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陈老师写文章的目标：让每篇文章都给你赋能
刚刚忙完，赶紧来完成今天的文章！今天在街上看到这样一个画面，发到了朋友圈，也被很多媒体转载。这个画面告我我们，餐饮无论大小，竞争非常激烈呀！竞争中营销6666
陈老师，我能否咨询您一个问题，我的店开了四个月，生意还是可以呀，每天中午爆满，晚上翻台，到月底算了算，兜里没剩下几个钱，也不知道去哪了！
我说顾客反馈菜品怎么样，他说菜品的话反馈都挺好，服务也没事儿。我说你都有哪些菜？你把菜单发过来我看一下，我一看菜单，我说，你这个两百平米的店，菜品竟然做了140道。最可怕的是，菜单上竟然有几百块钱一瓶的酒，上千块钱的烤全羊，这样的做法其实是不可取，这也不符合餐厅的定位。
你这个菜品也太多了，应该去把菜剪掉一部分。他说我剪掉多少合适呢，我说你至少要减掉一百道。他说为什么？我说菜单越厚利润越薄，菜单越薄利润越厚。菜单越厚菜品越多，采购食材越多，成本越高。
就在看菜单的时候，我发现了，他好多的菜品定价根本就不合理。如果你菜品定价不合理。即使菜品反馈口味好，菜品卖的好，生意也火爆，这不是没利润吗？
我说你菜品定价有什么标准吗，他说，我根据我们旁边的三家餐馆，我把她们菜单都拿来了，做了个对比，我的菜都比他们便宜，有便宜三块钱的，有便宜10块钱的，我的想法就是，我是新店，我要比她们便宜，还要量大，具体多大量我这也没有标准，都是厨师靠经验抓菜！
我说，你这样做，哪还有利润，菜价还低，有的菜品还过高，价钱低的菜品卖的好，但是没利润，价钱高的菜品顾客不去点。
怎么赚钱！
做好板凳，听我给你讲，免费的课，一分钱不收。
在餐饮营销菜单的定价中，一定要考虑我们顾客的接受能力。菜品的定价直接决定我们餐厅的定位，菜品定价决定了人均的消费，也决定我们的顾客是谁。
如果菜品定价不合理，直接影响着我们餐厅的利润。
菜品定价也直接影响着我们顾客能不能重复回头消费，因为顾客对菜单的价格是十分敏感的。
在给产品定价时，一定要和我们家的餐厅装修，服务员的服务质量，用餐体验是分不开的，如果不匹配顾客就会认为菜品太贵了，再也不会来了。
给我们产品定价要考虑五项成本、食材成本、设施厨具的损耗、员工的工资成本、房屋成本、纳税成本。
我们在给餐厅的菜单定价的时候，价格不要变化太频繁，也不能随意上调下调价格，每次调价幅度不能太大，最好不能超过10%。
很多餐厅生意不好的时候，就会降低价格，把菜品的品质也降低，就是买一些劣质的食材去给顾客这样做是不可取的。只有保证好食材的质量，顾客才会回头。
菜品定价有几种方法
一种是利用数字定价，比如说定价为9.9 19.9让顾客觉得这道菜还不到20块钱，真便宜。
一种是利用好附加值，从餐具，出品，摆盘，上菜模式，给顾客不同的体验，让顾客觉得超值。
一种是套餐定价法，利用套餐拉动消费，提升营业额，加快出餐速度。
今天分享的就是菜单的定价策略与经营之道！
小小的菜单营销，你忽视他，他也无视你，你重视他、擅用他，他可能给你带来巨大的利润。
菜单是一家餐厅的赢利模型，有菜单就要有定价，定价定的是什么、是毛利率、是性价比、定价定客群、定价定江山、同时定价也是定成本!
你餐厅生意之所以不好，就是迷迷瞪瞪上山稀里糊涂过河的状态，根本没有用心去做。如果你做的菜比老婆还贴心，顾客会不来吗？如果你有舒适的就餐环境，顾客会不来吗？如果你的门口有迎宾的热情，合适的音乐，上菜的速度。来有欢颜，去有送语，顾客会不来吗？
做好菜品，服务，必须要做营销。营销可以提升你的营业额，可以提升你的店面利润，可以提升客流，可以提升品牌形象，可以快速连锁开店。
用心经营的特色餐厅，几乎每周去都有新的变化，只有求变才能死水变活水，今天很多餐饮老板就不善于学习，不善于营造顾客喜欢的用餐体验，思维固化，团队有力无处使，导致生意被竞争对手抢去！所以在瞬息万变的世界，你每天都不能闭眼懈怠！
不管团餐也好，单个餐厅也好，你都不能应付，如果没有特色美食做支撑，谁也救不了你！
当然，在此之前，每失败一个店，都要好好总结，产品不行、地段不行、合伙出问题、营销不行、运营能力不足都是原因，不要说没有顾客，这个不是原因，这个是结果，客观的分析没有顾客背后的原因，有没有自己无法跨越的障碍。这个才是最主要的！
天下武功，唯快不破，捕捉当今市场变化。用营销去逆袭引爆客流。
好了，今天给会员企业开始设计，菜单爆款产品设计、菜品命名、菜品文案、菜品毛利、菜单营销方案，全员营销工具设计，好了开始设计方案了。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第795天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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