陈叔，什么是好菜品。

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

陈叔，什么是好菜品。

什么是好菜品，你认为呢？

能说好吃的菜就是好菜品吗，有人说好菜品就是我家有别人家没有。

还有人认为好菜品，就是颠覆传统的菜，让人眼前一亮的菜。说的都对，但不够精准。

真正的好菜品是什么？就是能帮助你赚钱的菜，能帮助店赚钱的菜。如果不能够赚钱，不能够盈利，再好的菜品也算不上是好菜品。

你看那些好吃的菜，有特色的便宜的菜，如果不能帮助你赚钱，不能称作为好菜品。

这就是为啥有的餐厅菜品明明顾客说很好吃，可为啥没有生意呢？

有的老板说我的菜价很低了，为啥也没有生意呢？

有的老板说我的饭店又加了好多菜，为啥还是没有生意呢？

出现这种原因，就是他们对菜品的理解不够透彻，他们根本不懂如何打造产品，如何做菜品营销。

有一次我去镇江去一家街边儿的凉皮店，点了份儿凉皮儿，点了一个肉夹馍。

老板应该是陕西人，做凉皮儿放的是陈醋，对于我这个北方人来说，也吃的也不错，我觉得很好吃。

可生意却十分冷清，我就琢磨了，镇江人喜欢吃稍带甜味的陈醋，而不是酸味浓郁的陈醋，因此最好吃的是正宗的凉皮儿，但本地顾客也不是很喜欢吃，所以你的产品做的要好吃，而不是要正宗。

很多老板认为，我做的就是正宗的菜品，到哪里都会受欢迎，实际上你是忽略了本地人的口味儿。开饭店，你要记住，一招鲜走遍天的这句话在餐饮行业是行不通的。

前两年麻辣香锅非常火，我们这边的一个商场里面有个美食城，有六家店都在做麻辣香锅，他们为了抢生意，便开始低价来提升性价比，他们认为价格越低，顾客就越喜欢。

事实上不是这样，事实上生意最好的那家店根本就没有走低价，因为低价往往伴随着低的品质，这不是顾客所要的。生意好的那家店是因为食材更好，味道更鲜美，从而让顾客觉得我多花点钱也值。

用心的话你就会发现，那些做得好的品牌店连锁店，他们之所以做得好，就是没有走低价路线，也不会打折，比如说西北，比如说海底捞，比如说星巴克，他们之所以卖的贵还被顾客喜欢，是他们给顾客带来的好的体验，让顾客觉得我花的钱值。

所以我们在做菜品营销的时候，要做的是超值而不是低价打折。

在陈叔家楼下有一家卖面条的店，生意不好了，就增加了水饺，凉皮，炒饭，增加了这么多品类，反而没有让生意？你这样做还不如想法让自己的面条更好吃，或者增加一些与面条相搭配的产品，比如凉菜。

很多饭店生意不好了，是因为经营的产品太多了，最终把自己给拖垮了。现在做餐饮的流行趋势就是做一种品类。让顾客来一次，记住一次。来一次持续回头百次千次。

开饭店，做的菜品不要多而是要做精，才能让顾客想吃某个产品的时候，第一时间想到你。

做餐饮打造菜品你一定要明白四个道理

第一菜品口味符合本地市场

第二张顾客觉得超值

第三菜品要做少做精，而不是做多

第四做好菜品营销，让顾客吃一次记住一次持续回头百次千次

如果你能做到以上4点，你的菜品自然也就帮你赚钱盈利了。

开饭店到底什么是好的菜品，好的产品就是帮助你赚钱的产品。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

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