陈志龙：餐饮逆袭营销秘籍之——极致产品

就找中国餐饮营销研究院！

定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|

前几天看了一篇文章，说世界山没有极致产品，那么，是真的么，其实，完全错误了，今天分享呢一家3平米的店面能做什么呢，日本一家面积只有3.3平方米的点心店，年销售额居然高达3亿日元（约2387万元人民币），你是不是和我一样也有点目瞪口呆。

来看看他们都是怎么做到的。

小店的红豆糕每天限量150个，每人限购5个，为了买到这种梦幻羊羹，许多人早上四五点就来排队，要是赶上节假日，甚至有人半夜1点就来排队，这种排队的情况居然持续了40多年。

这家店从来没做过广告，也没接受过采访，店面小而朴素，门前也没有停车场，但店门前排了四十年的队，年销售额3亿日元，实在让人惊叹。

日本是一个崇尚道的国家，各行各业做到极致都可入道，比如花道，香道，茶道，道就是把事情做到极致的精神。

这家点心店的店主稻垣女士跟随父亲学习红豆糕的制作，她有五个兄弟姐妹，别人都受不了她力求完美的父亲在制作红豆糕中的苛刻。学习的过程中，不知做了多少红豆糕，但每次父亲品尝后都说不行，直接丢进垃圾箱。

然后她再不断学习和改进，慢慢就能吃出为什么每一天有细微的差异，有时候是因为火候，有时是因为清洗小豆的方法，这样经过不断的学习和尝试，才最终做出完美的红豆糕。

稻垣女士说，因为四季气候有微妙的变化，煮红小豆的温度就是随当天气温而变化的，味道会因温度和湿度的微妙不同而有所变化，所以必须用身体感受温度的细微变化。

稻垣女士这样解释，一锅3公斤的红小豆，做50个红豆糕，红小豆超过3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三锅要花十个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个红豆糕。

客人们希望能保证口味，因此能理解他们一天限量150个的原因，出于对小竹点心店的喜爱，许多客人自发成立了“小竹会”，相约一起排队，并提出一些建议。

比如每人每天限购5个的建议就是由顾客们提出的，如果不限制，一个人一下全部买走了，后面的人就买不到了。

这样对品质极致的严苛要求，也就不难理解3平米的小店为什么能年销售3亿日元，为什么店门口每天四点就有人排队，持续了40多年。

更让人尊敬的是，这家店还承担起社会责任，他们10%的员工是残障者，点心中饱含着对社会弱势群体的关照和温情，这也是一种独特的味道吧。

1、严格坚守代代相传的品质，就连洗红豆的方法也严格遵守。

2、关爱弱势群体，带着感恩心做出来的是带有爱的味道的。

3、宁缺毋滥，宁可少卖点，也不会缩短煮红豆的时间或者加大红豆的量。

本公众号发布内容均属原创，版权属于中国餐饮营销研究院–子弹头餐饮营销策划（北京）有限公司著作权归作者陈志龙所有，欢迎分享、转发！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明：作者：陈志龙，微信公共号：CZLCY888。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条.

越分享越成功 我是无私的奉献者，我是心灵的摆渡人，我是帮你把餐厅做火爆的陈志龙。