果谁更好，相信你也能想到吧。

人是感性动物，眼前能拿到的钱，大家都喜欢，就好比搬砖，搬一块就能得一块现钱，只要努力不停的搬，钱就源源不断的来。反馈是即时的，自然越搬越有劲。

玩游戏也是同理，按一下按键，就能砍对方一刀，按得越快，砍的越爽。如果按一下没动静，等半个小时再动一下呢？这游戏还有人玩吗？

这也是为什么酒瓶盖子的奖励，服务员们都很积极，甚至会为抢瓶盖子大打出手，就是因为每一个盖子都是钱，是眼见为实的钱，是抓在手里的钱。

如果去掉盖子呢，积极性就差一点了。还记得牌场上的筹码吗？和酒瓶子一样，那是等价货币。

相信你一定见过，某些品牌的服装店里，每卖出一件衣服，收银员都会喊“XXX加油！”，随后，全店的员工都会跟着喊“XXX加油！”。

为什么会这样呢？

这就是要给大家一个即时反馈，每卖掉一件衣服，都在告诉大家，XXX出单了，大家加油，你也行，你也能出单，你也能多赚钱。

看上面说的三个反馈机制，第一个获得奖金的反馈是按月为周期的，是这个月激励下个月。第二个是按周围周期的，这周激励下周。而第三个，直接当餐统计，晚间发钱，就成了中午激励下午，晚上激励明天。

所以说，只要能够将反馈的时效缩短，甚至做到“即时反馈”，员工的积极性就会提高很多。

不知道你发现了没，上面说的这几个例子，都属于“先干活，后给钱”。先做出行动，随后给出反馈，先推荐出去菜品，随后就给提成。

那么，有没有什么办法，能够在行动前就激励当天，让反馈更快呢？

那就把流程变成“先给钱，后干活，先反馈，后动作。”

迟早要给，不如早给

我举个例子，你可以在脑海中推演一下。

比如说，还推那个48元的酸菜鱼，每份奖励为3元。

通过一周的推荐测试，平均每天都能卖出30份。

那么，从第二周开始，把前厅服务员分为两组，每组每天的任务是不低于15份。在第二天上午开餐前，先给每一组发放45元的奖励。

到晚上进行统计，如果当天没有完成基础目标，就从已发放的45元里，扣除未完成的金额。

如果超过了当天的目标，现场补足奖励金额。

如果达到了更高的整数目标，例如20/30/40份的时候，每一个整数再额外奖励5元。

如果你推出这样的奖励机制，你的员工会是什么样的状态？

还没干活，钱就先到手了，能不开心吗。

那么，要保住已经到手的钱，就一定要完成任务。否则到手的鸭子就要飞啦。试想他们能不主动干吗？

实际上，你只是把本该发的钱，提前发给了他们而已。

对于员工来说，失去奖金的痛苦，要远大于获得奖金的快乐。这就是利用了人的“损失厌恶”心里。

同样，后给钱和先给钱，也是要老板能够克服“损失厌恶”心里。从“先干活，后给钱，到先给钱，再干活”，这一关别看简单，同样也不是所有老板都能做到的。

你相信他们，同时让他们也相信自己

对于一线员工来说，他们的工作不轻松。所以作为老板，更多的是要给他们及时且正向的反馈，要让他们知道，你相信他们的潜力，信任他们的能力。

而“先给钱再干活”，就是作为老板信任他们最直接的表达。这样，也是让他们相信自己，能够做到更好，能够赚到更多钱。员工的潜力，自然就激发出来了。

试试相信员工，你会发现有令你惊喜的结果出现。