餐厅遇到竞争对手，怎么办？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

开饭店太惨烈了，竞争太激烈了，每天都有大量的饭店关门倒闭转让。

饭店既然开了肯定要面对竞争，生意不好不能抱怨，要想办法。

山东的小华开了一家海鲜大咖店，这个店是在一家商场的地下，竞争非常激烈，现在每天的营业额勉强维持。

他跟我说，地下美食街一共15家餐饮已经有三家转让出去了，还有一家正在装修。

而我现在没有生意也愁啊，我说你愁有啥用啊，应该想办法，怎么能把店经营好。

他说别人又要开业了，我是拦不住人家呀，我说你这不是钻牛角尖吗？别人开店与你有啥关系，当初你开店不也是看到别人，把这个品类做火了你也要做吗。

开饭店思维一定要转变，他说陈叔那我应该怎么办呢？

我说办法也多的是，关键是你不能拍脑门想一个办法就去做，在做之前，你要一定对竞争对手做个分析。

开一家店你要知道你的直接竞争对手是谁，一共15家店他们都是你的竞争对手。顾客不去小王家、就去小李家要不就去小孙家，要不就去其他家消费，每天来到美食城消费的顾客人数不会有变化。

这个时候你要知道，每天进入美食城的总人数有多少？然后计算一下到你的店消费人数大约是多少？

店里没生意，不能稀里糊涂的在店里等呀，想要分析先要有数据。

比如统计，每天进来总消费人数是1000人，平均分给每家就是66.6人，你的店毛利率是50%，每天的费用是2000，那么营业额至少要达到4000才能保本。如果你的客单价是50元，66人只能贡献3300元，很明显，这根本就不保本，每天都是亏损的，所以你的压力是非常大。

如果每天进店消费的人数达到80人，这样保本就不难。饭店生意不好你还没分析过，进入美食城的人数和进你店里的人数的两个数据。

从星期一星期二到星期日，这七天当中的一个数据曲线做没做过分析。

如果你做过详细的调查就知道，进入商场的人数和进入店的人数，两个数据是否匹配，如果匹配说明人流不稳定。

如果不匹配，是哪方面的原因？是低于平均值还是高于平均值，如果是高你就要注意了这样经营下去非常危险，如果是低就看是菜品问题、还是服务问题，还是环境问题、还是营销问题，导致顾客不进店消费。

分析完以后，就要想办法想方法，想招数，想策略。

饭店没有客人吃饭就没有营业额，账上没钱就没法生存，所以每家都在争抢顾客。所以我们在做营销策略的时候，都要以顾客为中心，脱离了顾客所做的一切都是扯淡。

每天有很多餐饮老板面对各种问题，每天都有人私信陈叔，说我的饭店生意不好，怎么办？有的陈叔会给回复，有的没给回复。

很多原因就是你没有说明你的店具体情况，只说生意不好让我给建议，就像去医院看病，你只告诉了大夫的名字，没有告诉你是男是女多大年龄，有什么症状？所以大夫没法给你做出解答的。

你来咨询我要知道你在哪？你是谁，开的什么店？什么模式？在哪儿开的多大面积，是加盟连锁还是单店，是街边店还是商场店？是在地下一层，还是在学校旁边，店的周边有医院，有商场，还是有社区？具体的问题都不知道我怎么给你回答。

还有人上来就问陈叔，开店选择什么样的位置最好？我说人越多越好。你想要选位置，首先要知道你开的是什么店，你的目标顾客群体是谁？你人均消费是多少？如果这些都不清楚，你就问什么位置是最好，那肯定是人越多越好，很多问题都懒得给你回答，不是不给你回答，是我真的没有时间。

对于陈叔来说时间是最宝贵的。

每个人对时间的认知是不同的，用时间换来金钱，用金钱换来时间，没错。优先回复的都是一对一咨询付费的。付费就是花钱买时间，付费了买我的时间我为你服务。你在没有花钱之前，时间都属于我自己，不属于你，如果不给你回复，请你理解。

借此机会，陈叔也说一下，如果你有问题咨询，请联系助理，按照以下格式，用心回答，才能详细解答。

一、地区，店名；经营年数；面积，

二、遇到的问题

三、需得到什么协助

四、竞争对手的情况和对比；

好了，就聊到这，设计方案去了。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2388天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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