抓住顾客哪痛、哪痒、哪爽、你就离成功不远了！

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爽点大家都知道，就是让人很爽的因素。但是痛点与痒点的解释可以说是众说纷纭，有人说痒点是顾客凭什么来你门店消费的因素，痛点就是顾客凭什么再次来你餐厅、凭什么只来你餐厅消费的因素。中国餐饮营销研究院陈老师今天来和你分享下 ：

痛点

痛点是恐惧。比如，很多人吃东西怕会胖，于是轻食沙拉便出现了。沙拉好吃吗？相比烧烤、火锅自然是没味的，但是它可以吸引一波想着减肥塑身、害怕增肥的顾客，所以他在餐饮业有自己的市场。再比如，很多顾客点外卖喜欢点外卖，为什么？因为无品牌的店不熟悉，害怕不安全、不好吃。这就是为什么随着消费升级，品牌现在最值钱的原因。

拿餐厅的烤鱼、水煮鱼来说，很多餐厅按斤售卖、重量要足够，这是不是一个急需解决的问题？陈老师在出差的时候发现有一家餐厅的“缺斤少两死一户口本”。“缺斤少两死一户口本”，看到这句话，我瞬间凌乱了，餐厅诚信为本，无可厚非，值得赞扬。但把“缺斤少两死一户口本”这句话挂在厅堂，却实在让人有点碜得慌。吃个饭解个馋，三朋四友聚聚而已，何必搞得如此惨烈？餐厅对得起自己的良心便好！这个例子从直观解决顾客的不信任痛点了。

爽点

人长期紧绷的需求突然被满足，就是爽点。比如，炎炎夏日，你口干舌燥，走进一家餐饮店，老板一见你就给你端上一碗冰冰凉的绿豆汤，你说你爽不爽？大冬天的，瑟瑟发抖，此刻吃一顿热腾腾的火锅，吃得你大汗淋漓，你爽不爽？爽点，一定是顾客在长期有着什么需求时，你能够即使满足顾客的这种需求，让他一吃就情不自禁地惊叹：哇，太爽了！爽点能瞬间抓住顾客的G点，打动人心。

痒点

痒点是顾客不一定非得需要的，而是他们心中“想要”的，让他一看到一听说你这样的餐厅，心里就痒痒的，就特别有兴趣，特别向往。

为什么现在很多的网红餐饮店、明星餐饮店很火？因为这种店有名人、有名，门店也非常独特、有逼格，顾客去了这种店，就感觉自己与众不同，不用店家用活动要求，顾客自己就迫不及待地想着分享到朋友圈，不用你费一分一毫，帮你宣传推广。就是因为网红店抓住了顾客的痒点，所谓的痒点就是满足虚拟自我，实现理想的自己，每个人都想与众不同，你能够帮助你的顾客实现这种想法吗？

有一家蛋糕店门前条幅这样写到：一切不为消费者省钱的活动都是耍流氓。

能省钱是很多顾客消费中想达到的愿望，但是如果足够好吃，贵点也无所谓。

抓住顾客的痛点，就要能够消除顾客的恐惧，需要你去挖掘你的顾客是恐惧不安全、不健康还是什么？抓住顾客的爽点，就是在顾客有需求的时候能够即时满足。现在很多餐饮店，虽然速度很快，但并没有能够让人感觉很爽，没有挖掘到顾客的爽点。痒点就是能够让顾客满足虚拟的自我，这就要求你的餐厅要有逼格、要独特，要能够让顾客来你餐厅感觉与众不同。

很多餐厅开业后一段时间生意下滑了，是你没有抓住顾客的 痛点 、爽点、痒点、生意好坏，其痛点，就是要在最开始的一个月，找出两个问题的答案：客人为什么要来我的店？客人为什么还愿意来我的店？所有的行为都要围绕这两个问题而展开，与这两个问题相比，其他的都是小问题，否则的话，哪怕你把其他问题都解决掉了，餐厅生意一样会难以持续。

不搞清楚“客人为什么要来我的店”，店里的生意不太可能好起来，因为连自己的目标客人为什么要来的原因都找不到，那营销就纯粹是撞运气的乱来；不弄明白“客人为什么还愿意来”，开业火爆的生意不会持续，因为客人即便是来了，却留不下来，无法形成回头客效应，那来在多人也是白搭。

而这，恰好是很多新餐厅的忙点所在，也是痛点所在！聊到这，今晚给一家饮品店做 病毒营销，饥饿营销，口碑营销方案，明天见！

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第760天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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