【431】张大宽 | 做餐饮，想要生意更好，就得让顾客为你传播，这六个字你得做好

让顾客为你传播

——张大宽

生意不好，咋办？

不知道，真不知道。因为不知道你是啥情况，所以也说不出来咋办。

但有问题，总得找到解决问题的思路和方法。

再次借用教科书上说的“商业的本质是价值的交换”

所以，就是你提供的菜品和顾客手里的钱来交换。

既然是和顾客交换，那么研究和分析顾客，则是一定要做的事情。

一个顾客对你来说，从交换流程上可以分为三个阶段。

第一阶段，在他没有来消费的时候，属于潜在顾客，也叫作受众。

第二阶段，来了，就是正经顾客，就是消费者。

第三阶段，走了之后，就会变成你的传播者。

前两天的文章，说了第一阶段“潜在顾客”、“消费者”，今天来说说传播者。

前两篇文章（文末附连接），分别说了如何让潜在顾客更多的进店，以及如何让已经进店的消费者有更好的消费体验。

这两部分，一个决定了引流的效果，一个决定了留存的好坏。

当消费者用餐完毕离开之后，看似整个消费流程已经结束了。

但，更重要的事情才刚刚开始，那就是“传播”。

我曾问过不少老板，你家店的口碑如何？顾客在背后是如何评价你的？你都知道吗？

有知道的，有不知道的。

知道的说，口碑不错，他问了顾客，都表示挺好的。看过平台上的评价，好评也不少，个别差评可以忽略不计了。

不知道的说，这个谁知道啊，咱又不能钻到顾客脑子里，又不是顾客的蛔虫，咋知道他们怎么说呢，反正爱吃就来，不爱吃就不来了呗。

请你也琢磨一下，你家店在顾客的口碑如何。

毕竟，大部分顾客是不会像你表达好还是不好的。

如果是在用餐过程中，菜品口味不合口，大不了剩下结账走人就好了。但当顾客离开店门之后，他们都说了什么，大概率你是不会知道的。

之前让我的学员做在店里做了一些细节上的调整，随后顾客就开始慢慢变多了，他开始都不知道咋回事，莫名其妙的顾客就多了。

后来翻看朋友圈，和顾客交流才知道，消费体验好了，顾客回去之后又给身边的同时朋友推荐，朋友圈里面也看到顾客发的“打完卡了，闺蜜推荐的这家店确实不错，值得一去”。

这些背后的发酵，你是很难知道的。

我再举一个例子，比如说我用的锤子手机，从T1开始到现在的R1，系统用习惯了，其他机子都用不惯。虽然它不完美，但用着很舒服。这就是消费体验不错。

也因此，这些年通过我的推荐有几十人买了锤子的手机。在这件事上，我就是一个标准的“传播者”。

那，对于你来说，最重要的问题，就是如何让顾客在消费结束后，变成你的传播者。

要点是六个字“记得住，说得出”。

比如说，2月14日情人节，中午你去西贝吃饭，恰逢他们的亲嘴打折节，现场的顾客不少，你也被这个气氛感染，参与了亲嘴打折的活动。

结束后，你回去是不是会和朋友说，今天真是见世面了，排队吃饭的常见，排队亲嘴的可头回见到。

现场竟然还有俩歪果仁，搞什么法式舌吻，看得人都不好意思了。。。

“在啥地方啊？”

就那个XX广场三楼的西贝。

“好，我晚上看看”。

在这个例子中，亲嘴、打折，让顾客记得住，说得出，而且对听的人，马上就能听明白对方说的是什么，秒懂。这样的传播效果是最好的。

比如，今天在XX广场的XX店门口，看到他们搞活动，弄了一个3米高的大蛋糕，免费送给路人。这也是记得住，说得出。

再比如，XX店里的红烧肉，超好吃，颜色也贼漂亮，看着就有食欲，上面还插了个小猪旗子，每次去都必点。看这是照片。

这种谈论交流方式，是我们生活中很常见的。但是，作为商家，又是你听不到的。但却真真实实的存在着，决不可忽略。

千万别觉得这些传播纯粹都是靠“命”，靠运气。

其实，只要你多用点心，这些传播完全都是可以设计出来的。

这个传播的种子，是在昨天说的“消费中”就种下的。

而不是等到顾客离开之后才想起来。要在能够建立联系的时候，就种下这个传播的种子才行。

怎么做？

菜品、服务、环境，三大块寻找一个别人做的一般，你又能做好的点。

比如说菜品，是摆盘你特长，还是味型你有优势？做一个记忆深刻的点出来，比如泡椒鱼头，你把鱼头立起来，上桌之后浇上高度白酒，然后用火点燃，这就不一样了。

你的店面，门头，能不能做成令人一下就记住的记忆点?比如晚上最亮的门头？

还有你的服务，能不能做到令人一下就记住？比如昨天说的最简单的，真诚的微笑？

现在，请你重新审视一下你的店，有没有哪些很强的记忆点？如果没有，能不能找到？比如一家最后的那个1块钱的冰激凌？

甚至你还要设计出多个记忆点，去测试哪个效果更好，最后选择效果最好的使用。

想要顾客说你好，你首先的做到好，然后再提炼出来自己的优点，设计出一个易于顾客传播的点，让他们做你的传播者。

至此，通过三篇文章，从潜在顾客，到消费者，再到传播者，从顾客怎么来，到顾客走之后的整个流程就说完了。

如果你连着三天都看完了，那么请你亲自再体验一下你家店，再体验一下其他店，感觉一下到底如何，客观的给自己打一个分数。

根据对比的优劣，再进行调整，才有机会让你做得更好，赚到更多钱。

下面是前两天文章的连接，戳下方文字直达。

第一篇让潜在顾客多来的三个要点

第二篇 让顾客更多的来的两个要点