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做餐饮，抖音重要吗？

勺子课堂 • • 餐厅营销 • 阅读 13
每一个时代，都会存在一个或多个新概念、新模式，他们或是伴随流行的产品而生，或是伴随爆红的事件而生，亦或是某位大佬的嘴上功夫了得…

 

从互联网与线下开始结合那一刻开始，团购、O2O、互联网+…众多概念你方唱罢我登场，让人应接不暇。

 

这些与线上相关的概念，底层其实都没离开一个逻辑，那便是：流量

 

一个事实是，餐饮行业的核心顾客价值仍然体现在线下，无论是堂食还是外卖，最终向顾客“交付”的那一刻一定是在线下场景中完成。甚至随着外卖和便利店对无体验餐饮的侵蚀，线下的场景价值反而在如今的餐饮行业中变得更重了。

 

与之完全相反，餐饮品牌的“流量”在10年间整体趋势则却是不断线上化的。
 
在完全没有线上流量的时代，线下门店流量是最重要的，人们获得流量的方式是不断找到优良的经营地段，并让自己的招牌、门头足够亮眼。而后更多的传播则依仗口口相传。

 

时至2010年，那一年，互联网市场爆发了一场“千团大战”，无数团购网站开始疯狂发力掠夺线下流量，用促销产品为商家引流。自此餐饮业态开启了线上流量崛起史。

 

从最早的团购、点评，到如今的短视频，线上流量已是餐饮人无法忽视的重要经营要素。

 

而抖音，则是此刻餐饮生态中的“流量选项”之一
 
做餐饮，抖音重要吗？
抖音到底是什么？

 

若想深挖抖音的价值首先我们就要了解抖音产品本身的底层逻辑

 

抖音作为短视频的代表，它的对立面是长视频平台，在抖音爆红之前，它的前辈是：优酷、爱奇艺、搜狐视频…与长视频不同，抖音具备五个与长视频截然不同的特征。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

第一、轻易获得性，我们也可以叫做“嗑瓜子效应”，人们可以通过一个小小的动作就获得一点点奖励，这勾引着我们不断去嗑下一颗瓜子。在抖音中，我们可以轻易获得下一个视频，也可以轻易划走当前视频，无论你是否喜欢，它的获得成本与抛弃成本都不高。

 

第二、未知性，你永远不知道下一条可能会出现什么，但你仍愿意去上滑刷下一条，这便是“间歇性变量奖励”原理，这一原理大意是只要重复某种动作在耐心消耗完毕之前即可获得奖励，那么我们会不断重复这种动作。

 

第三、完成感，比起在视频网站追剧，短视频“看完”一个视频的难度被大大降低了，15-30秒以内的短视频，让人们以最低成本完成了一次完整体验。无论你是否喜欢，你所付出的成本也都不算高，所以即使完整的看到了一个你不喜欢的视频，你也不会过于不满。

 

第四、阅后即焚，这一产品特征最早爆红于美国社交软件：Snapchat，而后大量社交软件争相效仿。抖音虽不是完全的阅后即焚，但它显然对用户想回头找到这条视频并不友好，它更鼓励用户通过点赞来收藏视频，而非向前寻找，这一特征使得用户一旦划过一条视频，若想再次找到并没有那么容易。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

第五、分布式创作机制，分布式的对立面是集中型，比如大视频网站真正的创作者一定是大型的影视公司、电影公司或者专业的视频团队。但在抖音，这一切都不必要，99%的抖音创作者依然是“随手”即可创作。
做餐饮，抖音重要吗？
抖音的门槛与机会

 

那么，如上这些抖音的“小心机”，又会如何影响做抖音并希望通过抖音赚钱的商业模式呢？

 

1、超强的、持续的内容能力。

 

抖音视频的“轻易获得性”让人们容易抛弃那些他们不喜欢的视频，所以，你就需要在极短的时间内快速抓住观众的眼球，这对抖音创作者对选题的把控、视频的剪辑方式都有极大的挑战。

 

同样，你不仅需要在极短的时间内抓住这些用户，更需要在相对短的时间内让用户看完、看明白，并且记住！甚至转化！

 

更重要的是，除非你投广告，否则抖音不会重复向一个人推同样一条短视频，这就更要求创作者需要拥有的持续的能力，而非灵机一动临时为之。

 

2、拥有超强的捕获能力

 

虽然抖音是根据兴趣来为你推荐视频，但抖音对你的兴趣拿捏也只是“猜测”，不可能完全准确。比起你去电商平台主动的去寻找某个产品并购买，抖音为你推送的任何服务大都是让你被动的看到，正因为抖音的内容抛弃成本并不高，所以抖音并不担心你会不喜欢，划走就是了…

 

所以，这导致了你要推荐的产品与服务，往往需要受众面更广、适配性更高、易得性更好、更物美价廉…这样你才有更大的机会捕获更多的消费者。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

3、永远存在的机会与随时被抛弃的可能

 

分布式的创作者生态就使得更多人有了成为优秀创作者的可能，同样，任何曾经优秀的创作者也更容易被后来者所替代。

 

这很像餐饮行业高度分散的特征，行业永远存在巨头，但你也永远能够在这个市场或者某个适合你生存的商圈找到你的生存之地，并且活的并不差。

 

相比集中型市场容易缺乏活力、缺少创新，分布式的创作生态永远蕴含机会。
 
做餐饮，抖音重要吗？
抖音到底是餐饮人的必需品还是奢侈品

 

回到餐饮，抖音是必需品吗？

 

从流量价值的角度而言，餐饮行业的第一价值流量是“回头客”流量，人们在心智中记住你的价值永远是最大的，回头客由此又会创造口碑价值，口口相传虽然效率不高，但效果往往是最好的。

 

其次，是主动查找的流量，人们可以通过大众点评、小红书主动查找一家餐厅，这类流量绝对值相比短视频不一定很高，但转化率会更高、更有价值。

 

最后，才是推荐流量，抖音的逻辑是推荐逻辑，靠着庞大的用户基数和超强的推荐机制，在茫茫大海中尝试捕捉可能对你感兴趣的用户。

 

从这个角度而言，抖音的绝非属于“必需品”，但这仅是第一个原因

 

第二个原因便是上文提到的“内容能力”问题。虽然抖音在极力降低创作者门槛，但对于日常已经很忙碌的餐饮老板而言，拥有对“选题”的把握能力，仍然是一件有难度的事情，打造有竞争力的、持续的内容需要时间、精力的系统性投入。

 

但任何事情总有两面性，“难”也恰恰证明了门槛的存在，一旦你能做成，那么便可快速搭上这波流量的红利，乘风而起。

 

显然，抖音是奢侈品，想做好不容易，但做好了很获益。
做餐饮，抖音重要吗？
美团和抖音，该如何选择？

 

这是很多餐饮老板都会问出的问题，会不会未来抖音就干掉美团了？

 

我想大概率不会，这和抖音是不是“有能力”干掉美团没关系，而是两家公司崛起的方式就完全不同，字节跳动本身是一个以内容平台为导向的轻资产公司，而美团干的是辛苦活，从最早地推干团购，到如今养骑手做外卖，重人力、重服务、重交付始终贯穿美团的历史，这也恰恰是美团的壁垒。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

而两者的流量价值也截然不同，美团、点评相比抖音的推荐型流量，主动查找型流量更多。如果是抖音是动态展示，那么美团点评则是静态展示。抖音能给门店带来额外的流量价值，但基础查找仍需有个稳定的根据地。

 

所以两个平台对于商户的价值并不在一个层面，作用也截然不同。
做餐饮，抖音重要吗？
现在做抖音还有机会吗？

 

有！

 

正是因为抖音的分布式创作生态，使得任何人在抖音中永远都有机会获得一席之地，虽然创作门槛确实在不断提高，但仍给普通入局者留下了很大空间。

 

既然有空间，那么做抖音必然也有迹可循。除了花钱找探店达人，其实对于餐饮企业而言，抖音的玩法还有很多，在此简单列出一二，只为抛砖引玉：

 

方法一：话题活动。既然是在抖音生态中人人都是创作者，那么在做品牌的抖音传播时，效果最好也是难度最高的传播一定是“顾客传播”。话题活动的要义便是激发用户之间的好奇心、对比心形成传播链条。比如触发隐藏款或对吃法的挑战，都属于这一类型。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

方法二：情景故事。抖音在我们的生活中本身就是一个让人们放松的、愉悦的平台，平实的故事、生活化的场景、接地气的话题更容易吸引人们的共鸣与关注。如果我们可以将门店的小故事变成小视频，真实的演绎日常经营的点点滴滴，虽然没有直接推荐餐厅和产品，但用户对此的好感度反而会更高。
 
做餐饮，抖音重要吗？

 

方法三：打造创始人IP。从苹果的乔布斯、到阿里的马云、到聚美优品的陈欧、再到小米的雷军，更有上演“真还传”的罗永浩，乃至今天爆火的新东方俞敏洪，“老板”往往是企业发展的不竭动力源，一个有魅力的老板往往同样可以吸引一批粉丝，餐饮行业的掌柜们同样具备这样的魅力，如老乡鸡创始人束从轩、巴奴创始人杜中兵和敢于用自己头像做Logo的西贝创始人贾国龙，都是极好的案例。

 

方法四：做菜技法。这是一种巧妙的传播手段，一方面品牌因此可以快速获得“家庭”用户的好感，并且从视频内容上极易获得收藏。更重要的是，品牌往往可以利用这种方式来达到同时传播好食材、好技法的经营理念。既走入了寻常百姓家，又传递了品牌的差异与特征，一举两得。
 
做餐饮，抖音重要吗？
团购、O2O、互联网+、短视频…
下一个流量红利是什么？

 

人类社会的发展形态总是在不断的社会大分工中向前演进，从我们只能看报纸，到我们有众多电台、电视节目可以选择，再到我们人人有微博、人人有微信，再到今天抖音生态强势袭来…

 

我们可以明显感受到，传播形态的基础演化逻辑是不断从集中到分散的过程，也就是传播的主体、创作的主体越来越贴近“大众”、“顾客”，且创作的成本越来越低。

 

所以若想真正造成有价值的传播，回归顾客价值仍是最重要的。因为未来无论流量生态怎么变，人人都是自媒体、人人都是传播者的流量时代主线不会变。传播本身也越来越接近生意的本质与人的本性。

 

最后，引述一段面对变化与不确定性很精辟的论述：

 

如果你以天为单位你什么也不会看到，就只能寄望于奇迹和运气。
当你以一年为周期，就会相信天赋和能力；
当你以三年或五年为周期，看到的是胆识和眼光；
当你以十年为周期，看到的是常识与规则变化；

 

人要做时间的朋友，就要用自适力进入主动或被动的长期主义，对抗世道艰难，对抗危机和不确定性。

 

做流量如此，做生意，更是如此..

原创文章，作者：勺子课堂，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/241305.html

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