【120】张大宽：无论你为什么开饭店，都要做一个等得起的人

只有盈利才能支持你的目标

无论因何开店，能够支持你目标的前提，一定是这家店要盈利。

本身就是为了赚钱开的店，那么盈利就是你的目标了。每天一睁眼，人工，房租，各种杂费少则几百，多则几千的费用，谁也逃不过去。

为了情怀，若您家里没矿，就凭借手里那点闲钱，如果不盈利，店还能开多久？

你的情怀还能持续多久？店里每天冷冷清清，没有收入，再盯着花出去的费用，情怀还那么甜蜜吗？也许不见得吧。

不盈利，用什么区支持你的目标呢？

废话，谁不想盈利啊，可现在生意这么难做，能保本都不容易，更别说盈利了。

是啊，保本都不容易，盈利更难。

那能不能把自己的目标先放在远处，设定一个近期的目标，先做到保本呢？

哦，也是啊，先保本，在盈利。

保本是让你先活下来，如果都活不下来，其他的说啥都白搭。

做出能卖的出去的菜，才能保本，才能盈利

废话！谁不知道！

对，即使你知道，你做到了吗？你的菜品卖出去了吗？卖的好吗？卖出去赚的钱，够不够养活你的店呢？

没事，不急着回答，也别急着抬杠。

先看一个买菜公式

优质菜品+广而告之+顾客认可=高销量

首先你要有优质的菜品，这个菜品，无论从原材料，调味料，制作工艺，成品卖相都要做到优质，至少符合你售价的优质。

其次，要通过一切你可以运用的渠道，让顾客知道，这道菜怎么好，那里好，为什么这么好，你是如何做到让它如此之好的。

最后，通过你的传播，加上产品确实足够好，最重得到顾客的认可，并愿意下次还来，这样不就产生了高销量了吗？

就这么简单？对的，原理就这么简单。

您可以回想一下，那些大品牌，谁家不是这样呢？

巴奴就说我家毛肚好，毛肚火锅已经有了一千余年的文化，十几年前就和西南大学一起研发新技术替代火碱发制，让毛肚更健康，口感更好，又经过了十几道共需处理，精挑细选。。。。。写的我都想吃了[捂脸]

我多好已经说明白了，然后呢，然后就是上广告，让更多的人知道。

然后到店体验的时候，再给你说，放心吃，我们毛肚可好了，不满意随便退。

再看看其他的大牌，比如小米，雷布斯不也是站在台上，我这一块钢板，是如何变成手机的，就着一块钢板就讲了半个小时吧。

为啥？就为了告诉你，我这东西好，真的好，就这个细节我都这么用心，你还怕啥，买我的就对了！

你看，是不是都用的这个简单的公式，把菜卖了出去。

总有方法，只是你暂时没找到罢了

困难总有办法，你不知道，要么是没用心去想，或者是暂时还没找到罢了。

你遇到的90%的问题，都是已经被别人解决过的。那么最快的方法，就是去寻找会的人，用他们已知的经验来解决你的问题。

就像做天一对一咨询的读者，开业后做了两次活动，都因为有很大的缺陷，结果活动效果并不好，还招来了一票爱占便宜的人。

其实这位读者遇见的问题，已经被解决过很多次了，只是我知道，他不知道罢了。

如果能在活动之前将这雷提前排除，就能避免后续的很多麻烦。

做一个等得起的人

人心是越来越浮躁了，每天都能看到开店成功的案例，动辄就是年入百万千万的。越是这样，就越会造成一种假象，就是开餐饮都能赚大钱。

也就导致了很多人都有了一夜暴富的梦想。

现实呢？你没看到那些一夜暴富的背后，更不知道他们曾经都经历过什么。

一旦有了一夜暴富的想法，在看到店里每天生意都不好，就会非常焦虑。

焦虑，就不能等，不能忍，就会乱来，一乱来，满盘皆输。

所以，别想那么多了，也别总想着追风口，踏踏实实认真把自己的基础打好，把菜做好，把产品打磨好，别贪心，也别侥幸，做一个等得起的人。