餐厅要想生意火，你要知道客从哪儿来？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

今天上午休息半天去了河北香河，北方最大的家具城。

要是之前，像51这种大的节日，生意估计火爆的不行

但是现在网购发展到现在，家具生意受到的冲击不小，可以用惨淡来形容

偌大的市场，表面搞得挺好，可是一天下来都没有什么人买家具

我真的不知道，他们是怎么活下来的，还不如餐饮好，对吧，不会受到网购的冲击。跑偏了，说正题，说到开店、、、、

你要知道顾客的年龄，性别，职业，进店方向。

抓住了这些数据，你就知道该从我们的菜品味道，日常服务，营销策略来偏重哪些。

很多老板觉得我的菜品做的很牛逼，也有人说我请的厨师非常厉害。但是结果，餐厅开业没几个月照样关门。到底是什么原因呢，做的这么好为什么还是没有顾客。是你根本就没有解决，顾客在哪儿从哪儿来的问题。

不管你的菜品有多牛逼，味道有多霸道，这都没用。如果没有人知道或者也不知道，这个搞不清关门算了，还开啥，如何让别人知道。再好的菜品也逃脱不了关门大吉的败局。

还有很多老板自认为我做了餐饮十几年了，还有的经理人自己创业认为我几千平米的店都做过，几十号人都管过。我来做一个百八十平米的店，那不是轻松加愉快吗，结果呢，等餐厅开起来傻了眼。之前自己学习的那一套管理的根本没有用。没过多长时间店倒闭了，又回去开始找工作上班，为啥呢？就是你没有去解决，顾客在哪从哪儿来的问题。

不管你是在开店的老板，还是你想创业的小白，你在开店或创业过程中一定要知道顾客在哪从哪儿来这个问题。

在店未开业或者已经开业，你要明白你的顾客在哪儿，从哪儿来，顾客进店要有一个进店的路线图和动线图，他们是从左边来的还是从右边来的，从社区来的还是从办公区来的，从商场来的还是从学校来的，从工厂来的还是从农村来的，你一定要有明确的思路和办法。然后再去开店，有了明确的思路，和目标规划。你开店的成功几率就越大，生意就越来越火。

如果你在开店之前，整天就盯着账面上的数字，今天支出了多少钱？明天还要支出多少钱？房租水电税务人工工资，我每天要花多少钱，而不是想通过寻找方法去赚多少钱，结果漏掉了顾客在哪儿，从哪儿来的问题，如果不解决这个问题，那么所有的做的工作都等于白做，不要等店都开业了，在想着去解决这个问题，等到病危方恨晚。记住一句话，节约只能吃老本，总有一天吃空的，开源才能赚大钱的。

顾客在哪儿，从哪儿来才是我们餐饮老板应该解决的终极问题。他也决定一位餐饮老板的一个思维高度。认为等开业以后再去考虑这个问题，那你是非常幼稚的，你千万不要这样想，如果这样想关门是迟早的事儿。

也就是说你在开店之前就知道你的顾客在哪，从哪里来，他是男的还是女的？他的月薪是多少？他有没有这个消费能力，有的话有多少人能够消费得起？他进店的消费频率是多少？是一个月来四次还是一个星期来四次，还是一个月来一次。

如果你开一家餐厅，不知道顾客从哪来注定是要失败的。不知道顾客从哪来，那你餐厅开业以后，你在店门口一呆，你就会发现，为什么店门口来来往往那么多人，他为啥不进店呢，怎么回事儿呢，这就是你没有做调研分析，你看到的来来往往的人流，根本就不是你的目标客人。

也有很多饭店就是老顾客很稳定，但是新顾客少。作为一位老板，不要整天沉迷于做好菜品，做好服务。菜有多牛，服务有多牛，你的竞争对手看到会分分钟钟就会学会。最关键的是你要知道，客从哪儿来？

作为餐饮老板和创业者，你思考过客从哪儿来这个问题吗？如果还不知道，那合作后陈老师会给你详细的分析。分析以后会给你一个引流的营销绝招，想要钓鱼要先知道池塘在哪，然后去买鱼饵鱼钩，最后就是静等鱼上钩。

客从哪来是一个餐饮的思维大课题，不同的餐饮模式，不同的菜品，不同的周边环境。不同的营销策略，吸引的顾客是不同的。所以如果你想要知道客从哪儿来，那首先就是，先学习陈叔今天给你分享的思维。

餐饮竞争越来越激烈了，客流量少，餐厅多，大多数餐厅都非常饥渴，客流就好比是水，要想水缸有水，首先井里要有水，客流量就是井里的水，知道了客流在哪，就去建立管道引进店里来，这个引水机器就是营销策略。想要生意好就要源源不断的引流客源进来。

你的餐厅之所以生意不好，是不重视营销，对营销错误，没有一套完整的营销方案。

如果你每天的生活是，定时起床，洗漱、穿衣、早餐、然后上班，就这是你个人生活的一套体系。如果没有这个体系，你的个人生活可能会一团糟，早上起来衣服穿错了、或者闹钟响了却没有醒过来。

餐厅营销也有一套体系，一家餐厅获得持久的成功，必须要有一个营销体系。对于如何引流拓客，绑定顾客，绩效等都要有一套体系，这样经营起来越来越轻松。

锁住顾客要有一套体系，比如说进店100个顾客里，你能锁住多少位回头消费呢，锁住百分之八十怎么样，1000位顾客就是800.一万位顾客就是8000.这个时候就不用愁生意了，把菜做好就可以了，这就要通过几个步骤和环节做到的。

可见有一套完整的营销体系是至关重要的。

所以正确的做法是：形成自己店的营销体系，并不断改进。自己不会的可以学习，也可以邀请陈叔给你设计。

只要你听话照做，狠狠干，狠狠练，赚钱是迟早的事，不要老想着你做方案我赚了你的钱，我没有，我赚的是我自己脑力劳动的钱，你劳动赚的钱你自己要了也没给我哈哈，给我也不要！客从哪来就分享到这，做方案找陈叔，独家策略让你的餐厅持续火爆。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2388天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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