2020年04月22日 | 第[699]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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回复差评，也是技术
–张大宽
前面六节，分别说了
1、差评不能成事，但能坏事（戳此直达）
2、消除差评的最佳时机，是差评出现之前（戳此直达）
3、如何避免差评的出现（戳此直达）
4、如何优雅的回复好评（附38个模板）（戳此直达）
5、如何回复针对菜品的差评（附38个模板）（戳此直达）
6、47个回复模板，帮你轻松回复服务与配送差评（戳此直达）
7、 餐饮遇到恶意差评如何处理？（附回复模板12套）（戳此直达）
本节，我们来说说如何应对恶意举报，碰瓷敲竹杠。
敲竹杠
昨天我们说到了恶意差评，恶意差评的人就已经够让人闹心的了，但比恶意差评的人更让人闹心的，是恶意举报。
前几年，我接触商超零售比较多，那个阶段，也让我对商超，尤其是大超有了深刻的了解。
比如以前有人说，某某超市（大型超市）卖过期食品，我还信呢。可当我接触过大超，在一线呆过之后，才知道，卖过期或，几乎是不可能的事情。
大品牌（国内知名的这几家连锁超市）超市，对供应商的货品，要求极其严格。
保质期如果剩余不足三分之一，就下单清退了，几乎不存在临期食品（偶尔有临期专柜，也是超市部分自营产品，或进口产品，返厂成本过高的），其他的都是要求经销商做退换处理。
而且，大超会安排自己的员工，去检查供应商的货物，如果出现有临期或者其他情况，会给与很高的处罚，一单罚几万都跟玩一样。
为啥呢？
因为货卖出去的钱，在大超手里，经销商是有账期的，押款1-3个月，是轻轻松松的。
在高额的惩罚制度下，经销商们没有一个敢乱来的。所以，大超里面不但不会有过期食品，更不会有假货。这是建立在严苛的惩罚制度下的，高压线谁也不会去碰的。
可就在这样严苛的环境中，偶尔（经常）还会出现一些食安问题的投诉。而这些投诉，几乎都属于“恶意投诉”。
当时有一帮无业游民，挨个大超溜达，他们从外面弄一些过期的火腿肠，以及小包装的零食等产品，这些都是超市里面有售卖的。揣在兜里面，进入超市，然后找监控盲区，趁员工不注意的时候后，藏在超市里面，这叫做埋雷。
埋好之后，等第二天让同伙在超市里面拿这些过期食品，去银台结账，然后去开发票。拿到发票之后，马上就找客服部投诉，并表示他们已经拍照录像了，不赔钱誓不罢休。
明眼人看到这，已经很清楚这是敲竹杠的，但没有监控记录，什么都查不到，超市与经销商方面，没有任何证据，而他们手里有货有票，大超只得认栽，而苦的就是经销商。
那一阵这种敲竹杠闹得凶的时候，每家经销商都增加了促销人员，同时让盯着每个买东西的顾客，生怕他们有小动作。真是草木皆兵。
促销员每天的工作，已经不是促销，而是盯梢。
职业举报（打假）
零售行业里是这样，餐饮也一样，有一群叫做“职业打假”（职业敲竹杠）的人，每天都活跃在一线。
有的，是专挑餐饮店违反政策的经营行为，拍照，录像，索取发票，然后谈举报。
有的，是专门制造一些食安事件，拍照，录像，索要发票，然后举报。
无论哪种方式，几乎都是餐饮经营者要受损失，甚至不小的损失。
为啥呢？咋就能做到如此精准呢？
因为他们爱学习啊，他们把政策法规钻研的很透彻，甚至有的是把食安法倒背如流，这一点，有几个餐饮经营者能做到了？
他们专门就挑做不到，做不好，违法违规的经营行为。出手就是100%，没有十足把握，就不动手。
你说遇到这样的，恼火不？
如何应对？
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