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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
国庆节，合作企业红红火火，刚刚回复完反馈信息，准备休息，一想，今天的干货还没分享，赶紧提笔，小明微信说，陈叔我的饭店装修好了，我老婆说想开业，我想先做试营业，用不用试营业呢？
陈叔今天告诉你试营业，到底试什么？
为什么要做试营业，就是你的餐厅还没有进行磨合，不管是菜品，服务，还是营销，都没有步入正轨的情况下，你直接做了开业，如果服务不周到，菜品出现问题，就会赶走了一大波尝鲜的顾客，如果把这波顾客得罪了，你的口碑就会变差。
公司楼下小芳的饭店没有做试营业，开业前大肆宣传，开业第一天爆满，店里乱成一团不知道得罪了多少顾客？
表面上看是生意挺好实际上是对经营上准备不足。
我们开饭店为什么要试营业？试营业多长时间比较合适呢。
陈叔跟你讲试营业最好在一个月，时间太短根本就不足以发现餐厅存在的问题。
先说菜品，一家新店开业从厨房角度来看，配菜、打荷、厨师、厨师长，如果都是外部单聘过来的，他们之间需要磨合。
从菜品的选材，储藏、菜品的标准化，设备的投入使用，制度的规范化，都要重新制定梳理。
试营业，第一试菜品，第二试团队磨合，第三就是试顾客。
什么意思呢？就是从你的餐厅名字，门头设计，装修设计，菜品，菜品价格，直接定位顾客群体是谁。
究竟是，男人多一些，女人多一些，还是孩子老人多一些，小区家庭消费多一些，还是白领多一些，这个时候就要适当的去调整产品。
试营业说白了就和新车磨合一样，新车上路都需要磨合。因为在新车，活塞，齿轮等机械配件都是东拼西凑组装起来的，最后组成一部车，各个配件之间生产有各种偏差，比如毛刺儿，如果没有让他们之间互相磨合，直接上高速，可能会产生一些麻烦的事儿，比如漏气漏油。
餐厅试营业，就像女人坐月子一样，理论上坐月子似乎不见得有什么好处，月子做不好，出了月子就会有腰疼，腿疼，关节疼，这些问题都可以归咎于没有坐好月子，陈叔懂得够多吧，哈哈。
开饭店千万不要用开业来练兵，一定要做好试营业之前的准备工作，建议我们现在的老板开饭店，一定要在开业之前就进行菜品测试，不要等试营业再拿顾客反馈来调整。开饭店不打无把握之仗，对顾客来说，每一次体验都是开启无数次回头。
如果饭店没有试营业，直接开门迎客了，你的菜品服务，团队磨合等都没有达标，直接就开业可能会压垮一家店。陈老师见过很多饭店，没有做好试营业的磨合期，也没有规划好，开业就得罪了一大批顾客。
试营业应该试菜品，试营运，试服务，试客群，除了营销一切都需要试，为啥营销不用试，因为陈叔10年餐饮营销策划，都提前试好了，都是根据你的餐厅、定位、菜品、服务、竞争对手、团队执行一对一设计，拿去就用，马上见效，试营业也是给顾客的第一印象，无论是经过店门口的顾客，还是进店的顾客都非常重要。试营业也是快速发现问题和解决问题的一个阶段，同时也是打响餐厅知名度的第一炮。第一炮非常重要，试营业千万不要犯错，顾客不会因为你的试营业而轻易原谅你犯的错。
第一批顾客就是考官，餐厅就是考场，口碑就是餐厅的分数，开业后的生意如果不好，那就是你试营业做的就不及格。记住：试营业也是营业，只要开门营业顾客对你的期待就要求完美。
试营业，一定要试好！
千万不要还没调整好着急开业，也不要为了找大师算了日子，说是好日子着急开业，很多餐厅都找大师算了日子，都倒闭了，大师也不灵，如果试营业，都没有达到预想的效果，那么开业后反而门庭冷落。
你的餐厅生意之所以不好餐饮营销现状你占几条？
1.价格战——形成恶性循环
2.折扣战——吃掉企业利润
3.盲目跟风——模仿竞争对手
4.无厘头赠送——毫无目的
5.坐等顾客上门——无营销
餐饮逆袭营销，为你解决，不再盲目跟风，不再无营销。
解决：
经营模式太老化
引流方法不到位
菜品理念太传统
策划活动不成功
陈叔的餐饮逆袭营销帮你打破传统，带你追逐最初的餐饮辉煌。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281
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