陈志龙：餐厅营销开业新玩法，警惕三大坑！

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今天回到公司，还好，赶上了，今天可以与各位老师一起支持下中国足球，今晚八点，14人期望，上去干，输了又如何，只要拼了就值得！国足比赛，这么好的噱头，做营销了吗，学了24大促销术，可以玩一年。

筹备期短盲目打折 没有特色

警惕开业三大坑

第一大坑：筹备期短

做开业活动其实并不难，难的是做出有特色的。餐饮老板一定要转变思维，不能为了做活动而做活动，要了解自己的目标客群，分析他们的喜好，做既符合他们要求，又要实现传播效果的活动。

餐厅开业，活动是必须做的，从基本的打折，到时下流行的直播，餐厅的开业活动规模或大或小，活动形式各异，但追求的效果基本一致：高人气。无论是线下到店体验的人气，还是线上传播的高频次，人气就是财气，聚财气首先要聚人气，想吸引更多的顾客在开业时来光顾.

餐厅不只要在活动当天下足功夫，在活动的前期筹备过程中，甚至是店铺的筹备过程中就要做好充分准备。举例来说，在店铺筹备期进行餐厅装修设计的时候，管理者就要考虑到招牌是否抢眼，能不能让来参加开业活动的顾客迅速看到。所以，管理职要提醒设计人员设计一个比较醒目的灯箱。

开业活动的成功与否会对日后的经营产生影响，但是从前期规划到后期追踪，与活动相关的时间前前后后也许会达·数月之久，这就是要求管理者必须站在全局角度去设计开业活动。

第二大坑：盲目打折

开业第一天5.5折排队

开业第二天6.6折火爆

开业第三天7.7折客流少

开业第四天8.8折减半

开业第五天9.9折更少

第六天不再打折客人去哪了

第七天——零零散散

脑残开业营销法，必死。

打折促销是开业活动中最“简单粗暴”的一种，但就算是这样的开业活动，也是不同的方式，比如直接做折扣、团购、赠送菜品或礼物、套餐形式等，都属于打折。这种最常见的开业活动，却往往会给餐厅带来危害。要做开业打折促销，老板们需要认真思考。

首先，餐厅的“本职任务”是给顾客提供高质量的菜品；其次，大力度的折扣势必会吸引很多顾客来店就餐，如何在人多的情况下忙而不乱，不至于导致顾客等太久产生抱怨的情绪，如何服务好顾客，也需要做好准备；另外，开业活动都是在餐厅开业的第一天举行，如果前厅和后厨的磨合不到位、管理流程有漏洞，就会严重影响餐厅的经营·····这些问题都需要在做开业折扣前就想清楚。

虽然开业打折活动是个很好的营销由头，但是前期工作做不好，反而会砸了自己的招牌，因为第一印象对于顾客来讲真的非常重要，因此必须谨慎考虑。

第三大坑：没有特色

很多顾客在餐厅开业当天被折扣吸引进店，但是，他们想要的东西可远远不是折扣。餐厅不可能摸清每位顾客的需求，那么，不如运用逆向思维，在开业当天展示出自己最大的优势，然后去吸引目标客群。比如，餐厅如果在菜品上比较有优势，有独特的招牌菜品，就可以在开业活动时，着重推介这道菜。“XX菜每天卖出XXX份”的消息经常会出现在朋友圈或者餐饮媒体上，依靠这个特色引得顾客天天排队的，更是屡见不鲜，足以证明爆款的魅力。

做餐饮一定要找到自己的特色，开业活动其实就是将这种特色最大限度地传播出去，将特色与品牌联系在一起。

餐厅火不火不是看开业，而是看开业后的三个月。为啥呢？因为三个月后营销优惠活动结束，尝鲜好奇的顾客减少了，就看口碑和回头客了。

“三个月”是很多餐厅必须要度过的一个劫，那么如何保证三个月后生意依然红火呢？

好了，就聊到这，掌门直播课程已经延期了，今晚补上，讲完课还可以为国足加油！

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