陈志龙：顾客走进餐厅除了吃饭，还想干什么？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

这几天一直在出差，今天刚从新疆回来，还要设计几个远程营销方案，都在排队等，年前是最忙的时候，大大小小的餐厅都想在年前捞一桶金，回家过年。

你会发现，现在进餐厅吃饭的顾客，越来越年轻了，越来越有个性了，他们不仅仅满足于吃饱，吃饱只是最低要求，他们还想在吃的过程中多多体验，吃可以带来快乐，吃可以释放压力。

1.产品体验

饭店要想生意好，你的产品要做到人无我有，人有我新，只有突出个性才能让顾客对你的餐厅印象深刻，才能给顾客带来不同的体验。

越来越多的餐厅开始全明档点菜，而不是拿着传统菜单，凭空想象点菜。

点完菜以后，档口大厨现场制作，厨师与顾客之间少了一堵冰冷的大墙，这就提升了顾客的用餐体验。

安徽有一家餐厅，生意不好，找陈叔现场调研，发现他的明档做的凌乱。

经过我给他指导，把每道菜品食材旁边标注了食材多来源地，生产时间和保证日期，为了增强说服力，还在明档特意摆放了蔬菜检测仪，旁边放着检测仪的说明书，顾客可以自行检测所有菜品的新鲜程度，确保所有食材安全。

这项独特的提供蔬菜检测的贴心服务，吸引了很多顾客，有的顾客为了亲自体验一下如何检测蔬菜，而特意前来用餐，好奇好玩，餐厅招揽了更多的顾客，这就是一个小小的策略，吸引更多的人进来消费，并且口碑传播。

2.服务体验

顾客从步入餐厅进店消费，到结束你才走出餐厅，整个过程，顾客的体验是波动的，影响他心理波动的原因有很多。

等位时间太长，上菜太慢，餐厅太冷或者太热，都会对顾客满意大打折扣。

顾客进店目的是什么，吃是最重要的环节，上菜和用餐环节是整个消费体验的高潮阶段，如果在这个阶段能给顾客带来惊艳感，那么顾客的满意度就会达到高潮。

想让顾客满意，除了做好菜品，也要，来有迎声，走有送声，这其实就为了给顾客留下最终的体验。

假如你是一位顾客，你在你餐厅消费印象最深的体验是什么，用餐过程中最后的体验是什么？

如果你没感觉，没印象，那就要打造顾客进店消费体验的记忆感很完美瞬间。

3.环境体验

顾客进店消费，不但要求吃饱，吃好，还要吃得舒服。

很多老板认为，把菜品服务做好就行了，实际上菜品服务是餐厅必须要做到的事情，无法成为核心竞争要素，只满足于做好菜，想要餐厅红红火火远远不够。

还有一些增值服务，让顾客有一个心理感知和情感联想，这些都要通过环境来实现，顾客始于颜值，忠于产品，颜值是靠餐厅的主题设计风格来实现的。

餐厅的主题文化，宣传理念，墙面的装饰画，幽默的文案，都可以增加顾客记忆点，体验它，再结合陈叔的餐饮逆袭营销方案，让人想不记住你都难。

现在的顾客更加关注内心的感觉和体验，对他们而言，吃什么并不重要，带来怎样的感受，留下怎样的回忆，才是顾客更加看重的。

顾客看重体验，老板要看重体验带来的收入，让顾客把这种情感体验变为消费习惯，最终成为对你店的依赖，这才是餐厅持续赚钱的根本。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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