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刚回来，马上写，用了18分钟，今天写的最快的一天，因为憋了一肚子了。
百度对主题餐厅定义是这样的：通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
〈 满卿春饼 〉
想大多数的人第一时间想到的就是各种宫斗戏，甄嬛传、步步惊心、金枝欲孽……而作为大吃货一枚，首先想到的必须是各色满汉菜肴！四周的墙壁、店内的摆设，都有清朝市井文化的缩影。
满族人骁勇善战、征战沙场的英姿，竟然很3D地表现出来了！据闻那副盔甲是康熙大帝出征的同款战袍！
很明显，老板们是希望通过装修的设计来吸引顾客，留着顾客，增加顾客粘性，但是这种目的能实现么？
先说说我这次回老家的一个例子。这个例子让我对身边倒掉的几个主题餐厅的原因有了解释。
回到一个小时候生长的地方，是不是充满了各种回忆？一草一木，一砖一瓦都带着各种情感色彩，仿佛是自己生命的一部分一样？对，过年的时候回老家也是这种感觉，内心无比激动，兴奋着给我媳妇介绍着一切小东西的来源，不过，我媳妇反应平淡，虽然她极力地表面上附和着我，但是我分明能感觉到她面前的一草一木对她而然就是一草一木而已。和我看到的和感受到的是完全不一样的。
这虽然让我有点小小的沮丧，但是我能理解我媳妇的感受。她是没法做到想我一样对这里充满感情的，这是客观事实。
这样让我突然意识到很多主题餐厅花重金打造一个餐厅的主题，但是并没有带来成功率提高的原因。我回老家，本想去一个“主题餐厅”，把媳妇带入到我的回忆中去，让她跟我一起享受小时候的美好。餐厅老板也一样，希望自己精心营造的主题能够吸引顾客，让顾客就餐的同时产生美好的联想，就餐后有美好的回忆，进而产生回头率。
这个逻辑看似成立，我以前也这么认为，但是我回老家的经历，让我对这个逻辑产生了严重怀疑。
主题餐厅之所以不容易成功的另一个原因，也是因“主题”而起，就是菜品质量没有竞争力。老板的精力都花在主题上，从人员的培训管理，理念的设计，菜单的设计，服务员服装的设计，甚至接待语都要花巨大的时间成本和精力成本，导致老板的精力没有集中到真正重要的东西上去—-就是菜品质量和新品的推陈出新。
我这个城市前年起来了3家主题餐厅，到今年，一家都没存活，每家装修估计都花了不少钱，至少都百万以上吧。但是菜品质量却常常被吐槽，我也吃过，吃过一次，很难回头，因为是主题餐厅，价格也不便宜，性价比很低。你看，我在算性价比的时候，真没有把主题环境放在分子里面，考虑最多的还是饭菜的质量水平。不注重菜品质量而突出主题环境，是本末倒置，结果可想而知。
主题餐厅的确在提高一个餐厅的知名度上很有帮助，因为“新奇”，顾客会拍影留念，会发朋友圈，顾客成为了宣传的起点，但是持续性却成了一个问题，因为第一次新奇，第二次就不再新奇了。
所以，主题餐厅的生命周期不会很长，能坚持一年的，都是有钱的大老板，大部分在新奇期过后，营业额就会直线下降。营业期间的高营业额往往还给老板一个繁荣的假象，导致在菜品质量把控和改进，新品开发方面严重滞后。
主题餐厅也有很多成功的案例，但是都离不开一点：就是东西好吃，有特色，服务好，再加上就是主题餐厅，环境有特色这个锦上添花的因素，让顾客在众多的备选选项里，优先选择好吃的主题餐厅。北京就有一家，在旮旯胡同，现在非常火爆，需要排队，已经有三家直营店了，很多明星上门主动找加盟，不知道今年老板的目标是什么？
开店做生意，一定要把握好自己店“核心价值输出”，这个核心价值输出就是不管你玩多么花哨的东西，都必须先把核心价值部分做好，否则花哨就会成为负担和累赘。
这不，餐饮淡季真的来了，不是，餐饮做好根本没有淡季一说，天天打折营销方式就是死路一条，悬崖火海自己跳，前几天山东济南陈总今天打来电话报喜，方案实施9天，从昨晚开始排队，开了一年了，第一次排队，相当兴奋啊，这就是逆袭营销，不过，今天确实忍不了了，每天将近上百人咨询营销策划，林子大了什么鸟都有。上来就问，效果怎么样，你都不去做，有什么效果，做梦吧。
就是不愿意付钱，你不付就不付呗，买卖不成仁义在。结果又开始各种许诺，什么你先帮我解决问题吧，我不会忘记你的之类的。我就纳闷这种蠢猪竟然敢想赚钱？你以为就你聪明，别人都TM傻。你几句许诺、报答。我就得义无反顾的帮你。88000，12800的指着500块钱教你？不要说在互联网上，就在现实中，这种人也绝对混不出人样来，因为谁都烦他。
谁都不愿意帮他。
所以这种人做生意是绝对成不了事的。凡是成大业者，首先就是对所有能帮助自己的人，不吝啬物质利益。而不是整天琢磨着用什么小聪明小手段利用别人。谁也不是傻B，算计来算计去，最后自己还是一事无成。马上要关门了，又来找我，老师这次我付款，帮我解决吧，对不起，人品不行，已经不是钱的问题，拜拜了！
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