开饭店真的有那么难吗？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多想开饭店的创业者心想，开饭店不就是租个门面，找个厨师，在人多的地方发发传单，但现实却不是这样。

当你租店面的时候发现房租怎么这么贵，雇厨师发现工资怎么这么高，发传单发现这些传单都被扔垃圾桶里了。

很多创业者开饭店说好听点儿，就是初生牛犊不怕虎，说难听点就是盲目自大，有多少外行开餐厅是懂得做菜的，甚至都没有做过服务行业，很多都是靠一腔热情。他们根本就不明白为什么菜品味道这么好，也不贵，量也大，却没有生意呢？

如果能换个角度去思考，就会知道，有些顾客是吃饭，有些顾客是吃便宜，有些顾客是吃环境，有些顾客是吃面子。你只站在自己的角度，小到做人，大到做生意都不会太成功。

很多饭店你从外面看，人气爆棚，这是最容易让外行误解的。陈叔在北京二环发现一家餐厅，每天都是翻台至少三轮儿，这三轮赚的钱都要交给房东，再多一轮儿才是给员工和运营费用的钱，翻台四轮以后才是自己赚的钱，所以你每天看着生意爆满，其实每个月老板口袋里的收入相当可怜。

也有很多创业者，在开始创业的时候，还没等着尝试创业的喜悦就交枪了，也有一部分人凭借着一股激情勇闯三关，总是享受创业的胜利成果，但是没有管理经验，营销能力来驾驭餐厅的发展，在还没有总结出如何成功的时候，就稀里糊涂的关门了。

现在食材成本不断上涨，特别是房租和人工，越来越离谱，很多商超店根本不排队，都不赚钱的状态，人工成本，因为消费水平的提高，平均3000块钱的底薪，现在已经很难了，已经无法再低了，很多人现在也不愿意做服务行业，各项费用不能降低，反而越来越高，餐厅越来越多，蛋糕就是那么大，怎么都分都不够。

现在开饭店想要做好，真的要有很强的管理能力，挣的钱都是从牙缝里挤出来的，你看天天排队的那些店。利润率很少有超过20%的，有些全国连锁店可以达到。要想达到年利润率20%，真的比登天还难，一个城市也没有多少家店能做到这样。

餐饮死得快，但是只要用心去做，做到适合的口味，良心的经营，锁住顾客的营销策略，也许你就是下一个成功的人，很多老板开饭店，急功近利，想开业就火，还怕失败，大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到的困难就退缩了，首先不是想着怎么解决，而是另辟捷径耍小聪明，结果发现更走上了弯路。

在开饭店之前，你一定要了解这个市场，了解顾客，死的就不会很惨，现在餐饮竞争压力大，开餐馆的人多，我们留意一下就会发现在街上到处都是餐馆，现在餐馆是十年前的十倍，这就好比以前吃饭的人的数量在一条街上有五个人去吃饭，但只有一家餐馆在这条街上，所以这五个人没有选择，都来这一家吃饭。

不然外出用餐的人多了，有十个人吃饭，但有十家饭店可以选择，这是竞争力就大了，优胜劣汰，供过于求，虽然大多数开饭馆的人感觉不好做。

你是否想让更多的人知道你的店在哪里？知道你的产品有哪些特色？你是否想让你每天的营业额提成百分之二十三十甚至翻倍，你是不想引入更多的顾客进店消费，你是否想让来进店的顾客重复进店消费，你是否兜里缺钱，想快速回收投资回收现金流。

这一切除了你的菜品好吃，服务贴心，还要有更好的营销策略来帮助你。才让你能够轻松赚钱，潇洒生活，经营由累变得越来越轻松。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第995天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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