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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
19年的春节，7天时间餐饮和零售营业额大概1万亿，很多餐饮店主要靠这几天赚钱，特别是宴请酒店。
但今年，在疫情的影响下，春节7天餐饮行业损失超5000亿，如果算上2月份，损失上万亿，现在看来对餐饮行业保守估计影响到3月份。
不管是小餐饮还是大品牌，都会有影响。
西贝400家门店只有100家在营业，也是在做线上，老板说一个月工资有1.5亿，现在手里的现金流撑不了三个月？
海底捞600多家店也全在闭店中。
这是大餐饮，从身边的小餐饮来看，一些宴请的中餐店，宴会全部取消，定金全部退了，储备的食材少的损失了几千几万，多的损失了几百万，现在全部在积压着。
很多快餐，因为上班族还没有复工，开业了每天营业额也连续0元。
很多人问陈叔，餐饮的路在何方该怎么走？
想知道答案你必须要弄清几个思路？
1.当下我们遇到了哪些困难？
2.急需解决哪些问题？
3.疫情结束后，有哪些趋势！
遇到的困难是，店里有大量的库存，现在还没有营业，每天在交房租，给员工还要开工资，有的员工已经到岗，店没营业没有活干，因为街上没人所以没生意。
怎么解决，想方设法留住现金，现今是餐厅活下来的血液，竭尽全力降低成本，房租人工，能省的都尽量去省，同时停了主攻外卖，包括半成品外卖，真空包装外卖等零售产品。
这个时候更要做好防疫，加强卫生，从店内到店外，从点餐到出餐，都要按照严格的疫情防控标准去做。
员工过多闲的没事儿，可以给员工找个兼职工作，以免没有收入而离职，有能力的企业加强管理，做好培训，不营业的时候，正是提升规范管理，做好食品安全，为疫情结束后餐饮的报复性消费做好准备。
但这个时候我们千万不要碰一些红线？
第一:没准备好千万别开业，开的时候把口罩准备好，一天一个员工要准备三个口罩，你口罩准备足够了吗？
第二：食材来源不明，千万别进货，顾客安全意识将大幅度提升，最好从有实力的供应商去进货。
第三：广告宣传不能夸大，疫情期间，从部门到顾客关注度都很高，千万不要说你的菜品有免疫力功能等等。
第四：野生食材千万别卖了，这次观众病毒就是来自野生动物，现在大家对野生食材非常敏感，包括野生大鱼头。
第五：堂食营业要做好防控，一定要注意防控工作，员工每日量体温，戴口罩，勤洗手，顾客进店也必须戴口罩，尽量鼓励顾客打包带走。一定不要承接多人聚餐，一旦有人感染，就会被重罚，可能店从此就会关掉。
第六:现在唯一的出路是外卖，但不要干纯外卖，你觉得外卖房租便宜，人工又少，以为赚钱，经过此次事件，大家反而更愿意在有堂食的点点外卖，而不是选择纯外卖店，因为有堂食的店点外卖更安全。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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