2019年11月08日
第【532】篇原创
气场越强，人越多
–张大宽
总觉得这家店差点啥
今天上午出去办事，中午到饭点，朋友说附近有家牛肉面还可以，去尝尝，我说行。
走到半路，突然看到路边有家兰州炒面片，我说就这了，找地方停车，吃炒面片。
朋友去点单，我就在店里转了一圈，到了两碗面汤，找了个位置坐下。
坐在感受这家店，既觉得缺东西。而且缺很重要的东西。
啥呢？
就是一家店的“气场”。
“大宽，你咋还跳上大神了，气场都整出来了？”
别，气场可和跳大神没关系，这和人人都有的气场一样，每家店都有，只是强弱的区别而已。
这家店的气场，我就感觉很弱。而气场弱带来的影响，就是难以吸引人。
为啥说这家店缺“气场”呢？
主要体现在以下四个方面
1、光线
这家店室内格局并不占便宜，类似于一个“凸”字，大门在顶上开着，进门的地方面积不大，进去之后面积大。
这样的缺点，就是自然采光很差，就算是白天也要靠电灯补光。
而进店之后，即使所有的灯全开着，依旧觉得有些昏暗，就像家里客厅灯只点一半的状态。
2、服务
无论是收银，还是服务员，都感觉“没劲”。
是的，是没劲，不是不想服务，也不是甩脸子，而是没精打采的。虽然也挺精心的在干活，但就是觉得没劲。
3、菜品
我们到店的时间，大概是十二点半左右，这个时间，正是人多的时间，看店里，还空着近一半的位置。
朝后厨方向看了一眼，大概五六个外卖小哥围在出餐窗口，等着拿他们的外卖。我心想，估计不用等太久就能吃上了。
大概十来分钟，听到叫号，我们的面片好了。上桌一看，就觉得这面片也没有“气场”。首先没有冒热气，其次碗边还有个可碰的豁口。
这要是遇到比较讲究的人，打架都有可能。有些地方有讲究，饭碗有豁口的，要么是乞丐用，要么是那啥人用的。
拿起勺子，入口就觉得不对。
咋呢？
面片是温的，压根没有刚出锅那个温度，推测出锅应该有近10分钟了。也就是说，这个炒面很可能在我们点餐的时候就已经炒好了。
面片都是一炒一大锅，这没一点毛病，但放了这么长时间，确实是我没想到的。
4、品类
这家店门头挂的是兰州炒面片，我们进店之后，发现门口还贴着各式烤鱼，还有炒菜。
对于这种特色单品店来说，这么干是最掉气场的事情。
就像一家叫做XX斋牛羊肉泡馍的店，在店里却挂着各式炒菜、火锅一样，一下就漏气了。
气场从哪来
上面说了这家店气场不足，那么气场足的店，是啥样子呢？
同样还说一家炒面片的店，这家店就是气场很足的店。
灯光很亮，而且是暖光，从店外看店内就是一片亮堂，让人有进去的欲望。
收银员说话底气十足，推荐100元/斤腱子肉的时候，一点都不含糊，这肉就是好，选的都是精华，所以才贵，放心点绝对好吃。
从地板到桌上的自助调料瓶，都极其干净，连个油点子都找不到。
桌上的小碗里放着新蒜，而且还用保鲜膜盖着。端上来的面片也是热气腾腾，就连服务员端盘子走路的节奏，都觉得有劲。
你可以想象一下，如果你走进这样一家店，用餐的体验是不是很好？
再说一个被气场影响，戒掉轻生念头的真实案例。
在一次谈话中，任正非说：
“2000年前，我曾是忧郁症患者，多次想自杀……
直到2006年，我在西贝莜面村吃饭，我们坐在大厅，有很多内蒙村庄的农民姑娘在唱歌，我请她们来唱歌，一首歌3美元。
我看到她们那么兴奋、乐观、热爱生活，贫困的农民都想活下来，为什么我不想活下来？
那一天，我流了很多眼泪，从此我再也没有想过要自杀。”
这是如假包换的真实案例，可能很多人都没想到，任总也有这样的经历吧。
感染他的是啥，不就是这些姑娘们的气场吗？
咱总说气势气势的，没有气，何来势呢？
那么，最关键的问题来了，气场从何而来？
有人说，装修要高大上，要让顾客觉得舒适。
有人说，要学会营造氛围，要做好色彩搭配。
有人说，店里人要多，人越多越显得气场足，雇人排队也OK
也有人说，气场要服务员体现，着装，口号，行动都要有气势。
还有人说，气场就要展现出店大欺客来震慑顾客，尤其是店面积要大，才显得有气场。
咱先不说这些说法的对错，但你发现没，这些都是表面现象。
有些店，在装修上没少花钱，各种VICI能做的都做了，服务员也是军事化训练，步伐口号都统一，连微笑露出的牙齿数量都要考核。可当你进店的时候，却总有一种冰冷，甚至死气沉沉的感觉。
那么气场，到底来源于哪里呢？还有什么比这些表面现象更为重要的呢？
真正的答案，就这两个字“自信”。
自信，才是气场的原力
自信，才是气场的原力。
一个自信的人，和一个不自信的人，很多时候我们一眼就能分辨。不自信的人，要么给人的感觉是很懦弱，遇事总要往后躲。要么是极其强势，经常会为一点小事争的面红耳赤，一点都不吃亏。
这些，都是不自信的表现，你看那些嘴上不吃亏的人，别人都躲着他，显得好像气场挺强。其实他们所谓的气场，是别人对他的“怕”，是“不屑”。
而那些自信的人，他们说话有条有理，办事不紧不慢，很稳重。
这样的人，让别人有安全感，依赖感，愿意和他待在一起。
一个人如此，一家店也如此。
人的自信，是从内到外展现的，你看到他们说话办事的稳当，都源于内心的笃定。
对于一家店也是一样，表面上环境。服务，菜品展示出来的“气场”，都是源于老板创始人对自己，对自己的店的自信。
这也是为什么，同样都是卖炒面片，但两家店的结果是完全不同。
气场越强，势能越大，人才会越多
如果你也希望你店里的“气场”更强，生意更好，那就从修炼自信开始。
如何提升自信？三点建议
1、老板自己要打起12分精神
老板是一家店的领袖，所谓上行下效，如果老板每天都没精打采的，下面员工自然也就没了干劲。员工工作没状态，服务自然也就做不好，服务做不好，顾客就不愿意多来，顾客不愿意多来，生意就越来越差。
所以，从根上开始调，让系统进入正向循环，无论你现在的生意如何，精神上一定不能输。
借用那句经典“头可断、血可流，皮鞋不能不打油”，就是这个意思。
2、产品要不断打磨精进
开饭店也是卖产品，那么核心产品自然是你的菜品。
就像这家做炒面片的，之所以要带什么烤鱼啥的，无非还是面片卖得不好。面片卖不好的原因，不是市场饱和，而是自己做的不好。
如果产品做的足够好，整条街上找不出第二个对手，结局一定是卖面片都买不过来，哪有时间做什么烤鱼呢。
所以，产品的打磨，也不断精进，凑合的产品，结局一定是凑合的生意，凑合的自信，凑合的气场。
3、不断提高全员能力
从老板到员工，要不断的提高全员的能力，这个能力不但包含专业技能，还包含思维认知。
你看那些处变不惊的人，那些自信的人，他们无一不是见多识广，有着丰富阅历的人。
只有见得多，识的多，才更能看清自身的优缺点，才能更好的发挥自身的优势，让自己越来越好。
当你的全员都能不断提高自身能力的时候，你的店一定会越来越好。
无论你现在处在什么状况，无论你现在的气场是强是弱，只要你不断精进成长，一定会越来越好。当你的气场越来越大的时候，顾客自然就越来越多。
借用梦想导师俞敏洪的话，“不要用你的现在去判断你的未来，因为你的未来不可判断，只要你不断努力。”
向上的空间，大着呢！
只要思想不滑坡，办法总比困难多
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