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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
这几天已经工作了，已经有十几家餐厅老板找到我，设计一套疫情结束后的营销方案，虽然不知道哪天能否够营业，但一定要做的，居安思危，有备无患才是生存之道，你饭店的紧急预案是什么？ 做任何生意都有一套紧急预案，为了什么？就是为了防止生意中出现一些意外，一旦出现意外，自己有一套可以实施的方案，以至于不会手忙脚乱。 人无远虑，必有近忧！不管你开中餐店；西餐店；快餐店，不管开的是火锅店；烧烤店，都会遇到一些意想不到的状况，这就是考验我们每一位餐饮老板，关键的时候要看你的经营能力和思考能力。 为什么说老板要有超强的经营能力和思考能力，这不是一句瞎话，这是在关键的时候你需要的，必须具备的。 开饭店容易出现的情况： 1.自以为，所谓的自以为并不是贬义词，绝大多数老板在决策过程中总是倾向于理想状态，这个很正常，我也是一样。 但是这样的现象，在实际的经营过程中，会出现一些措手不及的事情，出现这些问题是我们应该如何做，能不能快速的做出决策，能不能正确的做出决策，这就需要我们要有超强的经营能力和思考能力。 2.手忙脚乱时怎么办？有时候我们开店，并不是按照我们的意愿去经营的，不怕一万就怕万一，就像这次天灾导致家家闭店，这种情况都会给餐厅造成一种不确定的因素。 不确定，其实就是大部分餐饮老板在面对餐厅出现问题的时候，产生焦虑的源头，真正的高手知道如何把不确定，变成确定。 这就需要餐饮老板有快速的应变能力，而不是走一步算一步。 我们开店一定要有年计划？ 1.餐厅每年都要有一个明确的方向，有一个明确的营业额目标，有明确的经营方式。 2.管理上要有详细的操作方案，菜单如何设计，扩店如何管理，员工如何培训，营销如何策划，什么时间做什么事儿，需要达到什么样的目标，有什么具体的规划，有哪些操作步骤，这些都要罗列好。 3.必须要有1~2套紧急的预案，第一套年度经营计划是处于理想状态下做出来的，也是一年之中平平稳稳，不会出现任何意外，但是现实生活中，开任何店总归会出现一些意外的状态，比如说疫情，消防，拆迁，这些我们就需要有另一套紧急的预案程序，所以开任何店，都属于系统经营思维。 只有系统的思考一下，才可能面对生活中出现的一些问题，游刃有余的掌控，你要在出现问题的时候做出适合自己的解决方案。 2020年1月份，2020年2月份，这时候所有的员工都呆在家里，剩下的事情不用员工考虑，这个期间他们应该干什么。 闭店期间员工在干什么？ 闭店期间老板应该干什么？ 等正式解除预警后，立马启动营业了，正式营业的执行方案你有吗？ 总之，一切都在生意计划的掌控之中才不会产生焦虑。 请问，你的餐厅经营出现焦虑了吗，焦虑的原因是什么？自己可以思考，如果没有，建议你还是踏踏实实的构建起属于自己的“系统生意”经营思维吧，如果你不会，你可以找会的人合作，也可以多学习，也可以请教自己身边的人。 总之一句话，开任何店，全部要“自以为是”。
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