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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
餐馆上个月生意红红火火，下个月生意冷冷清清也是常有的事儿，很多餐馆面对这种情况会慌了神儿，想通过提升客单价扳回一城，但是提升客单价哪有那么简单。
就连麦当劳肯德基这样的连锁餐厅，也遇到过因提高餐品价格导致客流流失的难题，也就是说无论多有名的店，单单提升产品价格也是行不通的。
提升客单价有哪几种方法呢？
一：菜单
顾客在点餐的时候看到价格较高的菜，自然而然的认为口味好，质量也好。
看到现场的菜品时会下意识的我也要来一份，现在不点一会儿就没了。
我们在设计菜单的时候，可以利用这样的心理。
就拿宴会餐来说，设定不同的价位，如果你设定的价位是低中高三种，那么很多顾客会选择中价位或高价位，所以把中高价位产品的价格提高，就能提高客单价。
还有在菜单中增加季节限定类产品，也能有效的提高客单价，哪怕季节性的菜品贵一点儿，由于是限时限量限季，都是应季食材，很多顾客会乐意主动尝试。
二：加餐
加餐提升客单价，要的就是服务员的眼力价，当发现顾客的酒杯马上要空了，可以上前询问，您是否再来一杯来促成顾客加餐，再比如女性朋友在一起喜欢聊天，你可以在他们用餐结束后问一句，是否要来点儿甜品或者饮料。
这样顾客用餐的时间越长，越有机会加餐。
三：附加值
很多饮品店都喜欢用这一招，普通的奶茶8元1杯，增加珍珠的，芦荟的果肉的，就是12块钱一杯，如果不方便增加其他食材，可以选择把份量加大，比如加两块钱升大杯，拉面馆也喜欢采用的加两元换大份面的做法，也是这个原理，能吸引大量的顾客点餐提成客单价。
想提升客单价，很多老板就把菜品加了价钱，餐厅给菜品加价不一定是好事，但是如果能保证服务和口味的前提下加价顾客也不会反感，因为现在顾客不差钱，吃的是品质服务环境，如果你产品服务环境都跟不上还加价，则会让客流量流失。
四：营销
有人说能用营销提升客单价？没错，陈叔设计的餐饮逆袭营销，在不打折不降价不发传单的前提下，更精准的增加顾客的来店频率，创造常客和回头客，实现提升客单价的目标。
陈叔为合作的企业设计了5+5营销方案，提升客单价的方法，已经执行了37天，刚刚给我反馈，营业额同比增长35%，用营销提升客单价就是给顾客一个理由让顾客多消费。
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中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1170天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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