【610】张大宽 | 新年快乐，保持信心，保持谨慎，保持冷静

2020年01月24日 | 第【610】篇原创

作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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新年快乐
–张大宽

新年快乐

今天是大年初一，先给你拜个年！

祝你在新的一年里，身体健康，阖家欢乐，生意兴隆！

之前我们都说，2019年，不好过，没想到，2020刚来，就遇到这么个棘手的情况，还有愈演愈烈的趋势。

防护，已经成了眼前的首要任务。

今年亲戚的聚会，都取消了，之前的定好的饭店，也都取消了。

为的就是做好防护，不添乱。

电视上除了重播春节晚会之外，轮番在播报各地的疫情。看着数字每天都在增加，也让人很揪心。

对于我们这些没有疫区，没有收到感染的正常人，眼前最好的方式，就是“一动不动”。

待在家里，除非必要，哪里都别去，安全第一！

也许，在很多人眼中觉得这么干有点夸张了，好像疫情并没有那夸张。

但试想一下，昨天大年三十，从多家医院，召集了上千人的医疗救助队，赶赴武汉。

如果不紧急，会这么火速调人吗？

而且，更重要的，是这个病现在，没有针对性的药品来治疗。

换句话来说，就是一旦感染，在没有特效药之前，很难治好。

试想一下，这已经和有钱没钱没关系了，这是“有钱也没法治”的事情。

不可怕吗？

上面说的这些，并不是想为你制造恐慌和焦虑，而是想让你清楚，不小心，不注意的后果会非常严重。

所以，在这样的情况下，更需要谨慎。

保持谨慎，尽量减少出门。

保持冷静，不传谣不信谣。

保持信心，多读书长知识。

珍惜这个“躺着都能为国家做贡献”的机会吧！

这种机会，真的不多！

面对困难，还得想办法

昨天我们群里面王总说，看到这样的情况，打算停业休假。她觉得，这样的情况，一旦出现问题，后果是难以承受的。为了员工和顾客的安全，决定停业。

这么做，对王总来说，相当于扔掉了大几十万。但她觉得，这么做是应该的，是为员工和顾客负责。

那么，面对这样的特殊情况，我们除了停业，还能做点什么呢？

那就是想办法快速适应环境。

虽然大家暂时无法出门，但吃饭用餐的需求是一直存在的。并不会因为无法出门，就不吃饭了。

所以，这时候需要考虑的，是如何将自己的菜品“产品化”。

之前我们拆过饭店的结果，无非是“人、货、场”，我们的门店，只不过是让顾客这个人，与菜品这个“货”相遇的“场”而已。

在眼前这个情况下，我们门店的这个“场”有问题了。

顾客无法出门了，到不了咱的这个“场”里来了。

咋办嘞？

那就把这个场，换到顾客的家里面去，换到顾客所在的地方去。我们把重心放在提供“货”上。

挑选出来一部分，适合做成产品的“货”，确保这个货足够安全，足够便捷，能够快速的送到顾客的手里面，让他们放心用。

这些产品，不但在我们制作的过程中，要能确保质量稳定，还要在顾客收到之后，能够进行二次杀菌消毒。

例如，做一些二次加热蒸煮，也不太影响口感的菜品。

在确保安全的前提下，更好的满足顾客的需求，是我们接下来要可以做，且一定要做的事情。

停业，也只是暂时降低风险的临时措施，总不能长期停下去，面对困难，还得想办法。

困难只是暂时的，再大的困难，我们都会扛过去的。保持信心，保持谨慎。在不添乱的情况下，尽自己的能力做点什么。

再次祝你新年快乐，身体健康，百病不侵！