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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
刚下飞机，急忙吃了点简餐。
来，开始今天的话题、、、、
开饭店真正不愁生意的可能只有20%，大部分店生意都一般，有的也是刚刚持平，还有的好一天籁一天，再差的就是天天赔钱。
之所以生意难做，是竞争激烈了，饭店供应过剩，店大于客，在这种大环境下，如果不快速改变，2019年你的店很难生存下去，面对这样的局面怎么办呢？
1.老板
开家饭店，你是老板作为店的主人，你要扮演好这个角色。不管饭店生意好还是不好，你都要有一个积极的心态面对，有些老板真的心态太不好了，为什么这样说？她来咨询的时候，他上来就问老师找给你设计的方案有效果吗？这就是心态出了问题。
究竟有没有效果你不去做怎么知道？这就是心态的问题，不去求证，先去否定。更好的方法应该是去做，想都是问题，做才是答案，没做哪有什么效果！同样是人，别人能做好，你凭什么做不好。
一味的否定自己没有任何用，生意不好了，你要琢磨生意的本质是什么？是菜品服务还营销，到底是哪方面缺，哪儿缺就补哪儿。
饭店没生意不可怕，没脑子才可怕，所以我觉得作为餐饮老板，心态一定要积极要客观。
2.员工
你家饭店员工是什么样的？那就是谁招来的，就是什么样的，什么样的人就会吸引什么人。
什么样的老板就会吸引什么的员工？同样，什么样的店也会吸引什么样的人，物以类聚，人与群分，这都是相辅相成的。
你看很多饭店门口贴着招聘公告。对员工要求啊那是非常高，待遇呢一笔带过了，没有说明白，你所谓的一些福利相当于没有，为什么不像招聘员工要求那样写详细一些呢。
还有的餐厅福利待遇写的非常好，但是员工一到店工作。各种苛扣，各种罚，结果呢能招到人，但是人员流动大，服务能力差，顾客满意度低，最后越做越难。
饭店生意不好，老板心态不好，招不到好的员工。这样就成了恶性循环，导致了员工啊，有活不愿意干。为啥？因为干了怕出错，出错要挨骂挨罚。
作为餐饮老板，做人做事一定要雷厉风行，说到做到，员工自然会执行，老板是第一个榜样，只有你树立了榜样，员工才把你作为标杆。
3.顾客
饭店所有的营业额来源于，那就是顾客。想要赚钱就要服务好你的目标顾客，只有了解你的顾客，才能更好的服务他们。
每天进店的顾客年龄，职业，性别，穿着打扮，这些信息你都要记录下来，做到心中有数。通过这些，你就能够了解你的目标顾客群体，是谁？在哪？了解消费能力，这样才能针对性的为他们提供服务。
比如你是开个烤肉店，人均消费在一百以上，开在消费能力一般的小区可能生意不会好，这个时候就要根据顾客群体来调整，你做成人均消费六七十的烧烤店，生意可能会更好一些。
饭店想要生意好，那就要投其所好才是立足之本，盯住顾客就是盯住财富。
饭店想赚钱，老板，员工，顾客三点一线，赚不赚钱，就看在老板，因为这个店是你开的，不是别人开的。你服务不好顾客，你管理不好，这个店顾客就会到别人家去。
饭店想赚钱，要以顾客为中心，打好基础才是根。
春节过后营业额下滑怎么办，那就赶紧去做营销，让你的餐厅业绩快速提升，也祝您节后业绩一路长虹，今天做一套营销方案是为了年后不慌，不愁，为以后做准备的！
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