《洪波高端访谈》100期特辑：百位大咖，现身揭密餐饮真经！

餐饮真是个超级无敌麻烦的事，

涉及的领域简直横跨整个宇宙，

所以咱得把自己变成一个超人。

会买菜，会做菜，关键会卖菜；

懂业务，懂财务，还要懂法务；

有美感，有情感，最好还性感。

贵圈乱，餐饮江湖也凶险。

留人艰难，加两成薪水还是跑；

不留人艰难，员工流失率一年比一年难搞。

出名悲催，遍地山寨还把我弄成A货；

不出名悲催，明明是好东西也不知道找谁说。

聚焦糟糕，砍了一大堆菜品没成绩；

不聚焦糟糕，消费者说看不懂日系还是佛系。

我就吼一句，

餐饮到底应该怎！么！做！

点击以下图片，获取餐饮真经！

被山寨真的很叫人气愤，

必须拿起法律武器保护品牌，

更重要的还是要不断深挖基因亮点，

让别人无处下手。

（看渝味晓宇火锅张平如何解决山寨问题）

逼到没办法的时候，

唯有破釜沉舟，

去做你以往从不敢做的事，

找到转身的好机会。

（看金百万邓超如何转型大型餐饮）

留人很讲技巧，

大中小型适用方法各不相同。

自身企业文化足够好，

就不怕任何人跑。

（看喜家德高德福怎样留住人才）

“南粉北面”的市场，

早已被打破。

关键在咱自己的东西，

是不是足够好。

（看九毛九管毅宏怎么在南方卖好面）

万事可没有绝对哦，

茶餐厅不也男女老少通吃吗？

定位学多了，

也要落地到自身产品。

（点都德沈志辉的“分时段营销”必须看）

“剪不断理还乱”最可怕，

不赚钱就是拖后腿了。

人的精力总是有限的，

做你擅长的做你热爱的最好。

（了解盘古餐饮张东威怎么砍掉不盈利的品牌）

大型连锁是趋势，

个性餐饮也是趋势。

在单体店中不断深挖，

找到一个爆点让它炸开。

（蚝门九式蚝爷这样深挖蚝产品）

纣王换了对象牙筷子，

原来的瓦器给换成犀角之碗、白玉之杯。

产品聚焦可是牵一发而动全身，

不是你表面看到的那样简单。

（阿五黄河大鲤鱼樊胜武这样做产品聚焦）

看到别人成功而看不到失败，

是做餐饮最大避忌。

一次成功，

往往是背后几百次失败在垫底换来的。

（外婆家吴国平的成与败或许对我们有启发）

红餐网《洪波高端访谈》，

开机至今整整两年啦！

感谢各位老友，

每周日如期而至，

风雨无阻。

恰逢100期，

我们选择不一样的方式来表达。

日后我们将继续和您一起探索餐饮，

向更多有料有思想的餐饮人取经。

策划| 红餐网_梁智伟

设计| 红餐网_邓烨仪

文案 | 红餐网_林如珍