陈志龙：餐饮竞争这么激烈啊，到底谁才是真正的赢家怎么杀出重围？

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今晚全部是湿货，太干我怕噎着你，天天要干货，今天来了！

很多人说互联网的兴起，影响了实体店！但是，我想对于餐饮行业没有影响，反而刺激了餐饮行业，前几天我看新闻里说泡面销量在下降，这是为什么？这让更多的宅男，宅女不再倾向于吃方便面，而更倾向于网络快餐！

餐饮业现在为什么难做？其实各行各业都差不多，难道仅仅是因为你选址不够好？菜品不够齐全？店面装修不漂亮？还是周围竞争力太大？其实，这些都不是难做最主要的原因！我也是一名做了12年餐饮的的人，看到过很多店的兴衰，现在我就将我这几年的一点小经验分享给大家！

1. 或许你在开店前筹备期没有估算好你附近会开多少家中餐，火锅，甚至是早点，夜宵！所以你才会觉得你的选址不够好，竞争力很大，如果你在开店前就已经把这些预算个八九不离十了，那么你至少会有一个心里准备，出现你所预料的情况，至少你也会有一定的预备方法！

2.在你开店时是否想过如果我生意不好我该怎么办？搞些什么样的活动来吸引顾客？我应该怎么样留住老顾客？或许很多人在想，如果我没有两把刷子，我也不会去开店了吧！但是，你得要想想你那两把是否有用？你在搞的活动是否附近的店在搞或搞过此类活动？你店里做这个活动是否比其他店更有吸引力？

3.从很多年前开始就流行会员卡这个方法来留住老顾客，但是对于小型乃至中型餐饮店也没多大作用，现在升级为优惠劵，但是到底有多大作用，我想用过此类的餐饮店老板深有感触！唯有留住客人，是你优质的服务态度和菜品味道乃至你店里的特色！

4.店面形象和员工的形象乃至员工的情绪都非常的重要，我相信没有谁愿意去一个店面看起来就不舒服的地方吃饭，也不相信谁愿意去一个地方吃饭时服务员对你爱理不理甚至表情死气沉沉地方享受服务。店面和店内应随时保持干净整洁，服务员应随时保持微笑，当客人有需求时应马上放下手中的事去解决顾客的需求！因为那是你的上帝！

5.收银员应在客人结账时多问问顾客的意见，问顾客用餐是否满意，服务是否满意，再请顾客谈谈他宝贵的意见，从而做一个统计，对于整个店面、店内、菜品、服务的改进都有很大帮助！从而也能反应出顾客到底对哪方面不满意，即使解决顾客所面临的问题，也能让顾客感受到他来这里消费得到重视，即使这次他有不满意，但是我相信他还来！

6.对于整体团队化，老板化！提高整体的凝聚力，老板可以适当给出一定股份给表现好的及老员工！同时也可以给所有员工一个获得股份的机会，那就是考核，这就要看个人怎么操作！这也是一个能激发员工斗志，责任心很好的一个方法，如果每个员工都能够做到把这个店当成一份事业乃至自己的店来做，我相信他们更能找到自己的归属感，从而在服务和成本控制我相信绝对不会出现大的问题！这一点可以参造海底捞就知道了！

用心只能把一件事情做对，细心才能把一件事情做好，我相信最后的赢家一定是一个细心的人！

主要问题也就差不多是这些。当然，细节同样重要！如还有其他问题可以在文章下方评论，我会一一为你解答，帮你解答你一低定要听，不听劝阻，你就会把餐厅带入绝境！

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