餐饮老板不能站在厨师的角度去看问题

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

小王干了十年的厨师，近期开了一家饭店，给别人打工的时候从哪家干哪家生意都红火，但是自从自己开了饭店，生意就没红过，也没火过，也不知道为啥。

陈叔也接触了很多厨师,发现他们菜品，刀功，火候。厨房管理都没问题,为什么自己开饭店生意就是做不起来呢。

其实，我们的餐饮老板，缺的不是刀工火候，菜品是你的思维和学习能力。

如果你在经营当中遇到瓶颈，还不去学习，不去请人指导，不去改变，只能等着关门了。

如果你是厨师，还用厨师的思维去经营一家饭店，成功率很低。

因为你把生意不好总纠结于在菜品这件事上，因为生意不好，就是我菜没有做好。认为菜的品种少了，顾客不满意。因为菜品量小了，顾客不满意。因为没有新奇特的菜品，顾客不满意。

是真的这样吗？如果真的是这样，烤鱼就不会有单品店，披萨就不会有单品店。

开饭店想赚钱，它是一个综合性的，不是单单把菜品做好了就有客人，还有服务、环境管理、营销、多方因素，如果只盲目的拿出一方面来印证成功那就是欺骗自己。

厨师开饭店不要把自己定位只是一位厨师，一定要把自己升级成为餐厅老板，你才能放弃你的厨师思维。

记住，开饭店老板不是一头扎进厨房干活，而是整个餐馆里的掌舵手。你能看多远，餐厅就能走多远。

所以老板不是一位收银员，老板不是一位服务员，老板不是一位厨师，老板不是一位采购者，老板做老板该做的事儿，你的见识和思维决定了你的宽度，决定了你的餐厅能走多远，能赚多少钱。

如果你认为你是一位厨师，你的思维受到了局限，经营自然就遇到了瓶颈。

老板要知道自己应该干什么，要清楚自己的位置，当你位置放错的时候，永远不可能把一家餐厅做强做大。

除非你只想挣点钱养家糊口，你看到街边的苍蝇馆子了吗？老板坐在厨房里，扎个围裙。客人来了炒几个小菜。喝点茶抽抽烟，乐呵乐呵一生就过完了。

挣点小钱和挣了大钱，完全是两个思维，都没有错，只是你的定位不同。如果你想赚更多的钱，让餐厅的生意更好一些，你要给自己做一个定位，知道自己是谁，知道自己应该干什么。

如果你想年赚百万，你每天干的却是街面苍蝇馆子的事儿，你永远也做不强做不大。

开饭店绝对不能靠打折，更不能靠价格战，想要从竞争中活下来。能够赚到钱，不但把菜品服务做好，还要做好营销。有一套自己的营销方法，营销策略，让顾客持续回头消费的能力。

开饭店赚到钱的人一定是掌握了一种方法，这个方法没有人告诉你，只是自己摸索，走了很多弯路，跳过很多坑，悟性高了，自然就明白了，如果你不想跳坑，不想走弯路，那就请高手指导。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第1013天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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