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经常听人说到一句话：厨师不适合开餐厅当老板，
据说多数出来自己单干的厨师都失败了。
于是很多之前没有餐饮经验的外行，认为既然内行厨师不行，
那么自己作为外行来开餐厅当老板，应该可以成功，
但现实是，他们可能比那些失败的厨师死得还要惨。
说厨师不适合自己开餐厅的，都是隐含了一定前提的：
厨师是那种呆脑瓜子，只会在厨房里折腾，对判断市场的趋势，迎合消费者的需求，积极营销推广，平衡人员管理和门店经营都不在行的大前提下，才把餐厅给开黄了。
当然，还有个核心是厨师本身烧的菜也是普通或一般，绝对没有达到独树一帜，特色鲜明的那种。
陈老师发现很多开餐厅的老板，自己也是掌勺大厨，店虽然不是很大规模，但无论是堂吃和外卖都做得风声水起，至少是盈利正常的那种。
他们有一些共同点，除了把菜烧到同区域，同价位档次的餐厅中，中上水平外，把一部分精力拿出来，积极拥抱互联网。
无论是点评，还是各个外卖平台，具体最近的各种规则，都研究得比较透，自己不会拍菜品照，不会编辑上传，舍得花钱请一些专业服务餐饮的摄影团队，以及餐饮文案，把自己菜肴的特色，用图片和文字加工润色好。
同时，根据自己的菜肴利润和愿意投入的营销费用，参加推广和满减优惠，把单量和人气在自己区域内做到前20%以内，好的能做到前10%，生意基本就可以维持良性循环内。
用他们的话来说，就是既然咱菜已经被堂吃的消费者认可，无非是加大网络这块的人力，物力和精力投入，扩大可以覆盖的人群，多拉生意。
我只要自己算好账，确保花出去的钱或优惠能有效果，转化成一定数量的订单，有钱赚就可以。
所以什么花钱买排名啊，付费点击啊，都不是事。
最多再加上点套路
比如把堂吃和外卖的价格搞成两个，或者即使价格一样，在菜量的多少上做点文章，确保利润。
还有什么利用不同菜品的排列组合，设计点满减优惠的陷阱，单点享受不到优惠，必须要额外搭配着多点，才行，而多点的那个陪菜或小吃成本非常低，就把优惠的一大部分给赚回来了，让消费者心里占便宜，实际餐厅也还是赚，不吃亏。
一句话：门清
而反观很多餐饮外行，因为自己本身没有太多好菜品作为支撑，尤其是些广告营销出身的，以为消费者都是傻子，上来就是各种包装和套路。
把餐品的堂吃环境装修得有档次，找点人来排队，或是外卖包装设计得有逼格，再利用各种自媒体大号去集中推广炒作，再配合点事件营销，制造点话题和所谓热点，以为就可以成功了。
可能会忽悠进一帮不明真相的群众，但因为缺少了对餐品口味的把控或是独到的特色稳定输出，基本上最好情况也就是火一阵，然后没了下文，要么根本就没火起来，直接就没然后了。
其实做餐饮，不论是厨师还是外行来做，要求是的核心点都是一样的：
菜品的口味，受市场接受度，服务，营销，堂吃和外卖，用心研究，试错，调整，完善，升级。
谁做到的点越多，越能坚持得久点，越有可能活下来，和是不是厨师无关。
生意不好，不一定是营销出了问题，管理的问题，可能是菜品的问题。
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