开一家赚钱的饭店7步流程和3大法则

你的火爆 就是我们存在的意义，餐饮营销，

就找中国餐饮营销研究院！

定位|策划|方案|落地|引爆|

没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

开家饭店是很多人的梦想，我是餐饮小白，想开店无头绪呀，能给我提供点思路吗，今天就和大家简单分享下吧，想学习详细的开店步骤可以阅读陈叔撰写的书籍：餐饮赚钱九步法,里面与7步方程式。

就是你在开店前，能把方程式的七个要素一一确定下来，那么你的店步入成功经营的概率就会提升很多，这套方程式也是陈叔根据自己多年的经验总结出来的。

餐饮开店七步方程式：

只要按照这七部方程式，在你开店前，先做相应的市场调查，通过开店模拟的方式，来先明确自己之后开店的每一步，这对一个开店新手而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。

开店最重要的是选址，选址也是很多想开店的创业人头疼的问题。有的通过中介、报纸或者自己开车满大街的找；然后，再是从看中的几家店中一一甄别；再然后，就是跟房东的各种谈判。

一般找到一家门店的周期都不会低于一个月

然而，一切顺利还好，最怕的就是签了合同、店铺装修好了，正常运营之后，遇到……

1.生意好了，房东要涨房租

2.跟房东签了三年的合同，回头却发现，跟自己签的房东并不是真正的房东

各种措手不及的麻烦和状况。导致继续经营嘛，实在耗不起；如果重新找店吧，原来的顾客就白白流失了。

对于这种现象，就要求我们在事先就做好全面的准备，提前规避因为门店没选好而造成的损失，具体该从哪些方面来全面的保证自己能选到合适的，并且能够让自己踏踏实实经营的门店？

餐饮选址标准

地理位置选门店地理位置是第一要素，尽管古语有说酒香不怕巷子深，但是位置太过偏，或者店位置的人群量不够、目标客户不匹配，这将会花费你更多的精力去解决人流量的问题。

这就是我们选店第一要素的，要看三大细则：

细则1：目标人群数量

目标人群数量，分两块：一块是看你看中的店附近的目标顾客人群聚集点的数量；第二块看店前汽车与行人的通行量。也就是我们的客流量公式中所说的：通行量和通行质量。

你在选择一家店铺的时候，最好能蹲点考察，在你看中的门店前蹲点1个星期的时间，统计从店铺门前经过的人流量的大小，也就是通行量；然后，观察这些流过的人流量，他们驻足在附近用餐的比例，以及他们消费的习惯有多少是跟你计划开的店铺的形态相匹配的，也就是我说的通行质量。

细则2：店的曝光率

一家店的醒目程度有两个：

1.看被发现的概率，店周围的建筑物或者绿色带是否有把店铺遮住

2.看被发现后顾客入店消费是否方便，如果说你的店确实显眼，但是顾客要通过几道弯，或者跨过几道防护带才能到你的店消费。或者说，开车来消费的顾客，找半天也没办法找到停车位，那么发现也等于没发现。因为，顾客不方便来消费。

细则3：竞争对手

能满足以上两个细则的门店，相信同一个区域就会只有一家，那么，这就要我们在此基础上，考量同一个区域的竞争对手的情况。

我们在考察竞争对手的时候，竞争对手是越少越好呢？还是越多越好？两者都不是，适度最佳。

啥意思呢？

如果过多，尽管这个区的客流量足够，但是你是一个新入住的店铺，一旦你入驻进去，意味着就是从竞争对手那里抢顾客。如果竞争对手不强还好，万一竞争对手顾客忠诚度高，那么你估计分一杯羹都有点困难；反过来，如果没有竞争对手呢？这就会有一种可能，那就是这个区域不适合这种经营形态。即使你入驻进去了，估计顾客也没这个想法去消费。

所以，竞争对手适度存在才是最佳。

店位置确定之后，接下来就是关于店铺租赁的一些细节问题了，这也是与我刚刚在文章前面提到的，规避店铺租赁下来后一些意外状况应该要认真对待的，时间关系就分享到这，明天分享一个大招、、、、、

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2388天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

●查看近期更多干货内容：

• 陈志龙:饭店营销怎么做？

• 2019年你的饭店想通过营销赚钱吗？

• 收入越高的餐饮老板越爱读书？

• 三大板块帮你解决外卖经营难题！

• 如何开一家年赚百万的快餐店？

• 分享越多，格局越大，收获越多！