【252】张大宽 | 餐饮员工不好带？也许是目标不一致，试试这招

目标相同，才能合力而战

——张大宽

年底了，除了担心年后不好做以外，还有一个问题也是一些老板们比较犯难的。

那就是人的问题。

服务员，想招年轻孩子，是越来越难了。年龄大一些的，总觉得悟性不够，达不到想象中的要求。

其次是流动性太大了，经常发现干着干着就走了，有时候犯了错，连说都不敢说。

按照前两天老王的话“能耐不大，脾气一个比一个大。”

当然，这是老王遇见的个例，不能说所有员工都这样。

其实，这个问题，前两年就有了，不是现在才出现的。

未来还会越来越明显，年龄小的服务员越来越难找，几个月前我就发过朋友圈，说让要多注意了

为啥出现呢？

最大的原因，无非是年龄结构的问题，年轻人越来越少了，老龄化逐渐严重了，参照隔壁的日本，六十岁往上开出租的不在少数，饭店服务员年龄大的也很平常。

年轻人，凭借年龄优势，完全可以去到更好的行业和岗位，服务员这个职业自然不受待见。

所以，人不好招，年轻人不好招是正常现象，别奇怪。

前几天和老王交流，就说他店里的员工，总感觉没干劲。要说年底心都跑了，但前两个月也是这样。

我说你按江湖规矩办了吗？

老王说办了啊，钱给的不少啊，绝对在平均线以上。

我说钱是一方面，其他的关怀做到了吗？

老王说，实话实说，差了一点，最近生意不太好了，心情也不好，所以这方面做得差了一点。

我说你就别谦虚了，听你的意思不是差了一点而是压根就没做。人员流动的情况呢？

老王说，也不太稳定，现在的年轻人，浮躁，气性还大，还说不得。稍微说两句，就是“不干了还不成？”

我说，你知道为啥吗？

老王说，估计是现在的娃娃们条件都好了，看不上赚这个钱了，也懒了。

我说条件好了这是现实，你看现在的90后，父辈大多是70后，和你差不多，你们这一代人，条件稍微差不多的都两三套房了。

给到娃手上，也一两套房，人家租一套出去，至少够吃喝，经济压力也许不那么大。

但你说这个懒，我到觉得不一定。

老王说，现在的年轻人，都是希望“钱多事少离家近”，一点也看不出来当年他们那种创业的干劲。

我说如果这么说，确实有点看轻现在的年轻人了。

“钱多事少离家近”，这是因为人的懒，这是绝大部分人都有的特性。就像你也希望“钱不多，能出活，不叫苦”的员工吧。就像你选铺子的时候，不也是希望“租金低，人流大，离家近”吗？

你那个猛冲猛打，创业精神，那是100分的要求，甚至120分的要求，真有几个这样的大牛，人家就自己干去了，还跑你这当服务员？

话说现在的年轻人，哪个没有点冲劲，哪个没有点理想。只不过是你没看到罢了。

你问没问过，这孩子来你这，打算干多久，将来想有啥样的生活呢？

老王说这个还真没问过，无非是工资高点，事情少点，这样的吧。

我说你又掉到有色眼镜的坑了，快把这眼睛摘掉。

你确定这些孩子，没有一个是想出来创业，但又苦于没资本，没经验，到你这学习的吗？

老王说，那确实有，去年就有一个娃娃，我看出有这个苗头，但他也没说，干了三个月就走了。

我说那就得了，你联系联系，说不定他现在也开店了。

所以你要清楚，他们不是没目标没理想，只是没让你知道罢了。

说白了，他们来的那天就注定要离开，没打算一直给你打工，他们有自己的想法。

那咋办，我这不成了黄埔军校了？

我说看你咋想了，若真能做成黄埔军校，也是你老王的一大功劳。

老王说，那要是行，也成啊。

我说这样，你试试和他们达成同样的目标，然后再看看他们怎么干。

只有目标相同，才有机会合力而战。

老王说，咋相同呢？

我说，招来的孩子，你就问他，你准备干多久，到时候有啥想法。

“这也太直接了吧，娃不会说实话吧，难不成说我就想学你技术，然后自己开店？”老王说

我说要遇到直接的，更好了。就算他不好意思说，你也要坦陈的和他聊，这就是好聚好散，省的最后你俩成仇人。

如果他说想创业开店，那你就成全他，没问题，任职期间你好好干，我也倾囊相授，到时候开店，你还能给他支持，投资也罢，加盟也罢，都行。

“我要这么说，这娃娃肯定高兴了，你说这个思路好！”老王说。

你看，这时候，你俩是不是达成共识，有了相同的目标了？你大方承诺帮助他，但只要求他任职期间按照你的要求把工作做好，你觉得他会不会好好干？

“恩，应该没问题，目标相同，自然就能使上力了。那让他怎么干，这得有个要求把”

我说那是自然了，要成为正规军，就不能凭想象干，得有法可依，有章可循才能干得更好。

下面我整理了一份《餐饮管理手册合集》，你带回去，然后根据你的情况休整细化一下，拿去用就好了。有了这套工具箱，相信你也能上一个台阶，相互成就。

老王说，好，这就扫码带走。