张开嘴，迈开腿，顾客满意服务的美！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。

昨天的文章：陈志龙：破解海底捞服务的秘密，大家可以再去看一遍，越看觉得越有意思。陈叔教你如何做好服务，做好主动服务。

今天来聊聊第二点热情服务，一个人热不热情，一个服务员热不热情，直接关系到顾客对你的喜感。

太多的餐厅，把热情服务停留在喊口号上，根本不接地气不落地，不管是老员工还是新员工，都会遇到这样的问题。也许是经验、学历、性格的因素，对热情的理解也不一样吧。

说到热情服务，更是超级简单，只要做一个动作，张开嘴、就是笑，是微笑，不是哈哈大笑。不会笑怎么办，有神器呀.

一笑：发自内心的笑，是世界上最容易打动人心的，员工如果在服务上给顾客最真诚的笑，会拉近服务员与顾客之间的距离。其实笑谁都能做到，也非常简单，如果连一个最起码的笑都做不到，那你也不适合做服务行业。你可以去选择不用笑的行业，比如我就不说了，你懂的。

服务员用微笑服务证明你真心愿意为顾客提供热情的服务。而不是强迫的，硬挤出来的笑，如果是皮笑肉不笑看着让人更加难受。

二速度：就是迈开腿我们在给顾客服务的时候，如果顾客叫一声服务员，你慢慢悠悠的走上去，还是小跑过去的，给人的感觉是完全不一样的，快速到达顾客跟前是你真的把顾客当成一回事，如果你人没有到，声音也要先到。快是每个服务员都可以轻松做到，也不是什么高难度的动作，只要你耳朵好使能听见，脚没有残疾，工作没有情绪，你一定会第一时间服务好顾客。

做到热情服务，就两个字，笑＋快只要做到这两个字，那一定就是热情服务。所以我们在给服务员每天培训的时候，不要说那些大话空话，喊口号没有用。只有做好这两点就足够了。做不到这两点的服务员也就别干了不适合这份工作，赶紧滚蛋。

如果你现在正在看文章，你想一下，当你去一家饭店吃饭，刚要接近店门口的时候，一位小妹妹就快步迎上来对你表示欢迎，那心情，那个美。

等你餐中需要服务的时候，一举手，服务员马上小跑过来，问你有需要什么服务，你感受到的不就是热情服务吗。

笑＋快：我相信只要服务员不傻他就能做到，不管他的性格是什么样，成长的背景什么样，只要做到这两个动作展现给客人，那就是热情服务。

在我们管理者监督和检查的时候，只要监督这两个动作就可以了。这样不但提高了工作效率，还降低了管理难度。

做好这两个动作的基础是，我们每天在给员工开例会的时候，一定要观察员工的精神状态，员工表情。如果发现员工有情绪不对的时候，要及时的去沟通，让员工吐露心声，把不高兴的情绪去掉。

如果能去掉情绪就让他接着上班，如果去掉不了情绪，就劝说让她休息。等情绪调整好，可以微笑给客人服务时再回到工作岗位。以避免把负面情绪带到工作中，如果带着情绪工作，可能可能感受不到它的热情。

笑＋快：这两个动作，所有服务员都能做到，非常简单。明天早上开例会，你就可以把陈老师这两个动作放到培训当中去，不要再停留在口号上面。

有些老板可能会觉得陈叔你说的太简单了，一个笑一个快，这个谁不会呀。

我告诉你，想和做是两码事，知道和做是两码事。

不要看码，要看事儿，想都是问题，做才是答案。不去做，却把责任推给方法太简单，而去寻找所谓的成功诀窍，属于愚不可及。

笑＋快：就能让我们的顾客感受到热情服务，一家饭店服务员如果连这两个最基本的动作都做不到，作为老板和店长的你。不怪自己管理有问题，却怪服务方法有问题，不怪自己管理有问题，却怪员工有问题。