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今天三八节，你的餐厅又爆满了吧，一定爆满了，这么重大的节日，还没客人，该反思了，会员企业忙的不亦乐乎，忙，累，每个老板都在抱怨，你说，生意火，赚那么多钱，有啥抱怨的呢！ 问：三八节营销怎么做：互动＋趣味＋策略 亲情、友情、爱情、红酒、巧克力、鲜花一大堆礼物来袭，做营销呀一定是持久战，不是节日营销做完了就完了，客人就没了，是用营销锁住顾客持久进店消费这才是营销。 餐厅往往通过节日营销做引流，但引流是需要持续性的。俗话说成功的：营销=赢销，吸引顾客的同时，培养其对于餐厅的忠诚度十分重要。 如果餐厅节日当天的氛围和体验让顾客满意，那么在当天消费后，用策略、金点子锁住顾客，不仅可提升顾客体验度还能刺激其二次消费甚至多次消费。 趣味营销，拒绝墨守成规、墨守成规虽然不会掉队，但难以在同质化竞争中脱颖而出。女神节当天，很多餐厅会玩起送花的老套路，而有些餐厅会以女神到店的人数、头发长短、高跟鞋，提高活动的趣味性，给到女神们更多惊喜！
聊干货、今天聊聊餐厅的激励与惩罚，关于奖惩呢，我个人一直停留在术的层面，也就是怎么激励员工，让他们发挥潜能，很多饭店做了营销以后，生意非常火爆，但是员工开始抱怨 累 ，怎么办呢？
员工抱怨累，证明钱分的不够均匀，生意好了员工看着老板多赚了钱心里不平衡。我说员工呀，你只看见老板吃肉，没看见老板挨揍的时候。前段时间生意那么差，老板说给你减工资了吗？所以我们作为一名员工，不管生意好不好，一定要有困难一起扛，有福一起享。
先来谈激励，奖励谁都想要，但问题是、人是不会知足的，而且胃口越来越大。比如说涨工资吧，现在的工资是每个月4000，那么你给他涨4200，涨4500，他还要4800。给一位涨工资，另一位也要加薪，钱给少了不干，给多了其他员工捣乱。
那么总要控制一个量，而这种控制又分为两种，一种是计划内的一种计划外的。计划外的，比如说什么是计划外的呢？有时候我们雇用一个好的店长。通过他的管理和一些思维，可能一年之内开很多加盟店，或者你的每个月业绩升了好几倍，这些计划外的业绩要预设好提成比例。最简单的就是给他拿百分之几的干股也是可行的。
计划内的就简单了。
就是按大钱小钱去分，最大的钱是年底的奖金加分红，这笔账应该最先算出来，达到目标营业额，那我们就分钱。
一年到头总要有个奔头，会有比较大的激情干一年，因此提前设置好年终奖和一年的营业额目标非常重要，至于中途入职的员工，只能拿别人一半的年终奖，第二年才能跟其他人一样，这样相对比较公平。
第二笔大钱就是每年春节，三八节、五一、六一儿童节、中秋节、圣诞节、元旦、国庆、春节，这几个大型节日的营销业绩目标。
第三笔钱就是每个月的营业额的目标，完成目标，我们分钱。
第四就是小节日的营业额目标，完成目标，我们分钱。
最后一笔是奖金池，也就是平常的小奖励，但是不属于计划外的，偶尔去激励一下员工。
年激励：就像上面说的年终奖，如果餐厅是盈利的。可以跟员工去做一个对赌，可以做一对一的对赌，一对多的对赌，平级对赌。就是做营业额的对赌，如果完成了我们赌什么，完不成我们赌什么？内容太多，我会在掌门课程里分享，具体的我就在这不分享了。
季度激励：这是我们餐厅老板为了让业绩更上一层楼，所做的激励措施，比如一个月正常做50万的业绩，如果设一个季度280万，就可能每月做到70万，一年下来就是700多万。
每个季度还可以举行一次团队旅游，一年一次太少，一个月一次又太频繁，一个季度是刚刚好，而且餐厅的话可以分成几个团队，风水轮流转，每个季度重新组合，就可能有的人一年旅游几次，有的人一年一次都没有，但是很好玩儿，激励作用也很大。
月激励：月底激励对我们的员工每月的销售冠军，可以获得最大的奖金，比如每天的业绩超一万，有奖金50元，两万有一百元，3万有150万，四万有200元，以此类推上不封顶。
月激励针对我们餐厅的顾客进行激励，比如说每个月有顾客会为我们转介绍新顾客进店，就可以按规则给他激励。可以设置蜜蜂奖，可以设置贵人奖，名花有主奖，由于内容太多，至于怎么激励，我会在掌门视频课程里详细分享。
周奖励：这是很多餐厅都会设立的，就拿麦当劳来说，会有上周最佳员工，每周每月每年都有员工嘉奖，一周的获奖员工都会获得公开表扬。
日激励：最猛的，也是最难执行的，比如月目标是100万，那么每天就是33000。做到33000就没事儿，做不到员工集体扣工资，比如象征性的每人扣20元，做到了超过多少，递增性的奖励。如果做到35000，还会有超额奖励，可以分摊给每一个人，当然了一定要设置封顶，不然全奖励了就不行了，最重要的一点，所有奖励当天执行，每天每个人都会因为一点蝇头小利在那儿拼命，记住员工忙，餐厅就没事儿，老板忙，员工就没事儿。
结束了吗？还没有
这只是普通奖励，如果要玩花样还可以，有级别工资，工龄工资，加班工资，荣誉奖励，外出补助，节日关怀，亲属嘉奖，奖励员工亲属为餐厅培养了这么优秀的人才，而且每年都有等于变相的年终奖。
下面，简单讲一下惩罚。
这是很多餐厅做不到的事情：只有奖，没有惩。
为什么会出现这种情况呢？究其原因还是太想做好人了，或者说太想把自己伪装成一个好人了，最终的结果就是：姑息养奸、妇人之仁，愈演愈烈，然后把餐厅搞得乌烟瘴气、民不聊生！
其实，好人有什么好伪装的，就是因为好人不平安，才需要奢望好人一生平安。如果做好人就有福报的话，这个社会所有人都抢着做好人，连提倡都不用提倡。
佛家讲：“转念即如来！”
为什么不转念思考一下：惩罚何尝不是一种激励呢？
当一个人在追求快乐的时候，也是在远离痛苦。而当一个人在躲避惩罚的时候，何尝不是一种快乐。把惩罚变成一种激励，惩罚也是好的。
假设真想做个好人，就连惩罚一起做了，地藏王菩萨不就是个典范吗？
思想教育就到这里结束了，下面谈谈很多人最不愿意面对的。
比如经理迟到，时间久了就会旷工，再发展下去就会无故旷工，如果还姑息，那就有可能长期领带薪休假的工资，不要觉得我开玩笑，一大堆的餐厅老板在“养孕妇”，就是这么惯出来的。
换个角度想，迟到罚款是在对员工好。该罚就罚，提前定好游戏规则，让员工签署保证书，输者认罚，不罚员工懒散就会变胖，心态也会变。
员工为餐厅做点事很丢脸吗？那你来上班干嘛？领工资干嘛？既然不想干这份工作，何必来白领薪水？把老板当白痴吗？这是其一。
其二，也是敬业的问题，既然要做一件事，就要干好，要不就不干。
其实，倒过来，老板对员工特别好，员工就卖力，生意就好了，对员工不好，你对顾客再好，把员工当狗对待，好日子很快就到头。对员工不好的老板不会有什么好下场。
事情都有两面性，看人具体怎么想了！
忠言逆耳，大家是我的粉丝，所以我对大家不太客气是很正常的。这辈子估计就这么定型了，要我改变估计得等下辈子了。
以上，就是餐厅的激励与惩罚，学习后变通运用。
今天就三八节了，会员企业已经做好了充足的引流储备，坐等收钱，一年50多个假日营销，做好了收益非常可观，你的餐厅准备好了吗，下一个假日营销，开始筹备了。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第785天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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