陈志龙：餐厅生意越来越差的原因？

你的火爆 就是我们存在的意义，餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位|策划|方案|落地|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

很多餐饮老板经常会反复问陈叔，为什么我的饭店生意挺好，慢慢生意下滑，顾客为什么会流失掉了。

我说这不是你一个人的烦恼，这是所有餐饮老板的烦恼，对于多数老板来说，并不了解导致顾客流失的原因，还是总希望用一些活动去吸引新客人，如果你连老顾客都没留住，引流新顾客最后还是会流失。

你只有确定了顾客流失的原因才能找到解决办法，今天陈叔就给您分享一下，哪些原因会导致顾客流失。

1.没做好锁客策略

很多饭店刚开业的时候生意火爆，老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼，等到生意下滑，顾客流失了，生意不好了，却怎么都找不出原因。

如果刚开业，你就把你的产品做好，服务做好，让进店的每一个顾客成为你的忠实粉丝，再用锁客锁的策略锁住顾客持续回头消费，就不会担心生意下滑了。

因为开发一位新顾客的成本，要远远高于维护一个老顾客的成本，而老顾客提供的价值却远远高于新顾客。

2.没做好营销

很多餐厅从开业第一天就打折优惠，优惠是为了吸引人气，刺激更多的顾客消费，但如果打折优惠太频繁，顾客在你打折的时候才来，一旦停止打折，顾客就会放弃。

你的店天天打折，顾客会认为你的餐厅有问题，或难以经营下去，不利于树立餐厅的整体形象。

营销一定要建立维护老顾客，引流新顾客的基础上去做，在产品服务，品牌的基础上去做，所有脱离基础的活动，都不建议去做。

3.没有金刚菜品

去一家餐厅吃饭，当你打开菜单的时候，不知所措，不知道吃什么，俗话说一招鲜吃遍天，很多店面并不大，只凭借一道菜，就能屹立不倒，天天排队，如果顾客打开菜单都不知道吃什么的时候，证明你没有金刚产品。

如果在你家吃饭和在其他饭店吃饭感觉一样，而别人家还比你多了一些特色，顾客还有什么理由会选择你家呢。

如果你的餐厅没有让顾客记住特色的产品，一定要想办法创造特色，如果产品上没有特色，就在其他方面寻求突破，哪怕让服务有记忆点，让环境有记忆点也是可以的，关键的目的是让顾客对你有记忆点。

4.没有服务

我说你的餐厅没有服务，你肯定不乐意听，没准刘哥留言骂我了，很多时候餐厅生意不好，并不是存在什么大问题，一些细节可能会被忽视，有时候一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。

细节卫生，还有最重要的一个地方就是卫生间，如果卫生间惨不忍睹，相信顾客不会再来第2次，还有一些火锅店，顾客用完餐后一身的牛油味儿，大大降低了顾客二次进店消费的欲望，你可能会问了，有什么办法能取到这种味道，办法还真有。

餐厅经营解决细节的问题没有什么大道理，唯一的就是用心，一个最好的办法就是换位思考，如果老板和自己的员工都不推荐自己亲戚朋友来用餐，那就别想其他顾客来用餐了。

餐厅生意由好变差，造成顾客流失的原因有很多，这就需要老板在经营过程中不断去思考和总结，如果一味的埋头苦干，不去分析，迟到顾客会离你而去，只有总结提高才能维护好顾客，避免流失。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2388天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

●查看近期更多干货内容：

• 陈志龙:饭店营销怎么做？

• 2019年你的饭店想通过营销赚钱吗？

• 收入越高的餐饮老板越爱读书？

• 三大板块帮你解决外卖经营难题！

• 如何开一家年赚百万的快餐店？

• 分享越多，格局越大，收获越多！