你的火爆 就是我们存在的意义,做营销，
就找中国餐饮营销研究院！
定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|
最近陈老师每天收到大量咨询案例，拿出一部分分享给大家：
亲们早上好，当你看到早上好的时候，就是我每天凌晨写文章，写我的做营销和生活上的一些感受，以及我们中国餐饮营销研究院合作企业和千家诊断案例和引爆案例的分享，好多朋友微信问问，老师，啥叫引爆，爆炸了吗？
引爆，就是您现在的餐厅生意一般，或者生意平平，冷冷清清，经过我们诊断，也就是你病了，给你把把脉，然后把药吃了，你就满血复活，餐厅也是一样，谁都不是神仙，难免经营中会遇到各种问题，也许前几年你做的风声水起，现在随着你的竞争对手出现，自己还不思进取，你如果不高 不富 不帅 ，你还不爱学习，遇到问题，也不知道找老师，找到老师一提收费，马上没影了，自己坐在板凳上默默地吸着一根烟，我在挺一段时间看看吧、、、、、、、
今天继续分享一个咨询案例：
陈老师你好：我是秦勇，我朋友新开张的餐厅一直亏损怎么办？
我的朋友1月10号，刚开业，开业前几天生意还好，【后来合作后发现就是他开的】在秦皇岛市的一个繁华小区经营一家烤鸭店，共三层，其中一层和三层是宴会大厅，二层是雅座，面积约800平方米，设施及装修共投资150万。刚开始营业额每天过万，但好景不长，营业额开始下滑。朋友的女儿、女婿闻讯都辞职赶来帮忙、献策。但事与愿违，三个月亏损了十三万，厨师也换了四批。考虑到烤鸭店处在小区，店里又推出早餐，每天有百十元收入。即使这样，日营业额也未能达到两千元。
我想请教一下陈老师，我们该从哪些方面对营业额下滑的原因进行针对性的分析？
针对这些原因，我们该采取什么样的措施？
还有，早餐的推出是否合适？
我是这样回复他的：非常感谢您对中国餐饮营销研究院的支持与信任！您的需求我们尽量满足，希望您的驻足能给您带来价值和意义。
根据您的介绍，对贵餐厅的状况分析如下：
贵餐厅设施及装修投资150万，应属于中档偏上的餐厅规模了，每天只有过万的营业额，其生意状况都是不容人乐观的，说明在前期的重视度上就不够。餐厅开业初期，由于其给顾客带来的新鲜感，再辅助部分优惠活动，生意应该达到火暴的状态。正如您所说，只有一段时间，马上就直线下滑。说明，在开业前，对员工的培训以及管理的程序设置不到位。在开业后，对存在的问题重视不够，没有及时解决，应验了餐厅的“三个月策略”。
需要全面清查餐厅要经营中存在哪些问题，可从以下方面着手：
1、顾客意见收集：打造极致产品—这是了解餐厅存在什么问题最佳的方式，调查的方法有问卷调查，和与到店消费的顾客当面交流。从餐厅环境、服务、产品、价格、安全、卫生等多方面进行了解。知道了问题只是第一步，最关键的是要整改。对客人普遍反馈且事实存在的问题，一定要在三天内落实解决。
产品是核心，烤鸭口感，烤鸭饼烤鸭酱。
产品是核心，烤鸭口感，烤鸭饼烤鸭酱。
2、邀请一些朋友或懂行的人员，采取暗访或直接体验的方式，以客人的身份和心态，来感觉餐中存在的问题。
3、如果相关的主要管理负责人员都对餐厅经营不太了解，就要聘请有经验的管理人员。
4、对于查找出来的原因，以一句话为原则“检查只是手段，整改才是目的”。原因查找出来后，还要分析了解出现问题的根源在哪里，由谁负责解决、什么时间解决，必须达到怎样的标准和效果。可运用中国餐饮营销研究院逆袭营销的分析模式，落实解决。
5、任何产品的推出都要适应市场的需要，如果推出早餐后既未对餐厅的其他正常经营带来影响，也没有特别专项的投资，且能增加收入和人气，就可以推出。
其他建议：
1、频繁的更换厨师，对于餐厅的经营也是有影响的。餐厅的经营者要确定产品定位、标准，要求厨师如此操作。切忌以自身的感觉，或将生意不好的原因都推在厨师的身上。
2、150万投资的餐厅，因具备规范的管理体制，因此应有专职、有经验的管理人员。
3、虽然家族式的管理模式，有许多优势在其中，世界500强企业里面，也有不少是家族式管理的企业。但运作得好，会给企业带来许多便利，运作不好这些“皇亲国戚”就会成为企业的绊脚石。因此，亲属进入餐厅后，对其的职务、职责都要进行确定，以免心急帮倒忙。
4、处于小区的餐厅，又是烤鸭店，也可以开放外卖窗口，这也是增加收入的一种方式。
过了一个月左右，秦勇又给我打来电话说把产品调整好了顾客反馈也挺好，陆陆续续有了回头客，服务也亲情化，团队进也行打造好，生意还是很差，没有我想想的好，没有太大起色，是不是营销出现问题了呢，陈老师。
我说，是：我给你出一套引爆方案：方案大纲分享给大家，你首先要知道我们家餐厅的目标客户是谁，也就是我的客人是谁，然后进行引流，低成本导入客流，引流有线上渠道和线下渠道，引后进行锁客，锁住一个顾客一年消费，你的净利润是多少钱，假如我这人均消费80，纯利润在20，这样，锁住一位顾客一个月消费10次，你的纯利润200。一年呢2400，锁住100位顾客02400，1000位顾客240000，锁住2000位顾客，锁住3000位顾客，我让你这3000个终身锁定顾客，忠实粉丝在进行裂变呢，继续放大时，生意想不火，都难。再继续，只要你敢想，敢做，你就会看到不一样的结果，这样你的餐厅生意就好稳定，持续稳定，还有了大量现金流；
餐厅引流+拓客+留客+锁客+回收现金流整套方案，详情咨询助理微信：wslb888aa
不管是酒店,快餐,烧烤,火锅，还是麻辣烫，西餐，早餐，只要是餐饮营销问题这里都能解决。
好产品好服务好环境，加上逆袭营销，就说这么多吧，打了半天字了，吃早餐去，不懂得怎么说也不会懂，懂得自然就懂了！
有问题，找专家，为餐饮企业健康体检，健康才是革命的本钱，要把企业健康作为最高的战略来执行，要想餐厅生意火爆，就找餐饮经营顾问，赔钱亏损问题就找中国餐饮营销研究院！
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—NED—
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陈老师语录:
越分享越成功 我是无私的奉献者，我是心灵的摆渡人，我是帮你把餐厅做火爆的陈志龙。
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