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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
开饭店会遇到各种各样的问题，环境问题、招聘问题、菜品问题、服务问题、营销问题，生意不好的问题，要问具体有多少个问题，应该有200多个吧。
有些老板只知道要出问题了，但是不知道如何避免，你是没资格当这个老板。
在开店的过程中，会出现各种各样的问题，有些问题是莫名其妙的，有一天晚上，我带着朋友去一家火锅店吃饭，刚走到门口看到我因为服务员在门口坐着哭，不知道是讨要工资还是什么原因？
在这个过程中有服务员过来劝，保洁阿姨过来劝，都无动于衷，大概有10多分钟吧，一位中年男子走了过来，穿着西装革履还打成打着领带，应该是店长，对她说了几句。好像是做了什么承诺？这位女孩起来走了。
所以我们在管理的时候，会遇到这样的问题，店长就比较专业，放在一般的老板眼里可能都希望自己的店里的员工，都是能处理问题的人。
我承认这位店长非常厉害，有说服力，能解决应急问题的能力，但更多的是为什么服务员会跑到大门口哭，哪怕是后面处理再好，在前面哭了一段时间起码有几十位顾客在那儿观看，大家会不会和我有一样的疑惑？这位员工怎么了？
一个问题出现后，你解决的在好，都不是完美的，都会产生不良影响的，处理问题能力再强也不如防范能力强，预防能力强。
真正的餐饮老板，从来都不是善于解决问题，而是提前发现和预防问题。
但是很多人不明白这个道理，甚至不认同。
有些人经常腰疼，腿疼，颈椎，胃痛，高血压，高血脂，高血糖，经常在一起还谈论哪个医院看病好，哪个医生水平高，但是从来不在意自己生病之前的身体状况，胡吃海喝，挥霍自己的身体。
开饭店这样的情况也很普遍，有些店生意不好有，经过调整生意变好了，各种问题也迎刃而解。
有人认为我的店长厉害，有人认为我的厨师长厉害，说调整马上就调整好了，可是你忘了，餐厅生意不好，出现问题的时候也是这帮人搞的，如果他们真厉害，就不会出现生意不好的问题。
为什么说预防比解决问题更牛？是因为解决问题有针对性，可以对症下药，但是防范没有针对性，不知道什么时候会出现问题。
但解决问题是一种不错的本事，但作为老板，除了要具备解决问题的能力，更重要的是防范，预防未来会发生的一些隐身能力，很难被别人发现的问题，你去发现了，你就是超能力。
很多饭店菜品好，服务好，环境好，当生意不好的时候，想到的就是打折，你想过打折的后果吗？
打折？？？
没了利润，丢了形象！
在顾客眼里生意不好的店才会打折，那些打折的店都是生意不好！
为什么要去打折，因为你从来就没有不知道什么是营销，什么是真正赢销。
营销一定是赚钱的，盈利的。
打折只会让你越来越亏，利润越来越低，食材越来越长，客人越来越少。
客人少员工看不到希望，没精打采，员工没士气，老板没财气。
所以我们餐厅生意不好，想做营销的时候生意不好了，客人少了，营业额下滑了，才想去做营销，一定在开业前，开业中，开业后都要做营销。
提前做好规划，提前做好预防，提前做好整年的营销方案，用营销把客人留住，用营销把客人锁住，提前消灭客源流失的隐患，远胜事后解决问题的能力。
为什么每天你总是在救火，因为你没有去预防，等着火了才想起拿灭火器去灭火，我们在经营的过程中，不去关注顾客，不去关注员工，不去关注环境，不去关注竞争对手，不做好营销，而整天忙于琐事，那必然会有火星冒出来，等着我们花大代价去救火，所以我们要把火情消灭在萌芽状态。
好啦，今天就聊到这儿，陈叔去设计营销方案，我们明天见。
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