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曾几何时，餐饮成了最繁荣的赚钱行业
名牌大学毕业生，转行做餐饮，火了
知名IT行业巨头，转行做餐饮，火了
偏僻乡镇的老两口，靠一手好的手艺，火了
下岗再就业的中年夫妇，靠卖炸串焖子，火了
所以，只要有点闲钱不知道如何投资
那就干餐饮吧
无论市场经济环境怎样
一天三顿饭都还得吃吧
投入可大可小
十万八万够用了
百八十万也能花出去
最重要是有现金流啊
几乎不存在坏账呆账三角债问题
于是乎
忽如一夜春风来
美食餐厅遍地开
但外行看热闹、内行看门道
在如火如荼的景象之后
是餐饮业超高的创业失败率
数据显示，开业3年后的存活比例不超过1%
陈老师作为餐饮营销策划落地第一导师
有幸见证了很多餐饮店的红红火火的开张
也见证了更多餐饮店无声无息的消失
Po出最近在一个小店的经历
看看这个餐饮店奇葩的作死方式
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因为原来来过一次这个小店
对店里的环境装饰、菜品口味还算满意
有天傍晚就和朋友又来了
这家店设计的也很有趣
一楼只是一个迎宾吧台
就餐区设在楼上
所以有时候你推门而入后会没有人在
但那天我们去的时候门口有个小小
他在里面丝毫没有帮着拉一下门的意思
就是一脸惊愕的看着我们推门而入
也没有说一句话
就这样目送我们上了楼
我朋友就开玩笑说，不会是请了个哑巴做门童吧
我说，哑巴也会有个表情、手势啊
落座以后点菜上菜也无甚不妥
当第二道菜端上桌的时候
负责上菜的服务员在放下菜品的一瞬间说
卧槽，这菜量也太大了吧
卧槽，我们整桌的人都惊呆了
这这这是一个餐厅的服务员该说的话吗
至少我们这些还去过不少饭店的人闻所未闻
而那个服务员丝毫没觉得有什么问题
安之若素地走开了
酒菜齐备，大家开始边聊边吃
公道来讲，他家的菜品味道还算不错的
每道菜从选材到加工到上桌
是费了一定的心思的
得到了大家的一致认可
但在整个用餐过程中
无论是服务员上菜、起酒
对于他们每一次的服务
我们都是礼貌性地说声谢谢
而这些服务员，请注意不是一个
是所有的四五个服务员
没有一个对于客人的谢谢做过任何回应
如果说门童是个哑巴
那服务员就好像全是聋子
朋友打趣说，咱们这是来了个残疾人就业专门店
一顿饭很快就过去了
走出店面的那一刻
朋友们都说白瞎了这个店
最重要的是这种事情是温水煮青蛙
店面在不知不觉中死去
这种无交流服务让客人心生不悦
但客人们也没有什么可以投诉的
而老板也被假象所蒙蔽
只是觉得我提供了好的消费场景
提供了不错的美食
给出了各种优惠政策
但生意却为什么越来越冷清呢
做餐饮，必须具备以下条件: “会产品、会风水、会服务、会管理、会沟通、会培训、会算账、会营销、会法律、会喝酒、会娱乐、会看人、能熬夜、能早起、能受气、受得了忙、守得住闲、还要会伺候人，在这个行业的，估计不成精，也已经看破红尘了，你以为做餐饮容易啊？……..且行且珍惜！”
所以，不懂营销，谈不上早晚滞销，但吃亏是肯定的。 因为：
➀ 酒香也怕巷子深
➁营销做得好，名利有得搞嘛。
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