2020年03月21日 | 第[667]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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菜单，是最好的销售员
–张大宽
前两天，分别说了
如何调整菜品结构
如何打造招牌菜
今天，说说如何设计更赚钱的菜单。
菜单，是距离顾客最近的销售员，而且是一位全能销售员，它不知疲倦，不会挑剔，只会勤勤恳恳努力的工作。
这不就是各位心中的完美员工吗？
而且，一张菜单，体现的是一家店的“精气神”，传递的是一家店的理念与特色。一张精心设计的菜单，对生意的帮助尤为重要。
我去过一些餐厅，因为菜单设计的不好，或者说没有设计，点菜的时候就造成了很多麻烦，而且看不出这家店的特色与亮点。
同时，服务员的推荐也做的不够好，整个体验就很一般了。竞争如此激烈，一张精心优化过的菜单，是非常必要的。
那，为什在菜品结构，招牌菜之后，才讲菜单呢？
因为，当吸金菜品设计好，招牌菜提炼好了之后，菜单是自然而然出现的结果。
很多人这个路径都搞反了，招牌菜，菜品结构都没弄合适呢，就先设计菜单，来回改，改来改去，不但顾客懵了，自己也懵了。
所以，按照合适的流程来做，才能事半功倍。
赚钱的菜单怎么做
首先，要清楚赚钱菜需要达到的三条标准，方向正确，才不至于跑偏。
其次，通过5个步骤，做出属于你的赚钱菜单。
接下来，我们挨条说。
1、三大衡量标准
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