【117】张大宽：开饭店只是人生的一段经历，但求别留遗憾

总得留下点什么

可能有读者会好奇，为什么我要每天写文章，是为了情怀吗。

也有读者觉得，无利不起早，每天一篇原创文章，肯定有所图。

是的，无利不起早，这是真理，情怀不能当饭吃。

三个方面

第一，水满则溢，这个道理您应该了解，对我来说，如果每天摄入的知识不输出，自然也就很难输入。而通过原创文章，将自己的认知和知识储备做输出，就能保证有效的输入。按照我的经验，如果连续输出40天，没有输入，就会发现写东西很难，所以只有不断的输入和输出，才能保证自己不断在进步。

第二，利人利己，就像我文章里写的，开店赚钱的前提是顾客受益，对我来说也一样。那么通过每天的原创文章，不断的做价值输出，也会连接到与我同频，认可我观点的朋友，自然也会给我带来顾客。就像我给你说，要重视微信，要让顾客看到你，看到你的价值，看到你的好一样，我教给你的，我也在做。

第三，留下点啥，互联网是个很神奇的地方，2005年，youtube上出现了第一条视频，十几年过去了，你依然可以找到这条视频。那么只要互联网还存在，我想我现在写下来的文字，若干年后也会存在。提供有价值的信息，留在互联网上，未来有需要的人同样还能够看得到，也能用得上。假以时日，餐饮发生巨变，甚至这个行业消失，至少也能供后人去了解，那个年代，他们是怎么做的餐饮，用什么方法，有什么理念。

所以无论于公于私，我都应该写，继续写，坚持原创，让更多的人能从中获益。

怀着私心做好事，才能把事情做好。不知道你能否理解这句话。

即使店不开了，也要留下名声

目前的情况来看，餐饮店的平均寿命，只有五百多天，不到两年。两年时间与人的一生相比，太过短暂。

那么对各位餐饮从业者来说，开店的这段时间，只不过是人生中短暂的一段经历。

无论您是因为什么缘由踏入了餐饮行业，开了店，既然做了，我觉得就要尽自己最大的力量把店做好。

不求百年老店，但愿做好每天。我觉得这应该是开好一家店必有的心态。

其实核心很简单，就是做到无愧于心。可真正做到这四个字，太难了。因为人都有惰性，而且是天生自带，不用谁教的。

这也是为什么绝大多数人做不好的原因，借用那句鸡汤来说，成功路上并不拥挤，只是门口太挤了。进了门就好了。

时间对所有人都是公平的，一个小时对你我来说，是一样的。这道菜做的不好，大不了重做一份，可逝去的时间不可能重来。

所以就别浪费开店期间的每一天，甚至每一个小时。把每一件小事情做到位，从最简单的桌椅擦干净，到对待每一位顾客，每一次活动，每一天营业。

让你的顾客感受到你的认真，你的用心，即使哪天你不开店了，顾客也会尝尝提起，那个开饭店的谁谁，做的可真好。

雁过留影，人过留名，也许饭店不是您一生的事业，但在开店的这段时间，把自己的牌子种下去，把名声留下来。

成功始于个人，终于品牌

百年老店的名气再大，最开始一定也是由个人做起来的。

您看那些经典的品牌，例如王致和，张小泉之类的，您去看他们的发展历史，都是由个人做起，经受住了市场的考验，得到了顾客的认可，树立了品牌，最终做成了百年老店。

因此，创始人在初期的作用是巨大的，也是最为重要的。一个店，看一个人，一看一个准！

最基本的，比如一家店您走进去，窗明几净，就连踢脚线都擦得一尘不染，即使不见这家店的老板，您也能想到他一定是个干净人，讲究人。

同样，走进一家店，服务员没精打采，叫了几次都不来，菜上来盘子边上沾的都是菜汤点子，您也能想到，这家老板肯定不讲究。

所以，最初单店，小店的成功，几乎都是创始人个人的原因。

当它逐渐做好了，做大了，也就形成了自己的一套体系。最终将这套体系流程化，标准化，将自己的理念植入自己的店，最后自成一派，成为品牌。

当这一切都融入品牌之后，就意味着这个品牌有机会流传千古，就像那些中华老字号一样。

这时候，核心能力已经从创始人转移到了品牌，这个品牌，就是创始人的作品，是创始人交付给社会的产品。

就像单老先生的作品一样，流传千古。

人生在世，别留遗憾

单老先生走了，可他留下了那么多经典的作品，供后人欣赏。甚至有网友说，从此以后再无评书。足矣见得单老先生在评书界地位之重，作品之好，也许他老人家也无憾了。

那，我们普通人呢，也许此生无法成为单老那样的人，可我觉得，哪怕您现在做的事情再简单，再平凡，再普通，也要用心去做好。

开饭店，不求做多久，但求踏实做好每一天，别留遗憾。