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今天在长沙做调研营销，晚上还要加班做屌丝逆袭方案，不过，这边天气格外好，比北京好一万倍。
2016的冬天对于餐饮行业仿佛是格外的冷，很多餐饮店主似乎都感觉这一年是最难经营的一年，大家都在想，经营还是原来的经营，味道还是原来的味道，为什么这一年的生意就这么难做呢？这一年，跑路的不只有温州皮革厂，各种互联网公司，更有各类餐饮店主！我也是一位从事了餐饮行12厨房工作者，下面我就将我所看到的问题给大家分享一下！
未雨绸缪！很多人看到这四个字，可能没有想到多少，这就足以证明你没有做到多少未雨绸缪的举措，比如在夏季即将来临之前，你可以先想好各类解暑的汤；在冬季即将到来时，可以先提前推出一些滋补类的菜品，和准备一些热腾腾的汤，客人进店，就赠送一碗，即使菜还没有上，客人也已经感受到了一种温暖！还有就是根据季节之类的变化退出一些菜品也能博得更多人的眼球，比如大城市雾霾重，可以退出一些与雾霾有关的菜品！
在你生意不好时你的第一反应是什么？可能都是想把生意做好吧！但是到底要怎样才能做好呢？很多人怪天气，怪季节，怪环境，总之他能在各个方面找原因，但是他就是不会在自身找原因，当你在发现有生意不好的苗头之时，就应该在自身找原因了，是你的服务出了问题，还是你的菜品出了问题，这些都值得我们深思！
细节你注意到了吗？不管是菜品也好，服务也好，都要妥善处理与顾客之间的关系。失去一个顾客比你去找一个新的顾客困难十倍，很多少看到这里就不相信了，如果一个人在你店里消费之后很不满意，他出去之后给他20个朋友说了，那么他20个朋友当中可能有15个都不会来你店里消费，那20个朋友传播出去，那就是一发不可收拾了；
而你寻找一个新的顾客，他也给他20个朋友说你这里味道这些都很好，但是他朋友当中最多只有5个人会来你的店里消费，这就是为什么失去一个老顾客比寻找一个新顾客难十倍的原因。所以不论何时，都要把顾客当上帝，顾客永远是对的！
你的思维是否跟的上时代？现在很多人已经有一种很依赖于网络订餐的心理！如果你的店面广告打的不够响，或许就在他楼下他都不知道有这么一家店，所以，店里一定要多搞活动，不一定非得要周年庆这些才搞活动，因为这样你才能博得更多人的眼球！只有让更多人知道了你的存在，才能让更多人寻找你！
不忘初心，方得始终！一定要根据自己的经营理念来经营，不要时间一长，店里的服务人员，厨房工作人员，包括管理人员就呈现出一个疲软心态！作为管理人员一定要时时刻刻都要保持着积极的心态，同时做好自身，员工心态也要时刻关注，发现问题马上纠正！
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你停留在最初的年代不可怕；
可怕的是完全不知道；
当下趋势和主流是什么？
趋势必将干掉优势！
餐饮人一定要找到出路，一定要颠覆思维，今天安排助理在朋友圈做了一个调查，选择一个，并留下您的看法，选中者赠送餐饮经营管理秘籍电子版一本！如果您的留言入选了，请在今天文章里 底部留言，并留下您的邮箱，助理会把价值199元的资料发给您！
选择A的他们这样说：
A.看选址和定位，如果地点不好，人流量不大，价格定位不高，消费频次就成为关键
A.大众消费；B.高端消费。在目前以及未来餐饮市场中，我认为大众餐饮占主流，因此选择A。
A。第一个，因为第一个说明这位顾客还是比较认可这个店的，顾客的认可才可以增加转介绍。
A，能三天来一次的证明有吸引客户的地方，不光他自己去还能带动身边亲朋好友，亲朋好友在带动朋友。。。这就是传说中的人海效应
A一个顾客来100次，一定是对这家店极度认可！他会带他的100乃至1000个朋友到店消费，让更多朋友信赖这家店！
A。新客的开拓总是如此麻烦繁琐，老客的维护确实口碑宣传的载体
A.如果一个顾客每年来吃100次的话，100个X100次=10000次，1000个，5000个呢？习惯和口啤可以增加顾客再次来消费。
A，维护一个老客户的成本，要远远低于开发一个新客户，(开发的新客户，未必就一定是精准客户，以后也未必能成为你的老客户)竟然知道最终的目的，何必学猴子掰玉米呢！
A。有办法让一个顾客来100次，就有方法让无数顾客来100次
A.谁都选a.只是在餐饮这样的恶劣环境下，执行起来不是那么容易，加油哦，骚年！！
选择B的他们这样说：
B.用二八理论的话，餐厅的百分之八十利润来自百分之二十的老客户，而争取一个新客户是维持老客户的四到六倍，如果一家餐厅可以拥有一百位这样客户，餐厅的利润和发展就不成问题，
个人意见，还需讨论，
B.一个顾客每年来吃100次，整年来店的频次高，相当于4天到店一次，那说明顾客与店面是有粘性的，是有喜好的，那100个顾客每年只来一次，那说明店面肯定存在很大的弊端，一次都没来是你的错，一次吃完再也不来是我的错、那说明到店体验与顾客的感官是存在很大落差，与之顾客再无粘性
B可以带动宣传作用一传十 十传百！另店面可以掌握大众消费群体的需求从而改变自身！
B，来的人类型多了牵引的食客类型和范围就更广了，当然是认知的人越多越好了
陈老师这样说：我选A，每个顾客每年来100次，用菜品，服务，环境，留着老顾客，开发新顾客需要很大成本，留下更需要成本，为什么不用心留下老顾客呢，你留不住老顾客，引流前一定要分析，我之前的顾客是怎么流失掉的，哪里出现了问题。总是去开发新顾客有用吗，只能口碑越来越差，死的更快！你，天天打折，玩低价吸引新顾客进店，不注重产品服务，只会让你死的更快，打折不如赠券，赠券不如售卡。找到顾客核心诉求，用产品利润架构赚钱，用大单品策略盈利，卖低价拿什么活着，不要再去打折了，亲们，越打折死的越快！
三个月不到店的顾客可能外边有情人了，怎么把她请回来，答案在这里。
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—NED—
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陈老师语录:
越分享越成功 我是无私的奉献者，我是心灵的摆渡人，我是帮你把餐厅做火爆的陈志龙。
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